與鹽共舞

740)this.width=740" border=undefined>

　　日本大和民族是世界最長壽的民族之一，他們對健康養(yǎng)生之道非常重視，認為水和鹽是人類生存不可缺的生命之源。而立足東莞，來自日本的官邸鐵板燒充分吸取了日本的養(yǎng)生精髓，在鹽的使用上費盡心思，為了一探其究竟，有幸采訪了餐廳的行政總廚蕭建忠先生，聽其揭開其中奧秘。
　　蕭總廚說到，官邸鐵板燒*的特點是其輔料都來自日本本地，特別值得著重說明的是其所用的鹽，百分百來自日本，與眾不同。蕭總介紹到，其所用的鹽來自波利維亞的原鹽礦。該鹽是一大塊如寶石的瑰色結晶，不僅色澤吸引人，風味與一般海鹽有很大的不同，拿來炒菜、煮湯或取代牛排醬，更能引出菜色滋味。難怪官邸鐵板燒的菜吃起來會韻味十足，回味良久呢。
　　說到此鹽可是大有來歷，此鹽來自波利維亞境內海拔四千公尺安第斯山高源的天然紅鹽礦，乃是由于地殼變動浮起經過三億年自然風化形成，更可貴的是境內山群聳列、地勢高峻、雨量稀少，向來是人跡罕至的神秘世界，且礦藏較深因此幾乎未曾受過任何污染，是極其自然珍貴的鹽，由于含有豐富的天然鐵質，所以呈現出像紅寶石般光亮璀璨的自然色澤，印加人民視其為“神所賜與的寶藏”，五百多年來從不曾對外透露深藏在安地斯山脈里的秘密。
　　而自1997年4月起，鹽的制造、銷售已經自由化，FTZ株式會社立即透過管道取得玻利維亞境內天然鹽礦的采礦權。采礦過程相當不易，在海拔三、四千公尺的安地斯山脈，因地勢聳拔及落差巨大，晝夜溫差高達攝氏30℃，經初步研碎后的礦鹽運回日本，再以特殊的技術去除雜質，而不破壞原有之天然礦物質成份，且不混合任何香料，色素等添加物，因此在短短時日內即在日本國內造成廣大回響，無論是使用在食品、沐浴、泡澡、溫泉、按摩、美容等用途上都獲得日本民眾的一致肯定。
　　蕭總廚還介紹到，該鹽經過“日本食品分析CENTER”檢驗證明，為高鈣高鐵及含其多種微量元素之水溶性礦物鹽，并且“日本厚生省GCP”實施臨床過敏性及皮膚累積刺激性試驗證明判斷為陰性對皮膚完全無刺激性，此呈現天然粉紅玫瑰色澤為含鐵離子較高所致，是女性朋友補充造血之必要元素，而水溶性鈣離子亦是老年人、女性朋友、骨質疏松癥者*良品，此鈣離子非動物性鈣質，不會造成鈣化而積于體內。因此，蕭總廚說到，愛好美食，又注重養(yǎng)顏的朋友可千萬不可錯過這健康好處去！         
                (文/胡佐宏 王雙平）
                    (圖/李曉寧）