大型酒廠都有這樣一群?jiǎn)T工,他們穿梭在工廠的生產(chǎn)線上,每年品嘗的酒比你能想到的還要多。只要所有的酒都在他們的嘴里嘗過,這杯酒的原料、制作、勾兌等方方面面都映射到了他們的腦海里。像武俠劇里的神秘高手。你只需要咬一口,就能嘗到某個(gè)秘方的配方。現(xiàn)實(shí)生活中,有些人的品味可以達(dá)到這種程度。是的,他們是品酒師。

品嘗方法:讓酒在口中打旋,或用舌頭快速地上下前后左右攪動(dòng),使舌頭充分嘗到三種主要味道:舌尖的甜味、兩邊的酸味和舌根的苦味;整個(gè)口腔的上下頜與酒充分接觸,去感受酒的酸、甜、苦、濃、稠、平衡、協(xié)調(diào),然后咽下去體驗(yàn)余味;或者頭向下傾斜,嘴張開。這時(shí)候嘴里的酒好像要流出來了,然后我用嘴吸氣,就像把酒吸回去一樣。讓香味傳遍口腔,然后慢慢咽下或吐出。此時(shí)口腔中一般會(huì)有余香,好的葡萄酒余味可以持續(xù)15-20秒。一般來說,越好的酒,口味的品種越豐富,尤其是一些年代久遠(yuǎn)的老酒,余香能在口中持久。

凡符合下列條件之一者,均可申請(qǐng)注冊(cè):

(1)連續(xù)從事本職業(yè)5年以上。

(2)以高級(jí)技能為培養(yǎng)目標(biāo)的技工學(xué)校、技師、職業(yè)技術(shù)本專業(yè)或相關(guān)專業(yè)畢業(yè)證書。

(3)具有本專業(yè)或相關(guān)專業(yè)大專以上學(xué)歷。

(4)具有其他專業(yè)?？萍耙陨蠈W(xué)歷并連續(xù)從事本專業(yè)工作1年以上。

(5)具有其他專業(yè)大專以上學(xué)歷,接受過三級(jí)品酒師規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)課時(shí)的正式培訓(xùn),并取得結(jié)業(yè)證書。