我們經(jīng)常說(shuō)細(xì)節(jié)決定成敗,失之毫厘差之千里。因此,細(xì)節(jié)的重要性不用贅述。同樣,細(xì)節(jié)對(duì)于餅店?duì)I銷來(lái)說(shuō)一樣至關(guān)重要,我們應(yīng)該將種種細(xì)節(jié)體現(xiàn)到餅房經(jīng)營(yíng)與營(yíng)銷中。
這些細(xì)節(jié)你注意了么?
在烘焙餅房管理中需要注意的細(xì)節(jié)有很多,如果單從視覺(jué)角度來(lái)說(shuō),蛋糕顏色搭配、蛋糕造型和陳列包裝對(duì)客戶的視覺(jué)沖擊力大,烘焙餅房如果能在這三方面做到精細(xì)到位,就會(huì)在時(shí)間吸引客戶的眼球,為餅房增加營(yíng)業(yè)額。
從陳列包裝方面講:
內(nèi)容需要形式來(lái)襯托才能相得益彰,好的烘焙產(chǎn)品也需要依托包裝和陳列烘托。在產(chǎn)品包裝時(shí),可以利用多層次的包裝來(lái)提高產(chǎn)品的價(jià)值和視覺(jué)沖擊力。在陳列方面,要充分利用展示櫥窗及烘焙餅房進(jìn)店處、主推處的位置,讓消費(fèi)者從門外就能有所感覺(jué)并提升購(gòu)買欲望。同時(shí)可以在門店做有效地引導(dǎo)和特色產(chǎn)品的說(shuō)明,從外在形式就把客戶征服。
從蛋糕造型方面講:
藝術(shù)品和美食分別可以給人們帶來(lái)精神和味覺(jué)上的享受,造型別致的蛋糕完美融合了這兩點(diǎn)。那么,在蛋糕造型上,烘焙餅房需要注意哪些細(xì)節(jié)問(wèn)題呢?蛋糕造型有一個(gè)基本的原則就是,和逼真。在選擇造型方面,蛋糕師一定要有獨(dú)特的視角,并且隨著時(shí)代的趨勢(shì)不斷發(fā)展,可以抓住熱點(diǎn)潮流,推陳出新。
從蛋糕顏色搭配方面來(lái)講:
在討論蛋糕顏色搭配之前,餅房首先要明確一個(gè)前提,整齊是基礎(chǔ)。我們這里講的整齊是指蛋糕的形狀要規(guī)范,圓是圓,方是方,因?yàn)槲覀儾荒芤驗(yàn)樾螤畹牧鑱y而讓我們的蛋糕變成一個(gè)調(diào)色板。蛋糕顏色的搭配首先要遵循的是協(xié)調(diào)一致原則,一般情況下,混色率不超過(guò)五種,太多顏色容易給人凌亂的感覺(jué)。就主題蛋糕來(lái)說(shuō),顏色的搭配要緊扣主題,突出造型;從季節(jié)角度講,夏天多用冷色,如綠、白、黑、藍(lán),冬天多用暖色,如黃、紅、粉等。
凡事從小事做起,從細(xì)節(jié)做起,能給烘焙餅房經(jīng)營(yíng)營(yíng)銷打下穩(wěn)定良好的品質(zhì)基礎(chǔ),能給顧客帶來(lái)更好的購(gòu)物體驗(yàn),與客戶建立長(zhǎng)期合作關(guān)系也就水到渠成了。