小吃培訓(xùn)哪家好？小吃培訓(xùn)哪里好？專注培訓(xùn)，多年經(jīng)驗(yàn)，實(shí)操教學(xué)，核心配方, 上百種技術(shù)詳細(xì)了解南京有名的紙上燒烤學(xué)習(xí)開(kāi)店

1.南京人的愛(ài)好

哎，其實(shí)南京人大體上沒(méi)有愛(ài)好，真的。 麻將館蠻多，但里頭中年人居多，不過(guò)就是退休后打發(fā)時(shí)間咯。 公園好多老年人下棋，算是愛(ài)好吧，不過(guò)我想上網(wǎng)問(wèn)多半是年輕人，南京的年輕人，在學(xué)校時(shí)學(xué)習(xí)成績(jī)一般或者較差的，大多都喜歡三五一伙在萊迪或者淘淘巷這類地方開(kāi)個(gè)店，家底雄厚點(diǎn)的，熱衷出國(guó)念*，然后在網(wǎng)上曬自己在外國(guó)的生活狀況。 可能你覺(jué)得我在講廢話，*各地好多城市都這樣。。。 KTV算是年輕人喜歡的吧。 不過(guò)更多的年輕人鐘意宅在家。 吃吃喝喝也算吧。以前風(fēng)行夜晚的大排檔，油炸、燒烤、麻辣燙、小餛飩、釀皮小炒，盛行一時(shí)~~呵呵。也有炒海鮮的。南京話有首歌叫《喝餛飩》，聽(tīng)聽(tīng)就知道了。

2.南京地區(qū)有沒(méi)有做燒烤的地方讓小弟學(xué)習(xí)下的~!急急!~

我是新疆人，*畢業(yè)后一直在深圳工作。燒烤在新疆比較普及，從小耳目共染對(duì)燒烤的方法以及注意事項(xiàng)有深刻了解，我姑夫曾開(kāi)過(guò)一家烤羊排的門面店，我假期還在里面打過(guò)工：）。我們公司郊游我是大廚，吃的同事們說(shuō)要投資開(kāi)店（之前我確實(shí)想過(guò)開(kāi)店，呵呵）。 我就給樓主說(shuō)下新疆風(fēng)味燒烤吧。新疆風(fēng)味的燒烤和韓日、巴西燒烤的在味道上*區(qū)別就是多了孜然，并且在燒烤過(guò)程中不刷醬料，更注重對(duì)肉本身味道的詮釋，完全靠肉自身散發(fā)出來(lái)的油來(lái)加溫肉內(nèi)部和潤(rùn)澤表面，這樣烤出來(lái)的肉香味從內(nèi)由外益處，口感均勻，香酥兼具。下面就說(shuō)下上品新疆燒烤的方法吧。 一、選料：燒烤最重要的選料就是肉品了，鮮是槍，嫩是刀，沒(méi)槍沒(méi)刀沒(méi)人幫。從這個(gè)順口溜里能看出烹飪里對(duì)肉的講究，在燒烤中更是重要。 羊肉的選擇：新鮮未冷凍過(guò)的嫩羊肉?？赏ㄟ^(guò)觀察和手摸來(lái)判斷，色澤鮮紅表示肉比較新鮮，暗紅色表示放置時(shí)間過(guò)久。整個(gè)瘦肉纖維細(xì)小，肥肉部分較柔軟說(shuō)明肉比較嫩，是剛成年的羊。反之瘦肉纖維粗大，肥肉偏硬說(shuō)明這是個(gè)羊爺爺了。 雞肉：肉色紅艷，雞皮比較厚并且和雞肉連結(jié)的部分能看到軟組織。凍過(guò)的雞肉色澤灰暗，雞皮沒(méi)有彈性，手感較滑。 牛肉：瘦肉部分纖維均勻，肥肉和油占有比較少的比例，摸起來(lái)略微沾手說(shuō)明沒(méi)打水（現(xiàn)在牛肉貴啊，奸商多?。?。新鮮方面的判斷同上。 不建議燒烤內(nèi)臟，一是品質(zhì)難保證，二是保存比肉困難。 二、配料：洋蔥、大蒜、芹菜、雞蛋、牛奶、胡椒粉、花椒、桂皮、小茴香、番茄醬、十三香、鹽、辣椒粉、孜然、水淀粉。 三、制作： 1、先將要制作的肉（不管什么肉）用類似鋼絲刷子的工具在肉上拍打，意思是扎出很多細(xì)微的孔，這樣會(huì)比較入味。不建議用刀割口，燒烤過(guò)程中溫度會(huì)使刀口邊緣的肉翻翹，，入味不均勻也影響美觀，尤其是雞肉。 2、配汁：先把胡椒、花椒、桂皮、小茴香、十三香。放入水中煮開(kāi)5分鐘之后關(guān)火60度左右時(shí)加洋蔥、大蒜、芹菜（粉碎一下）。等水不湯手時(shí)放入鹽、雞蛋、牛奶、番茄醬、辣椒粉、孜然、水淀粉（也可不放）。 3、將肉放入汁水中腌制2小時(shí)以上。 4、需要燒烤時(shí)將肉撈出上架，燒烤時(shí)溫度不能太高，如果肉還沒(méi)開(kāi)始頻繁滴油表面就焦了說(shuō)明溫度太高，可以適當(dāng)調(diào)整肉和碳之間的距離，油滴到碳上時(shí)會(huì)有明火，盡量避免肉直接和明火接觸。烤的過(guò)程中也可以適當(dāng)再加一些孜然。等香味四溢，表面焦紅時(shí)就可食用了。時(shí)間長(zhǎng)短決定于肉的種類。 說(shuō)真的離開(kāi)新疆幾乎不可能再吃到上品的新疆燒烤了，原因很多，*就是沒(méi)有好的肉，有些內(nèi)地做品牌的飯店不惜代價(jià)從新疆進(jìn)羊肉來(lái)制作燒烤，可惜了的是全凍羊肉，但和其他地方的羊肉比已經(jīng)算比較香了。第二就是利益的影響、便宜了做不好，做好了成本又很高（新疆羊肉），所以也為這樣一味眾口能調(diào)的美食感到遺憾??！ 我在深圳也吃過(guò)不少燒烤，有巴西燒烤（口感表里不一太鮮明，肉太大太厚）、韓國(guó)燒烤（沒(méi)特點(diǎn)、應(yīng)該叫鐵板還差不多）、日本燒烤（吃了鬧肚子:( 還得吃藥 )、還有墨西哥燒烤（里面穿著辣椒西紅柿比較有特色，菜不涼不敢吃，可以吃了肉涼了）以上屬于調(diào)侃，如有類同純屬巧合。 這就是我給樓主介紹的新疆燒烤的方法，還一種方法就是最簡(jiǎn)單的：直接上肉烤，期間撒辣椒、鹽、孜然。前種方法燒烤的效果遠(yuǎn)遠(yuǎn)好于后種方法，后一種比較適合羊肉串。這個(gè)制作方法我覺(jué)得很好，所以推薦樓主嘗試一下，希望你將來(lái)生意紅紅火火，生活幸幸福福！

3.嫩滑腸粉怎么做?腸粉技術(shù)培訓(xùn)

那時(shí)候，腸粉分咸、甜兩種，咸腸粉的餡料主要有豬肉、牛肉、蝦仁、豬肝等，而甜腸粉的餡料則主要是糖浸的蔬果，再拌上炒香芝麻。腸粉的制作很簡(jiǎn)單，在大網(wǎng)篩子上鋪一塊白布，將磨好的米漿澆在白布上，隔水蒸熟成粉皮，再在粉皮上放上餡料，卷成豬腸形，置于盤上，淋上熟花生油、生抽、辣醬便成。由于味道鮮美，價(jià)錢便宜，所以在廣州十分暢銷，成為一道大眾化的小食。 心靈手巧，且善于做生意的潮州人，見(jiàn)到腸粉的這些優(yōu)點(diǎn)，便將腸粉的做法移植到潮州來(lái)。潮州人制作腸粉，大概是在20世紀(jì)80年代初期，但潮州人制作腸粉，并不是照搬廣州腸粉的做法，而是結(jié)合潮州人的口味，改用潮州地區(qū)的原料。如在餡料上，主要用白菜絲或竹筍絲、豬肉末、雞蛋，再撒上潮州土特產(chǎn)菜脯粒，腸粉卷好后，也淋上潮州人喜愛(ài)的花生醬。 潮味十足的潮式腸粉，同樣受到人們的歡迎?，F(xiàn)在在潮州地區(qū)，不論大街小巷，到處都可見(jiàn)到擺賣腸粉的小食攤，成為潮州人早餐喜愛(ài)的小食之一。 腸粉的利潤(rùn)70%以上，效益非常樂(lè)觀。趕快行動(dòng)吧，機(jī)會(huì)是不等人的。 深圳華南小吃培訓(xùn):教學(xué)課程安排: 老師現(xiàn)場(chǎng)演示---學(xué)員操作練習(xí)---開(kāi)店所需設(shè)備介紹---實(shí)習(xí)操練---老師指導(dǎo)糾正---老師考核作品---介紹如何創(chuàng)業(yè)---利潤(rùn)分析.帶您采購(gòu)原材料，挑選調(diào)料，選購(gòu)開(kāi)店所需的設(shè)備……手把手操作，學(xué)員包吃住，學(xué)習(xí)之前可以免費(fèi)品嘗，滿意后您在學(xué)。 其它培訓(xùn)項(xiàng)目:四川鹵水培訓(xùn)、桂林米粉培訓(xùn)、砂鍋粥培訓(xùn)、精武鴨脖培訓(xùn)、陜西涼皮培訓(xùn)、湖北熱干面培訓(xùn)、麥香餅培訓(xùn)、鐵板燒培訓(xùn)、砂鍋粉培訓(xùn)、炸醬面培訓(xùn)、酸辣粉培訓(xùn)、四川鹵菜培訓(xùn)、潮州鹵水培訓(xùn)、醬香餅培訓(xùn)、肉夾饃培訓(xùn)、麻辣燙培訓(xùn)、桂花壇子雞培訓(xùn)、雞公煲培訓(xùn)、火鍋培訓(xùn)、章魚小丸子培訓(xùn)、新疆炭火燒烤培訓(xùn)、腸粉培訓(xùn)、廣式煲仔飯培訓(xùn)、關(guān)東煮培訓(xùn)、南京鴨血粉培訓(xùn)、麻辣小龍蝦培訓(xùn)、包子、油條培訓(xùn)、鹽焗雞培訓(xùn)、早餐粥培訓(xùn)、冷飲系列培訓(xùn)、珍珠奶茶培訓(xùn)、刨冰培訓(xùn)、臺(tái)灣冰粥培訓(xùn)等...... 更多項(xiàng)目請(qǐng)搜索:深圳華南小吃培訓(xùn)

4.開(kāi)快餐店需要什么手續(xù)，利潤(rùn)怎么樣，特色小吃加盟培訓(xùn)學(xué)習(xí)

我們將以多年的經(jīng)驗(yàn)為*各大小型投資企業(yè)者提供小吃技術(shù)指導(dǎo)培訓(xùn)，協(xié)助每一位學(xué)員開(kāi)店。我們相信通過(guò)我們不斷地努力和追求，一定能夠?qū)崿F(xiàn)與大中小企業(yè)的互利共贏。 濟(jì)南盛福來(lái)培訓(xùn)項(xiàng)目:重慶酸辣粉、重慶一絕砂鍋米線、南京鴨血粉、土豆粉、涼皮涼拌菜、麻辣燙、重慶火鍋、烤面筋、煎包、燒烤培訓(xùn)、油炸串、醬香餅、久久鴨脖、重慶雞公堡，串串香等。 還吃美味的特色小吃學(xué)習(xí)加盟創(chuàng)富就到濟(jì)南盛福來(lái)吧!心動(dòng)不如行動(dòng)，濟(jì)南盛福來(lái)期待著您的加入!趕緊電話咨詢預(yù)約吧!濟(jì)南盛福來(lái)期待著您的到來(lái)!

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