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1.嘉興海鹽小籠包培訓(xùn)哪里好，我想學(xué)杭州小籠包怎樣發(fā)面

小籠包要做到皮薄餡靚是有秘訣的。做皮時開粉要用滾水 淥熟，皮才軟滑，若用生粉就會太干了。餡要有汁才好味，但餡料有水份會很難包 ，配好后放進雪柜片刻，使油和水份都凝固才包，蒸熟后的小籠包就會很好味了。 材料：瘦肉（四兩）、肥肉（一兩）、面粉（九兩）、滾水（半杯）、椰菜或 紹菜葉（數(shù)片）調(diào)味料：鹽、酒（各半茶匙）、生抽、生粉（各兩茶匙）、姜茸（ 一茶匙）、清水（四湯匙）、麻油、胡椒粉（各少許）、沾汁料：姜絲（半湯匙） ＋醋（兩湯匙） 做法：1、瘦肉及肥肉同剁爛，加入調(diào)味料攪至起膠，分別做成小肉丸。 2、面粉篩勻放入大碗中，慢慢加入滾水，迅速拌勻成軟粉團，以少許面粉爽手， 將粉團搓成長條形，再分切小圓粒，碾薄成圓形粉皮，放入肉丸做成小籠包形狀。 3、蒸籠涂油，鋪上菜葉，再涂油在菜葉上，放入小籠包隔水蒸七至八分鐘，拌勻 沾汁一同上桌，趁熱進食。在杭州是有那么一家小吃培訓(xùn)學(xué)校—食—為—先，在杭州杭州客運中心站出口300米處的江干區(qū)九堡家苑三區(qū)十三排40-42號，電話：0571-81967197 

2.徐州哪有培訓(xùn)小籠包的?

勞動和社會保障局經(jīng)常會有免費培訓(xùn)的班級，不過好象是下崗職工或失業(yè)人群才能免費學(xué)，否則的話得交納學(xué)費的，你可以到那問問。

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