安順咖啡教程-零基礎(chǔ)學(xué)咖啡
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然后先聞一聞咖啡的香氣,一種咖啡的味道首先是通過(guò)氣味來(lái)表現(xiàn)的。您的味覺(jué)主要來(lái)自嗅覺(jué),鼻子可分辨數(shù)千種不同的氣味,這就是氣味芳香的咖啡讓人滿意的原因。所以品咖啡首先聞咖啡的香味。Lifebeginsaftercoffeee,一杯美妙的咖啡可以讓變得美好,而Espresso也是一種無(wú)法避免的障礙。不幸的是,數(shù)千到數(shù)萬(wàn)元的高成本和巨大的體積使這個(gè)障礙要高得多。所以在過(guò)去的兩年里,愛(ài)樂(lè)壓力悄然流行起來(lái)。眾所周知,骨子里熱愛(ài)咖啡的意大利人早在上個(gè)世紀(jì)發(fā)明意大利咖啡機(jī)之前就有了濃縮咖啡,即espreso的種子和來(lái)源——摩卡壺。其中,比樂(lè)蒂是意大利摩卡壺的鼻祖。雖然只有2-3種大氣壓力提取咖啡,但它仍然可以生產(chǎn)完美簡(jiǎn)單的espresso。用手動(dòng)奶泡機(jī)制作拿鐵、卡布奇諾等咖啡。雙閥煮的咖啡香氣濃郁。整個(gè)提取過(guò)程充滿樂(lè)趣,值得擁有。
維基百科全書(shū):蒸汽煮咖啡壺,又稱摩卡壺,是一種利用沸水產(chǎn)生的壓力來(lái)幫助煮咖啡的方法。它起源于意大利,發(fā)明人從當(dāng)?shù)貗D女使用的洗衣機(jī)上看到了一種可用于煮咖啡的結(jié)構(gòu)。那時(shí),洗衣機(jī)中央有一根金屬管,它從洗衣機(jī)底部吸收加熱過(guò)的肥皂水,并噴到衣服上面。AlfansoBialti從這里得到了靈感,制作了世界上個(gè)通過(guò)蒸汽壓力提取咖啡的家用咖啡壺,讓人們可以在家里煮咖啡館般的好咖啡。
當(dāng)然,歐洲人并不稱之為摩卡壺,而是稱之為Espressopot。摩卡壺是專門(mén)指比樂(lè)蒂摩卡壺。其簡(jiǎn)單易帶的性質(zhì)特別適合沒(méi)有大空間的愛(ài)好者。他們甚至可以在旅行時(shí)隨身攜帶。他們?cè)?013年環(huán)中賽期間看到一位外國(guó)評(píng)論員隨身攜帶。嗯,今年春節(jié)回家的時(shí)候,沒(méi)有咖啡卡壺回家。
咖啡壺分為上下兩部分,中間用導(dǎo)管連接。下面的A用來(lái)盛水。茶壺底部加熱至沸騰,水轉(zhuǎn)變成蒸汽,水面壓力增大。因此,沸水從導(dǎo)管進(jìn)入上面盛有研磨咖啡的B部分。過(guò)濾后,進(jìn)入C部分,然后飲用。用于摩卡壺的咖啡粉通常研磨得更細(xì),沖出的咖啡比普通滴濾咖啡更濃。
比樂(lè)蒂的摩卡壺除了與其他普通摩卡壺單閥摩卡壺相比,還有一款獨(dú)特的雙閥摩卡壺,即Brika雙閥摩卡咖啡壺,其原理類似于高壓鍋一個(gè)閥門(mén)的Brika壓力高于普通摩卡壺,cream更豐富,可玩性更高。
八角形的形狀和高手指的惡棍是比樂(lè)蒂的象征。全鋁合金的做工沒(méi)有現(xiàn)在的高精度數(shù)控加工精致,但粗糙的手工風(fēng)格也有不同的味道。
據(jù)老司機(jī)說(shuō),比樂(lè)蒂用久了會(huì)有濃郁的咖啡味,久而久之會(huì)越來(lái)越香。小凸起是所有摩卡壺的安全閥,壓力過(guò)大時(shí)會(huì)排出蒸汽,防止爆炸。
而且這個(gè)刻有比樂(lè)蒂小人的閥門(mén)就是這個(gè)壺的看家法寶,第二個(gè)壓力閥,帶來(lái)更大的壓力。
看一看摩卡壺的結(jié)構(gòu):摩卡壺分為上、下、下三個(gè)部分。下座是一個(gè)裝滿水的水槽,用來(lái)裝滿精細(xì)研磨的咖啡粉。上層為提取咖啡液。
我們用摩卡壺做一杯香咖啡需要這么多工具。因?yàn)闆](méi)有意大利蒸汽,打奶泡的重任就交給了手動(dòng)奶泡缸。當(dāng)然,如果你想喝一杯純咖啡,就不需要了。
用磨豆機(jī)磨咖啡豆,一壺咖啡可以用18g左右的豆子。摩卡壺需要更細(xì)的研磨度,高于濾滴、虹吸和比利時(shí)皇家,手工咖啡的研磨度高。但是如果達(dá)不到意大利咖啡機(jī)的細(xì)度,一些粉末會(huì)通過(guò)孔進(jìn)入咖啡,導(dǎo)致味道不好。同時(shí),摩卡壺的豆子和意大利機(jī)一樣,需要深度烘焙的豆子,煮出來(lái)的咖啡更豐富,Cream更多。
切記不要壓咖啡粉,把粉槽填滿,裝粉時(shí)用勺子分批注粉,用手拍打粉槽邊緣,使其盡量鋪滿,不留縫隙。
鍋下座要提前加熱水,不要在摩卡鍋下座注熱水,水位不要超過(guò)安全閥下緣?；蛘哂帽葮?lè)蒂設(shè)計(jì)的量杯加水,鍋上座有H2O刻度(見(jiàn)前圖),按刻度加適量水后放入咖啡槽。也可以直接用冷水加熱,但容易過(guò)度提取。
加入咖啡粉后,擰緊座椅,放在爐子上加熱。當(dāng)咖啡從上閥冒出來(lái)時(shí),關(guān)掉火,你可以看到cream慢慢提取。
你能看到大量的cream,但是因?yàn)閴毫H為2-3帕,所以cream保持了一個(gè)不合時(shí)宜的長(zhǎng)度。
每次煮咖啡,看到cream慢慢溢出,都能感受到生活的美好。
煮了一壺成功的咖啡后,粉餅應(yīng)該是如此緊湊,提取良好。
將咖啡倒入熱杯中,準(zhǔn)備牛奶浸泡。
用奶泡缸隔水加熱牛奶至60度左右后,拉出奶泡缸的拉桿,30次左右后即可獲得密集的奶泡,如圖所示。當(dāng)然,它比蒸汽產(chǎn)生的牛奶泡沫更,拉花時(shí)操作不好。
后,一杯美妙的拿鐵咖啡誕生了。
雖然摩卡壺做的咖啡的濃度和粘度遠(yuǎn)不如正宗的Espreso,但勉強(qiáng)能拉花。
后,還有一個(gè)悲傷的消息。ReinatorioAscona,Reinatorio'sAscona,是世界的意大利摩卡咖啡壺公司的前任老板,他于2016年2月11日逝世。他是摩卡咖啡壺上留小胡子的人的原型。與此同時(shí),比樂(lè)蒂的意大利官方網(wǎng)站也發(fā)布了整個(gè)版本的紀(jì)念網(wǎng)頁(yè)整個(gè)紀(jì)念網(wǎng)頁(yè)。
他是意大利制造業(yè)的偶像。在戰(zhàn)后的歲月里,他創(chuàng)造了一個(gè)真正的企業(yè)帝國(guó)。他依靠自己的產(chǎn)品質(zhì)量和企業(yè)家獨(dú)特的形象:他自己的卡通形象是意大利的胡子,他的產(chǎn)品不斷進(jìn)入每個(gè)大大小小的家庭。
摩卡咖啡壺上留著小胡子的人的卡通形象以摩卡咖啡壺而聞名。漫畫(huà)圖片來(lái)源于漫畫(huà)家保羅.坎帕尼。次遇到RenatoBialetti先生的時(shí)候,他立了這個(gè)主意。@@@@
