名坤教育：公共營(yíng)養(yǎng)師離公眾有多遠(yuǎn)

　　公共營(yíng)養(yǎng)師協(xié)會(huì)專(zhuān)家就中*生營(yíng)養(yǎng)配餐問(wèn)題在企業(yè)進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)研討。（濟(jì)南公共營(yíng)養(yǎng)師協(xié)會(huì)提供）

　　◆核心提示

　　隨著物質(zhì)條件的不斷改善，人們對(duì)食物的要求由“填飽肚子”上升到“科學(xué)搭配”，營(yíng)養(yǎng)均衡成了熱門(mén)話(huà)題，公共營(yíng)養(yǎng)師也開(kāi)始走俏。然而記者采訪(fǎng)發(fā)現(xiàn)，作為早在2005年就由人保部頒布的第四批新職業(yè)之一，公共營(yíng)養(yǎng)師至今仍徘徊在普通百姓的生活之外。

　　考證時(shí)髦 工作難找

　　11月20日，2011年下半年**統(tǒng)一鑒定考試落下帷幕。來(lái)自山東省職業(yè)技能鑒定中心的數(shù)據(jù)顯示，報(bào)考公共營(yíng)養(yǎng)師的人數(shù)同上一年度相比增長(zhǎng)20%—30%。然而記者在采訪(fǎng)中發(fā)現(xiàn)，多數(shù)考生對(duì)其就業(yè)前景并不看好，打定主意從事這項(xiàng)工作的更是寥寥無(wú)幾?！耙簿拖胫茉黾狱c(diǎn)就業(yè)砝碼，但我從未聽(tīng)說(shuō)有哪個(gè)單位招收公共營(yíng)養(yǎng)師。”濟(jì)南*酒店管理的小林道出了自己的心聲。

　　2009年就拿到證書(shū)的張女士也表達(dá)了相同看法：“當(dāng)時(shí)滿(mǎn)大街都是營(yíng)養(yǎng)師的培訓(xùn)廣告，說(shuō)什么人才奇缺供需緊張，考完了才知道幼兒園、學(xué)校甚至餐飲機(jī)構(gòu)都沒(méi)有這個(gè)崗位?！?/p>

　　公共營(yíng)養(yǎng)師何以處境尷尬？據(jù)濟(jì)南市公共營(yíng)養(yǎng)師協(xié)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)矯超介紹，不同于美歐日本等發(fā)達(dá)*和地區(qū)通過(guò)立法形式明確規(guī)定營(yíng)養(yǎng)師的法定地位并在相關(guān)單位推行強(qiáng)制準(zhǔn)入制度，我國(guó)除了在醫(yī)療機(jī)構(gòu)從事?tīng)I(yíng)養(yǎng)治療的醫(yī)生，至今沒(méi)有一部法規(guī)對(duì)發(fā)揮營(yíng)養(yǎng)知識(shí)科普作用的公共營(yíng)養(yǎng)師做出崗位引導(dǎo)?！昂螞r*國(guó)土龐大，飲食結(jié)構(gòu)復(fù)雜，各地區(qū)營(yíng)養(yǎng)攝入水平差異明顯，公共營(yíng)養(yǎng)師的崗位設(shè)置工作本身就相當(dāng)復(fù)雜。”

　　服務(wù)水平還需提高

　　據(jù)資料顯示，在美國(guó)，每4000人配備一名營(yíng)養(yǎng)師，而我國(guó)目前每40萬(wàn)人才擁有一個(gè)營(yíng)養(yǎng)師。一邊是行業(yè)人才缺口巨大，另一邊則是持證求職者少人問(wèn)津?！艾F(xiàn)在公共營(yíng)養(yǎng)師不是被扣上‘偽中醫(yī)’的帽子遭人詬病，就是被寄予不切實(shí)際的期待而不堪重負(fù)。”矯超指出，即使在管理認(rèn)證機(jī)制較為完善的西方*，營(yíng)養(yǎng)師這一職業(yè)也經(jīng)歷了數(shù)十年乃至上百年的發(fā)展演變，“在*，公共營(yíng)養(yǎng)師誕生至今不過(guò)短短六年，服務(wù)內(nèi)容和人員素質(zhì)兩方面，還有個(gè)專(zhuān)業(yè)化的過(guò)程。”

　　應(yīng)當(dāng)承認(rèn)，公眾從各種渠道獲取營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的熱情與日俱增，但現(xiàn)階段老百姓營(yíng)養(yǎng)健康知識(shí)不高也是不爭(zhēng)的事實(shí)?！昂芏嗉膊〉陌l(fā)生與發(fā)展都與錯(cuò)誤的飲食習(xí)慣密切相關(guān)?！鼻Х鹕结t(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任醫(yī)師杜慧真表示。舉個(gè)例子來(lái)講，1—6歲的幼兒在食鹽量方面應(yīng)有嚴(yán)格限制，否則會(huì)對(duì)稚嫩器官造成損害，但很多家長(zhǎng)僅將注意力放在飯量的控制上?！巴ㄟ^(guò)對(duì)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的普及性宣講，讓不知道的人知道，讓知道的人重視起來(lái)，這就是當(dāng)前公共營(yíng)養(yǎng)師的職責(zé)所在?！背C超認(rèn)為。

　　盡管在認(rèn)證方面存在改進(jìn)空間，但持證人員至少是有學(xué)習(xí)動(dòng)力，經(jīng)過(guò)嚴(yán)格考評(píng)并被認(rèn)定為具備職業(yè)道德、理論知識(shí)和專(zhuān)業(yè)技能的有希望的一個(gè)群體?！坝伤麄儊?lái)進(jìn)行宣講工作我覺(jué)得沒(méi)有問(wèn)題，未來(lái)引領(lǐng)行業(yè)發(fā)展，通過(guò)咨詢(xún)能制定個(gè)體飲食方案的私人營(yíng)養(yǎng)顧問(wèn)也有可能從這群人中產(chǎn)生?！背C超表示。

　　公共營(yíng)養(yǎng)師大有可為

　　濟(jì)南公共營(yíng)養(yǎng)師協(xié)會(huì)于今年7月成立，旨在為本地公共營(yíng)養(yǎng)師、營(yíng)養(yǎng)配餐師等專(zhuān)業(yè)技能人才的學(xué)習(xí)培訓(xùn)、科研創(chuàng)新等提供服務(wù)平臺(tái)?！皬默F(xiàn)有條件看，這一領(lǐng)域的師資力量極度匱乏。通過(guò)推動(dòng)醫(yī)學(xué)、生物學(xué)、食品、烹飪方面的專(zhuān)家與餐飲服務(wù)、營(yíng)養(yǎng)品銷(xiāo)售等企業(yè)對(duì)接，我們希望首先能在系統(tǒng)內(nèi)部涌現(xiàn)出一批合格的公共營(yíng)養(yǎng)師?！睋?jù)矯超介紹，協(xié)會(huì)正積極嘗試開(kāi)展?fàn)I養(yǎng)知識(shí)普及與出色人才選拔工作。

　　據(jù)了解，由公共營(yíng)養(yǎng)師協(xié)會(huì)牽頭的《濟(jì)南公共營(yíng)養(yǎng)師現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢(shì)研究》已處于立項(xiàng)階段，《營(yíng)養(yǎng)師咨詢(xún)工作流程與工作規(guī)范》的制定也是協(xié)會(huì)當(dāng)前起著提綱挈領(lǐng)作用的一項(xiàng)重要任務(wù)。但矯超坦言，在《國(guó)民營(yíng)養(yǎng)條例》久未出臺(tái)的情況下，行業(yè)協(xié)會(huì)所做的各項(xiàng)工作雖能起到一定程度的促進(jìn)作用，但“*方面盡早立法、明確崗位、加強(qiáng)資金扶持”才是根本之道。

　　“我國(guó)正處于膳食結(jié)構(gòu)及疾病模式發(fā)生轉(zhuǎn)折的關(guān)鍵時(shí)期，百姓的營(yíng)養(yǎng)健康素養(yǎng)必須有科學(xué)工作者來(lái)引導(dǎo)，公共營(yíng)養(yǎng)師大有可為。但目前還需社會(huì)各界的關(guān)注和支持，對(duì)這一行業(yè)進(jìn)行引導(dǎo)、規(guī)范、提升?！背C超說(shuō)。?

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