淺談糕點行業(yè)的發(fā)展前景

       很多人在入糕點行業(yè)時,都有一些迷?；蛘呦敕?。糕點行業(yè)到底適不適合我,它能給我?guī)硎裁?以后成家了,我能靠它生活嗎?等等一些列的問題。下面我將用前瞻產(chǎn)業(yè)研究院給出的數(shù)據(jù)呈現(xiàn)給大家。

          行業(yè)規(guī)模快速發(fā)展,2017年達到1945億元

      近年來,消費升級、城市節(jié)奏加快,再加上年輕消費者崛起,受西方飲食習慣影響較大,我國糕點行業(yè)得以快速發(fā)展。2012-2017年,糕點行業(yè)進入高速增長期,年均復合增長率達到12.67%。2017年底,行業(yè)市場規(guī)模達到1945億元,同比增長14.41%。前瞻預測2018年糕點行業(yè)的市場規(guī)模還將進一步擴大,達到2065億元左右水平。

        均消費量低,未來提升空間大

       與此同時,產(chǎn)品人均消耗量亦在持續(xù)增長。數(shù)據(jù)顯示,糕點產(chǎn)品人均消耗量從2007年的3.69公斤每人上升至2017年的6.92公斤每人,10年間增長了近2倍。然而和發(fā)達橫向對比,我國糕點產(chǎn)品人均消耗量依舊處于較低水平。根據(jù)數(shù)據(jù),英國和美國的人均糕點食品消耗量分別為48.2公斤/人和40.2公斤/人,分別是我國的6倍和7倍。即使是同為亞洲地區(qū)的日本(飲食文化更為相似),人均糕點食品消耗量也有22.5公斤/人,是我國的3.25倍?？梢娢覈恻c食品人均消費量與其他主要糕點還有較大差距,未來提升空間較大。

市場集中度低,競爭格局較為分散

       雖然行業(yè)初具規(guī)模,但發(fā)展時間較短,糕點食品市場的集中度依舊偏低。 數(shù)據(jù)顯示,當前糕點行業(yè)CR5僅為10.4%,對比來看,日本糕點行業(yè)CR5達到88%,差距較大。其中,行業(yè)強企業(yè)達利、好麗友、桃李、徐福記和盼盼市場份額分別僅占5.1%、2.2%、1.9%、1.1%和1%。對比起來,日本糕點領域市場份額的山崎面包銷售額占比為36%,第二、第三的日清食品和日清制粉的銷售額占比分別為18%和13%。因此,糕點行業(yè)雖然初具規(guī)模且快速增長,但其行業(yè)集中度還有待提升。

       行業(yè)龍頭企業(yè)的集中度低,中小企業(yè)的而競爭格局亦較為分散。當前糕點市場上重要的糕點企業(yè)為小個體商販,占據(jù)了75%的市場份額。根據(jù)統(tǒng)計局數(shù)據(jù),至2017年底,我國糕點食品制造規(guī)模以上企業(yè)共有1560家,然而受制于品牌、資金等因素的限制,個體商戶難以形成統(tǒng)一的品牌,目前為止沒有一家企業(yè)形成的市場優(yōu)勢,整體來看糕點行業(yè)競爭格局較為分散。

      大家看了數(shù)據(jù),心理是不是已經(jīng)做好了相對應的準備了呢。