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1.哪里可以學(xué)到正宗的灌湯包？

開(kāi)封黃家老店(百年老店，古風(fēng)味)和開(kāi)封一樓(經(jīng)過(guò)多次改良，更符合現(xiàn)代大眾口味)。

2.正宗的湯包在哪里？

湯饅頭是一種傳統(tǒng)的特色小吃。生產(chǎn)原料主要包括面粉、溫水、豬五花肉等。早在北宋市場(chǎng)就已經(jīng)出售了，當(dāng)時(shí)就被稱為灌漿饅頭或湯饅頭。揚(yáng)州著名的產(chǎn)地。湯饅頭形式美觀，內(nèi)容精致獨(dú)特，肉和新鮮湯住在同一個(gè)房間里，吃，然后北方吃面條、肉、湯三位一體，是一種整合的魅力。吃湯饅頭，湯的存在*，肉餡第二，面團(tuán)第二。湯的湯已經(jīng)在餡料里了，在包裝前把肉凍在餡料里，包裝在籠子里蒸，肉凍開(kāi)但不漏。湯袋注意湯不能漏，饅頭不粘在籠子里。

3.正宗灌湯包王剛？

步驟1面粉加入少許鹽，適量水，攪拌成雪花，揉成光滑的面團(tuán)，覆蓋塑料薄膜約30分鐘，豬肉末與一個(gè)大盆，方便下一步攪拌空間足夠大，取出湯（自己煮湯）準(zhǔn)備姜、洋蔥。第二步：姜、洋蔥分別去皮、切碎、放入餡料中，加入鹽、胡椒、淀粉、芝麻油、攪拌片刻，然后倒入海鮮湯，繼續(xù)攪拌至湯全部被肉吸收。步驟3攪拌餡料靜置片刻，然后滾動(dòng)面團(tuán)，面團(tuán)分為多個(gè)相同大小的面團(tuán)，滾動(dòng)薄如餃子皮大小，放入餡料，包裝，捏緊密封。步驟4在蒸籠上放一塊干凈的濕布，饅頭整齊地放在上面，蓋上鍋蓋，蒸15分鐘。烹飪技肉，沿一個(gè)方向攪拌，這樣肉就會(huì)吸收更多的湯。湯也可以自己制作，煮成濃縮的骨頭或海鮮湯，過(guò)濾雜質(zhì)，放入冰箱冷凍，使用時(shí)提前取出解凍。

4.制作正宗灌湯包的方法

1、主料:面粉1克，溫水600克，豬五花肉700克，肉皮凍280克，蟹肉160克，蟹黃，醬油40克，豬油100克。輔料:料酒6克，芝麻油8克，白糖，蔥花，姜末5克，胡椒粉味精1克，精鹽100克，面粉加水均勻揉搓，放置一會(huì)兒。3.豬肉剁成肉茸，蟹肉剁碎，鍋里加入豬油加熱，加入蟹肉、蟹黃、姜末炒蟹油，與肉茸、皮凍、醬油、料酒混合。4.將面團(tuán)揉成長(zhǎng)條，拉成每50克4個(gè)毛坯，搟成圓皮，加入提褶包，用旺火蒸10分鐘。

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