山楂的營養(yǎng)價值及功效 ?　　山楂的營養(yǎng)價值 ? 　　山楂營養(yǎng)豐富，據(jù)測定，每100克鮮果肉中含有蛋白質(zhì)0.7克、脂肪0.2克、胡蘿卜素85毫克、維生素C?89毫克、鈣8.5毫克、磷25毫克、鐵2.1毫克，還含有槲皮苷、奎尼酸、三萜類、黃酮類、蘋果酸、枸櫞酸等營養(yǎng)成分。 ? 　　山楂的維生素C含量僅次于獼猴桃及紅棗，在果品中占第三位，維生素C參與糖代謝和生物氧化還原過程，還參與體內(nèi)膠原蛋白的合成，具有良好的生理作用。 ? 　　山楂中含有的槲皮苷，具有擴(kuò)張支氣管，促進(jìn)支氣管纖毛運(yùn)動，排痰平喘的功效;山楂中所含的奎尼酸能直接進(jìn)入肝臟，然后轉(zhuǎn)變?yōu)榱硪环N物質(zhì)，能幫助人體排泄掉在消化及排泄過程中產(chǎn)生的代謝廢物及毒素，如尿酸、尿嘌呤等，因而它對男性前列腺病變以及女性常見的尿路感染，都有顯著療效。 ? 　　深圳營養(yǎng)師培訓(xùn)老師提示山楂所含有的三萜類和黃酮類成分，具有調(diào)節(jié)心肌，增大心室心房運(yùn)動振幅，擴(kuò)張冠狀動脈，可以增加冠狀動脈血流量和心搏的能力，并有降低血壓、降低血脂和轉(zhuǎn)氨酶，及調(diào)節(jié)心律等作用，對于防治冠心病、動脈粥樣硬化有顯著療效。其中所含的黃酮類成分中，有一種具有抗癌作用的化合物，所以常食山楂，對防治癌癥具有一定的作用。 ? 　　山楂有較高的營養(yǎng)和醫(yī)療價值，被人們視為“長壽果品”，中老年人常吃山楂，可增強(qiáng)食欲，有助于消化，降低血壓和膽固醇，預(yù)防動脈粥樣硬化，改善睡眠，增強(qiáng)機(jī)體的免疫力。 ?　　山楂的食療功效 ? 　　1.山楂具有降脂減肥的健美作用 ? 　　據(jù)現(xiàn)代藥理學(xué)研究表明，山楂所含的枸櫞酸、蘋果酸、脂肪酶等物質(zhì)，能促進(jìn)胃腸的消化功能，提高蛋白分解酶的活性，提高機(jī)體內(nèi)脂肪的分解，具有降低血脂，減肥瘦身的健美功效。 ? 　　據(jù)有關(guān)報道，臨床上曾用山楂治療中老年人高脂血癥83例，其中降低膽固醇有效率69.49%,降三酰甘油有效率80.28%，并能改善食欲不振、血壓偏高、神疲乏力等癥狀。 ? 　　2.山楂有抗菌作用，是治療痢疾的良藥 ? 　　深圳營養(yǎng)師培訓(xùn)老師提示山楂煎劑及乙醇提取物對大腸埃希菌、變形桿菌、福氏痢疾桿菌、宋內(nèi)氏痢疾桿菌均有抗菌作用;焦山楂煎劑體外試驗也對大腸埃希菌、銅綠色假單胞菌(綠膿桿菌)、各種痢疾桿菌及金黃色葡萄球菌、炭疽桿菌等均有明顯的抑制作用。 ? 　　據(jù)有關(guān)報道，齊齊哈爾醫(yī)臨床上曾用山楂100克水煎服，治療急性菌痢30例，除3例無效外，其余均治愈或好轉(zhuǎn)。也可用焦山楂120克，水煎服，每日1劑，治療菌痢24例，其中治愈20例，臨床治愈3例，好轉(zhuǎn)1例。 ? 　　3.山楂是防治冠心病、高血壓的佳果 ? 　　據(jù)現(xiàn)代藥理學(xué)研究表明，山楂所含的黃酮類、三萜類、齊墩果酸、鳥素酸等成分具有擴(kuò)張血管，增大心室和心運(yùn)動振幅及冠狀動脈血流量，改善心臟活力，降低血清膽固醇和降低血壓，興奮中樞神經(jīng)系統(tǒng)，可防治冠心病、高血壓、血管性神經(jīng)官能癥、顫動性心律失常等。 ? 　　據(jù)有關(guān)報道，臨床上曾用山楂治療冠心病110例，其中98例有不同程度改善，12例無效，總有效率90%,顯效率為43%。也用山楂糖漿治療高血壓患者50例，其中顯效35例，有效12例，總有效率為94%。 ? 　　4.山楂是治療婦女閉經(jīng)的“妙藥” ? 　　深圳營養(yǎng)師培訓(xùn)老師提示曾用山楂治療婦女閉經(jīng)(月經(jīng)過期不通))82例，治愈44例，好轉(zhuǎn)38例，總有效率為。山楂是治療婦女閉經(jīng)的“妙藥”。 ? 　　治療方法:將山楂肉45克放入鍋內(nèi)，倒入2碗清水，先用大火煮沸后，再改用小火煮至1碗，加入紅糖30克，略煮沸溶化，即可服用。每日1劑，分早晚2次空腹服用，于經(jīng)期過后第1～2天開始服，可連服2～3劑。 ? 　　5.山楂具有排內(nèi)毒、防輻射的功效 ? 　　深圳營養(yǎng)師培訓(xùn)老師提示，山楂中所含的奎尼酸等成分，能直接進(jìn)入肝臟，能提高人體的新陳代謝，有助于人體排泄掉在消化及排泄過程中產(chǎn)生的代謝廢物及毒素，如尿酸、尿嘌呤等。 ? 　　據(jù)新研究，山楂中所含的果膠高達(dá)6.4%，為所有水果之首，具有防輻射物質(zhì)的作用。能從體內(nèi)帶走鍶、鈷、把等放射性元素，以維護(hù)機(jī)體組織的正常生理功能。 ? 　　因此，電腦工作者、經(jīng)常接觸輻射的工作者等常食山楂，具有排內(nèi)毒、防輻射的功效，對人體健康大有益處。 ? 　　6.山楂是治療絳蟲的“靈丹” ? 　　深圳營養(yǎng)師培訓(xùn)老師提示曾用山楂治療絳蟲，有效率可達(dá)，真是治療絳蟲的“靈丹妙藥”。治療方法:取1千克新鮮山楂洗凈后，從當(dāng)天下午15時開始嚼服至晚上22時，禁吃晚飯及任何食物。次日清晨，再用100克檳榔放入鍋內(nèi)，倒入3碗清水，先用大火煮沸后，再改用小火煮至1碗.即可服用。服后臥床休息，如有便感時，要忍一會再去大便，即可排出完整的絳蟲。如冬天大便桶內(nèi)宜倒入適量溫水，這樣可避免絳蟲遇冷收縮而影響治療效果。 ? 　　7.山楂具有防癌、抗癌的功效 ? 　　深圳營養(yǎng)師培訓(xùn)老師提示，山楂中含有的黃酮類、牡荊素等成分，具有防癌、抗癌的功效，能促進(jìn)免疫細(xì)胞殺滅癌細(xì)胞的活性，提高巨噬細(xì)胞的吞噬能力;在胃液的pH條件下，山楂提取液能夠消除合成亞硝胺的前體物質(zhì)，即能阻斷合成亞硝胺，對黃曲霉素B1的致突變作用有顯著抑制效果。 ? 　　據(jù)有關(guān)動物實驗也證明，山楂片水煎液對大鼠和小鼠體內(nèi)合成甲基芐基亞硝膠誘癌有顯著的阻斷作用，可抑制小鼠艾氏腹水癌細(xì)胞作用，能延長患有癌癥動物的壽命。 ? 　　據(jù)有關(guān)報道，臨床上曾用山楂提取液對早期子宮癌、大腸癌等的治療，均獲得一定的效果，其中對人的子宮頸癌TCC-26抑制率可達(dá)70%。