【 貴陽酷德咖啡西點蛋糕翻糖甜品裱花培訓(xùn)學(xué)校官網(wǎng)】歡迎登陸官網(wǎng) 了解更多課程信息和優(yōu)惠活動(咨詢官網(wǎng)或者添加微信公眾號(貴陽酷德)
在線咨詢老師可以享受優(yōu)惠哦)
貴陽校區(qū): 貴州省貴陽市南明區(qū)花果園F區(qū)2棟1單元19層01號
杭州校區(qū):杭州蕭山區(qū)寧圍街道市心北路1929號萬和國際7幢17樓
http://
芒果慕斯,這款甜點是芒果控的摯愛,雙重的口感,讓你吃到滿足
這款甜點是芒果控的摯愛,無與倫比的芒果慕斯加芒果鏡面,雙重口感,更多驚喜!
準(zhǔn)備材料:慕斯:芒果泥180g,細(xì)砂糖36g,吉利丁片7g,淡奶油200ml淋面:芒果汁200ml,細(xì)砂糖20g,吉利丁片5g
制作芒果慕斯:
1 準(zhǔn)備慕斯材料。
2 用冰水泡軟吉利丁片,瀝干備用。
3 淡奶油打至7分發(fā),冷藏備用
4 芒果泥加細(xì)砂糖,加熱至細(xì)砂糖溶化,約40℃,即可關(guān)火。
5 加入泡軟的吉利丁片,攪拌均勻。
6 加入打發(fā)好的淡奶油,攪拌均勻。
7 裝入裱花袋,擠入模具里,放入冰箱冷凍一晚。制作芒果淋面:
8 準(zhǔn)備淋面材料。
9 用冰水泡軟吉利丁片,瀝干備用。
10 芒果汁加細(xì)砂糖,加熱至細(xì)砂糖溶化,約40℃,即可關(guān)火。
11 加入泡好的吉利丁片,攪拌均勻。
12 過篩備用。
13 慕斯取出脫模,放在晾網(wǎng)上。
14 淋上芒果淋面裝飾,冷藏保存。小貼士:1. 這是一款簡單的水果慕斯蛋糕, 可以把配方里的芒果泥換成其他水果泥, 細(xì)砂糖要根據(jù)水果的甜度調(diào)整用量。2. 淋面配方里的芒果汁是把新鮮芒果打成果泥過篩后過濾出來的純芒果汁哦, 口感純正。3. 制作慕斯蛋糕的淡奶油打至6~7分發(fā)即可, 不宜過硬或過軟, 過硬會影響口感, 過軟會影響凝固。4. 芒果慕斯放入硅膠模具后需要冷凍4~6小時再脫模, 冷凍不夠硬, 則脫模不漂亮。5. 淋面的液體需要保持在30℃左右, 然后再淋在冷凍好的慕斯上。 如果慕斯不冷凍只冷藏, 則淋上淋面后, 淋面會化掉。
