武漢拉面技能培訓(xùn)班,來(lái)看一看,武漢特色粉面培訓(xùn)免費(fèi)帶大家去了解下為啥吃不慣熱干面,油潑面的制作學(xué)習(xí),泡椒雞珍面的制作,順便為大家講解一下。
1.為啥吃不慣熱干面
熱干面是武漢的特色小吃,是比較受歡迎的一種小吃之一?,F(xiàn)如今熱干面在很多地方都能看到,是很多人喜歡的面食之一。說(shuō)實(shí)話,熱干面其實(shí)真的很好吃。呢么為啥很多人吃不慣了,原因有面不拌開(kāi),店家不會(huì)調(diào)整面的干濕度,不放醋,都知道熱干面是堿面,放醋是一種中和,會(huì)使成品更加好吃。
2.油潑面的制作學(xué)習(xí)
人*吃面,尤其一道油潑面,再用八大怪之一“碗盆分不開(kāi)”的大老碗一盛,另一大怪“面條像褲帶”的寬面一拌,這個(gè)關(guān)中人的熱愛(ài)的吃法也是比較的厲害。需要更多的學(xué)習(xí)和制作香噴噴嘹咋咧!再剝上幾瓣蒜,人有一句話:吃面就滴斯蒜,把人對(duì)蒜的感情全概括了!
3.泡椒雞珍面的制作
鍋入菜籽油800克燒至五成熱,下入干紅燈籠椒120克、姜片、蔥段各100克、干紅花椒粒30克炸香,放入郫豆瓣碎300克、甜面醬250克小火炒出紅油,放入泡蘿卜丁、泡酸菜碎、泡姜粒各150克、泡椒碎100克小火炒干水汽,加香葉8克、小茴香5克、草果3個(gè)、八角1個(gè)小火炒香,添入骨頭湯5000克大火燒沸,轉(zhuǎn)小火熬20分鐘,濾去料渣,加紅葡萄酒150克、生抽、黃酒各100克、白糖30克、味精、雞精各20克、白胡椒粉15克攪勻即成。
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