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1.南京新橋方記豬蹄要學徒嗎？

南京新橋方記豬蹄要學徒，因為你不學，不會知道其中的亨制過程和秘訣。

2.哪家醬豬蹄培訓好醬豬蹄技術大全？

食材明細主料蹄髈適量輔料蔥適量陳皮適量鹽適量姜片適量蒜適量大料適量茴香適量香葉適量料酒適量糖適量雞精（可不放）適量其他口味燉工藝數(shù)小時耗時普通難度醬豬蹄的做法步驟1蹄髈處理干凈細毛，焯水去血沫，肉湯留一碗備用2焯好的蹄髈抹老抽上色，靜置一會待上色均勻3上好色的蹄髈入油鍋煎至兩面金黃，皮上冒泡4一鍋水，入蔥、姜片、蒜、大料、茴香、香葉、陳皮 （我用的是自己晾曬的橙皮）入蹄髈5煮開后去浮沫6烹入料酒，小火燜燉90分鐘7加入之前留用的那碗頭湯，加糖、鹽調味，大火收 汁即可 蹄髈做好咯！8這樣做法不油膩，味道濃但不重，肉質軟爛，冷著熱著都好吃

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