烹飪專業(yè)是我校辦學歷史悠久的傳統(tǒng)專業(yè)之一,于1978年創(chuàng)辦,向社會輸送烹飪技術人才逾萬人。該專業(yè)是*示范校重點建設專業(yè)、*餐飲行業(yè)協(xié)會*受歡迎的湘菜培養(yǎng)機構、湖南省餐飲行業(yè)協(xié)會常務理事單位、湖南省中餐烹飪專業(yè)教師培訓基地、湖南省職業(yè)技能鑒定站、卓越校旅游服務群建設項目中的核心專業(yè),分中餐烹飪與營養(yǎng)膳食、西餐烹飪兩個專業(yè)培養(yǎng)方向。

主干課程:語文、數(shù)學、英語、計算機應用基礎、烹飪營養(yǎng)與配餐、中式烹調技藝、中式面點技藝、烹飪藝術與冷拼制作、西餐制作、西式烘焙技術等。

知識能力:必要的科學文化知識,刀工、中餐熱菜制作技術、中餐面點制作技術、食品雕刻與冷拼技術、西餐制作、烘焙技術等。

培養(yǎng)目標:本專業(yè)畢業(yè)生主要面向飯店、餐館、酒樓等餐飲企業(yè)以及企事業(yè)單位的餐廳、食堂、*廚房等,輸送從事中式烹調、面點制作、西式餐點制作、營養(yǎng)餐設計以及廚房、餐廳的管理等工作的烹飪操作人員、營養(yǎng)配餐人員和餐飲管理人員。

專業(yè)成績:烹飪歷屆畢業(yè)生以其良好的工作態(tài)度、職業(yè)素養(yǎng)和崗位工作能力獲得了眾多*酒店和餐飲企業(yè)歡迎,在社會上形成了良好的聲譽,被譽為烹飪界的"黃埔軍校"。學生專業(yè)技能扎實,在歷屆省市及*中職學生烹飪技能競賽中獲得優(yōu)異成績,近幾年,獲省一等獎 6人次,省二等獎 12人次,在*性職業(yè)院校學生烹飪技能大賽中累計獲一等獎 2 人次,二等獎1 人次,三等獎 1人次。

教師隊伍:學校擁有一支高層次、高素質、穩(wěn)定的專職教師及管理干部隊伍,專業(yè)課教師共12人,其中省級專業(yè)帶頭人1名;高級職稱2名;參加*骨干教師培訓6名;*烹飪大師1名,*烹飪*1名,*湘菜大師2名;烹飪高級技師3人,烹飪技師1人,高級西餐師1人,高級烹調師2人,*技能考核評委3名,*烹飪大師許菊云、王墨泉、聶厚忠、張力行、高沉香等人均為我?？妥淌?為創(chuàng)立一專業(yè)提供了有力的*。

聶波,男,中式烹調高級技師,*烹飪大師,湘菜大師,*職業(yè)技能競賽裁判員,湖南省職業(yè)技能鑒定*委員會委員,湖南省名廚委員會執(zhí)委,長沙市骨干教師,現(xiàn)任長沙財經學校烹飪專業(yè)教研室主任。連續(xù)多年指導學生參加湖南省及*中等職業(yè)學校中餐烹飪技能大賽摘金奪銀,個人多次榮獲"*指導教師"稱號。由于在烹飪教育方面做出的突出成績,2006年榮獲*金廚獎(人才培養(yǎng)獎)。先后擔任第六屆*烹飪大賽廣州賽區(qū)、湖南省第五屆烹飪大賽、湖南省第三屆創(chuàng)新菜大賽、長沙市"星城杯"烹飪技能大賽裁判員。

章勇,男,本科學歷,長沙財經學校中餐烹飪專業(yè)教師。中餐烹飪技師、湘菜*。從事中等職業(yè)教育20年,十多次指導學生參加省級、*技能比賽獲得*指導獎。曾獲"長沙青年崗位能手"、"長沙市百優(yōu)工匠"稱號,2016年榮獲長沙市"五一勞動獎章"。

熊曙明,男,高級教師,食品科學碩士、*烹飪協(xié)會美食營養(yǎng)委員會委員、中式烹調師職業(yè)技能等級高級技師,*餐飲行業(yè)30年杰出人物,長沙市烹飪專業(yè)*帶頭人。

李紅,女,本科學歷,高級教師,*中式烹調技師、高級西式面點師、*中式烹調師高級考評員,長沙市第三屆骨干教師,長沙市德育工作先進個人,學校*教師、*班主任。主要擔任烹飪專業(yè)《食品雕刻》、《西式面點》等課的教學,編寫了*示范校建設烹飪專業(yè)《食品雕刻》校本教材,撰寫的論文2篇在*核心刊物上發(fā)表。

楊迪,男,高級教師,本科學歷,中式烹調技師、公共營養(yǎng)師、*中式烹調師考評員。擔任班主任工作多年,連續(xù)獲評"*班主任"。參加各類教學比賽,獲*比賽獎2個,省級比賽獎11個,市級比賽獎12個。輔導學生參加各類省、市級比賽獲獎人次共計32人次,9次獲*輔導獎。多篇論文獲市、省級獎項,并在*核心刊物上發(fā)表。

實訓風采:烹飪專業(yè)經過多年建設已具備良好實訓基礎,目前已擁有一棟實訓樓,內設烹飪綜合實訓室1間、實驗餐廳1間、翻鍋實訓室1間、刀工實訓室1間、熱炒實訓室2間、西餐實訓室1間、冷拼涼菜實訓室2間、雕刻實訓室1間、面點實訓室1間、熱炒示范室1間、冷拼示范室1間、烹飪標本室1間、模擬宴會廳1間等,實習工位310個,為專業(yè)實踐教學和實訓提供了較好的實驗實訓條件。