小吃培訓(xùn)哪家好？小吃培訓(xùn)哪里好？專注培訓(xùn)，多年經(jīng)驗(yàn)，實(shí)操教學(xué)，核心配方, 上百種技術(shù)詳細(xì)了解特色黑炭牛肉學(xué)習(xí)南京

1.保定特色牛肉大餅的做法？

我買了兩種位置，牛腱子肉和牛霖肉，牛肉沒有筋筋腦腦和肥的，燉出來不香，所以選了一塊腱子肉，可是閨女喜歡吃瘦的，而且切出來比較漂亮的肉片，我就選了一塊兒牛霖肉，相當(dāng)于里脊，一起燉步驟 2切成2-3厘米塊，冷水下鍋，放2勺料酒、1克鹽，不喜歡膻氣味的也可以放幾?；ń罚_鍋后撈出過涼水，洗去浮沫步驟 3準(zhǔn)備燉肉料，花椒30-40個、大料2個、桂皮一塊、香葉4-5片、白果/老姜/豆蔻/白芷各1個，小茴香10-20粒，蔥3-4段、姜3-4片、蒜3-4瓣步驟 4焯牛肉的水撇去浮沫、過篩沉淀，處理成牛肉底湯（這樣燉出來的湯比直接加水的味道更濃郁）步驟 5牛肉放入燉料鍋后加1勺料酒、3克鹽、生抽2勺、老抽1/2勺、糖1小勺，*擠入保定甜面醬一大勺，拌勻，靜置30分鐘入味，再加入牛肉底湯/熱水，湯是肉的5倍量步驟 6高壓鍋上汽后10分鐘大火、20分鐘小火、喜歡口感爛一些的可再加5分鐘即可，燉出來的牛肉湯一定要蓋過肉，因?yàn)檎诛炐枰獪嗖襟E 7小油菜取中間嫩的部分，熱水燙一下，烙好的大餅撕成塊狀，放入碗中步驟 8牛肉全部盛出后留能蓋過餅量的牛肉湯，全部倒進(jìn)餅里，浸泡一下，再把湯倒回鍋里加熱水再加熱倒回餅里，如此反復(fù)三次，餅基本就入味了步驟 9湯蓋住餅，放進(jìn)牛肉、蔥絲、小油菜完美，閨女能吃三兩罩半斤。（正宗罩餅是沒有青菜的，我怕早晨孩子膩就加了些青菜。

2.蘭州特色小吃牛肉面400字作文？

蘭州拉面是甘肅的著名風(fēng)味小吃。有牛肉拉面、羊肉拉面、泡菜拉面等許多品種。牛肉拉面不僅風(fēng)味獨(dú)特，而且看相誘人。雪白的拉面浸在褐黃色的湯中，深紅的牛肉，綠色的香菜均勻地撒在湯中，讓人感到如藝術(shù)品般五色繽紛，恨不得立刻品嘗。牛肉拉面的做法很講究技術(shù)，一位身著白色廚師服的面點(diǎn)師先在案板上涂上一層干面粉，再把事先參入水的面粉在板上搟成團(tuán)，再把面團(tuán)搓揉，直到使面團(tuán)有 韌性為止。然后到了關(guān)鍵一步：拉面。將面團(tuán)一點(diǎn)點(diǎn)拉成約3厘米寬的長條，滾上一層干面粉，握住兩端，兩手同時上下擺動，動作協(xié)調(diào)。甩動二十下時，將一端與 另一端合并，再拽出新的一頭，繼續(xù)甩動，這樣反復(fù)幾次，不一會兒，面與面便分離了，細(xì)細(xì)的一根一根，在空中如銀絲帶飄動，眼花繚亂；又似蜻蜓飛動，輕盈樂 舞，令人拍案叫絕。*把拉好的面放入果種煮2~3分鐘，加入牛肉、香菜等配料及佐料，滴上幾滴辣油，一碗色香味俱佳的牛肉拉面就完成了。當(dāng)一碗熱騰騰的牛肉拉面擺在面前，一陣香氣撲鼻而來，讓人迫不及待想拿起筷子嘗一嘗。先夾起拉面一嘗，既有香菜的香氣，又有佐料的咸鮮味，恰到好處，再嚼嚼牛肉，煮得十分軟爛。當(dāng)這些味道留在唇齒間時，香、咸、鮮、辣，令人回味無窮。蘭州拉面吸引人的不僅是它的色、香、味，更因?yàn)樗屛覀冾I(lǐng)略了祖國西北的文化。

3.南京醬牛肉做法？

準(zhǔn)備好主要食材，牛腱我選的是前腱(里邊包括最棒的金錢腱，前腱筋多，一層層的非常漂亮，吃起來口感更棒)把所有香料用紗布包起來(香料如果找不到那么多，那么大料、桂皮、花椒、香葉、白芷、山奈、砂仁*要有)把香料包和牛肉扔鍋里坐水至開，水量能沒過牛肉就可，水開后放醬油，醬油要慢慢放，讓水保持開，這樣能煮掉醬油的生味，然后下黃酒、蔥段、姜厚片、黃醬、鹽和冰糖，水再次開后轉(zhuǎn)小火蓋蓋兒慢燉兩至三小時

4.特色牛肉粉湯怎心配方？

主料：牛腩肉500g 輔料：油適量、鹽適量、小茴香適量、草果適量、八角適量、黑胡椒粒適量、花椒適量、香葉適量、三柰適量、辣椒面適量、黃豆醬適量、生姜適量、冰糖適量、料酒適量1.準(zhǔn)備好香料、黃豆醬、辣椒面、牛腩2.牛腩冷水下鍋3.開后繼續(xù)焯5分鐘4.撈出牛肉5.熱鍋下油下黃豆醬和姜片炒勻6.下牛肉、香料、冰糖7.撒上辣椒面8.炒一下放鹽和料酒9.加水煮開10.轉(zhuǎn)入砂鍋小火慢燉1小時11.牛肉燉軟即可12.米粉提前用冷水泡軟13.香菜和小蔥切碎14.鍋中放水燒開15.下米粉16.燙2分鐘撈入砵中17.加入燉好的牛肉和湯18.*撒上香菜和香蔥即可

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