米仁的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效 ? 　　營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 ? 　　米仁營(yíng)養(yǎng)豐富，素有“世界生命健康之禾”的美譽(yù)，據(jù)測(cè)定，每100克米仁中含有蛋白質(zhì)13.7克、脂肪5.4克、碳水化合物64.9克、鈣72毫克、磷242毫克、鐵1.0毫克、維生素B1 0.41毫克、維生素B2 0.10毫克、煙酸23毫克，還含有米仁酯、亞油酸、甾醇酯、多糖等物質(zhì)。 ? 　　米仁是一種康復(fù)食品，由于米仁營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，富含蛋白質(zhì)、脂肪、多種氨基酸、鈣、磷、鐵、大量的維生素B1、維生素B2等，還有米仁的熱量都比大米、小麥高。深圳營(yíng)養(yǎng)師培訓(xùn)學(xué)校老師提示，久病體虛、產(chǎn)后虛弱、病后恢復(fù)期的患者經(jīng)常食用米仁對(duì)身體康復(fù)大有裨益。 ? 　　米仁又是一種美容食品，這主要是米仁富含蛋白質(zhì)、米仁酯、亞油酸、維生素E、維生素B1、維生素B2等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，能促進(jìn)體內(nèi)血液和水分的新陳代謝，具有潤(rùn)澤肌膚，細(xì)膩皮膚，減少皺紋，消除色斑等的作用，長(zhǎng)期食用對(duì)防治青春痘、雀斑、妊娠斑、黃褐斑、老年斑、皮膚粗糙、皮膚皸裂等均有重要的美容意義。 ? 　　食療功效 ? 　　1.“米仁勝過(guò)靈芝草，藥用營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高” ? 　　米仁素有“世界生命健康之禾”的美譽(yù)，桂林地區(qū)有首民謠道:“米仁勝過(guò)靈芝草，藥用營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，常吃可以延年壽，返老還童立功勞?！钡莱隽嗣兹适朝煿πУ奶攸c(diǎn)。 ? 　　據(jù)有關(guān)專家研究發(fā)現(xiàn)，米仁營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，富含蛋白質(zhì)、脂肪、多種氨基酸、鈣、磷、鐵、大量的維生素B1、維生素B2等物質(zhì)，能促進(jìn)新陳代謝和減少胃腸負(fù)擔(dān)的作用，能增強(qiáng)免疫力和延緩衰老作用，能擴(kuò)張血管和降低血糖的作用，抑制呼吸中樞，使末梢血管特別是肺血管擴(kuò)張，能增強(qiáng)腎功能，并有清熱利尿作用。 ? 　　深圳營(yíng)養(yǎng)師培訓(xùn)學(xué)校老師提示健康人常食米仁能使身體輕捷，預(yù)防疾病，減少腫瘤發(fā)病概率;如慢性腸炎、消化不良、高血壓、水腫等病中或病后體弱等患者常食米仁對(duì)疾病康復(fù)大有益處。 ? 　　2.米仁是潤(rùn)膚、祛斑、防皺的美容佳品 ? 　　據(jù)現(xiàn)代藥理學(xué)研究表明，米仁富含蛋白質(zhì)、米仁酯、亞油酸、維生素B1、維生素B2、維生素E等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，尤其所富含亞油酸、維生索E具有良好的抗氧化性，能降低細(xì)胞老化，保持紅細(xì)胞的完整性，促進(jìn)細(xì)胞合成，延緩人體衰老，能促進(jìn)體內(nèi)血液和水分的新陳代謝，具有潤(rùn)澤肌膚，細(xì)膩皮膚，減少皺紋，消除色斑等的作用，是潤(rùn)膚、祛斑、防皺的美容佳品。 ? 　　深圳營(yíng)養(yǎng)師培訓(xùn)學(xué)校老師提示，長(zhǎng)期食用米仁對(duì)青春痘、雀斑、妊娠斑、黃揭斑、老年斑、皮膚粗糙、皮膚皸裂等均有良好的美容作用。 ? 　　3.米仁是抗病毒，治療扁平疣的“靈丹” ? 　　據(jù)臨床實(shí)驗(yàn)證實(shí)，米仁具有一定的抑菌、抗病毒功效，臨床上曾用米仁治療由病毒感染引起的扁平疣、尋常性贅疣等患者，均獲得顯著的療效。侮日取100克米仁，煮粥或煮湯食用即可，初幾天，疣區(qū)會(huì)增大變紅，繼續(xù)服用1個(gè)多月后，疣便會(huì)逐漸于燥脫屑，以致消退。長(zhǎng)期服用，可以使皮膚光滑細(xì)膩、白凈有光澤。 ? 　　4.米仁是風(fēng)濕骨痛的康復(fù)良藥 ? 　　據(jù)現(xiàn)代藥理學(xué)研究表明，米仁中含有的米仁素，有鎮(zhèn)痛與解熱作用，其強(qiáng)度與氨基比林相似，還有抑制骨骼橫紋肌收縮，減少肌肉之?dāng)伩s，縮短其疲勞曲線的作用。 ? 　　我國(guó)歷代醫(yī)學(xué)家認(rèn)為，米仁是風(fēng)濕骨痛、肌肉酸重、濕熱筋急拘攣、屈伸不利的康復(fù)良藥。 ? 　　深圳營(yíng)養(yǎng)師培訓(xùn)老師提示風(fēng)濕痹痛、筋急拘攣、屈伸不利等患者常食米仁對(duì)疾病康復(fù)大有益處。 ? 　　5.米仁可防癌抗癌，延長(zhǎng)晚期癌癥患者的生命 ? 　　近年來(lái)，經(jīng)過(guò)大量的醫(yī)學(xué)研究和臨床實(shí)踐證明，米仁是一種防癌抗癌的食品，初步研究鑒定，它對(duì)癌癥的治抑率可達(dá)35%以上。國(guó)內(nèi)外常以米仁作為防止胃癌、腸癌、宮頸癌的療效食物。近，在日本米仁被列為防癌食品，而身價(jià)倍增。 ? 　　據(jù)現(xiàn)代藥理研究證明，米仁中含的酯類物質(zhì)，對(duì)實(shí)驗(yàn)小鼠肉瘤宮頸癌、艾氏腹水癌、大鼠吉田肉瘤等均有抑制作用，對(duì)治療喉癌、食管癌、胃癌有一定的療效。 ? 　　另?yè)?jù)有關(guān)研究表明，米仁的防癌抗癌的有效成分中包括米仁酯、米仁油、甾醇、氨基酸、生物堿和米仁素、硒元素等成分，能有效抑制癌細(xì)胞的增殖，可用于胃癌、子宮頸癌的輔助治療，尤以脾虛濕盛的消化道腫瘤及痰熱挾濕的肺癌更為適宜。 ? 　　有關(guān)專家在臨床上發(fā)現(xiàn)，給癌癥患者腹腔注射米仁丙酮提取物后，經(jīng)腹水檢查，癌細(xì)胞的原生質(zhì)發(fā)生顯著變性。目前臨床常用米仁為主配伍其他中草藥組成復(fù)方治療常見癌癥，能觀察到對(duì)晚期癌癥患者有延長(zhǎng)生命的療效。