在烹調(diào)菜肴時(shí)，大廚經(jīng)常會(huì)提到一個(gè)詞：火候。所謂“火候”，就是在烹飪菜肴的過(guò)程中，所用火力的大小和時(shí)間的長(zhǎng)短。一方面要從燃燒的烈度，判斷火力大??；另一方面，要根據(jù)食材的性質(zhì)，掌握出鍋的時(shí)間——二者統(tǒng)一，才能烹飪出美味可口的佳肴來(lái)。教育孩子也是如此。如果掌握好了“火候”，就會(huì)取得事半功倍的效果，打造出獨(dú)具特色的“精品”；如果沒有掌握好“火候”，就會(huì)徒勞無(wú)功，打造出口感不佳的“次品”。那么，如何把握教育孩子的尺度呢？ ?

? 大抵來(lái)說(shuō)，教育孩子需要注意兩個(gè)方面，一是把握好教育的時(shí)間和時(shí)機(jī)，二是要把握好教育的力度和深度。先來(lái)談?wù)劷逃?時(shí)間和時(shí)機(jī)。兒童期是一個(gè)人性格形成的重要時(shí)期，也是一個(gè)人智力發(fā)育的重要時(shí)期，無(wú)論是性格還是智力，一經(jīng)形成，就很難改變。 ? 3歲前是大腦發(fā)育的高峰期，據(jù)相關(guān)資料顯示，兒童的腦細(xì)胞組織發(fā)育，在3歲之前基本上會(huì)完成60%。這一時(shí)期的兒童腦部具有很強(qiáng)的吸收能力，如果開發(fā)得當(dāng)，孩子就會(huì)在以后的學(xué)習(xí)和生活中發(fā)揮出超強(qiáng)的能力。另外，3歲之前也是兒童的感覺、記憶、思維和身高發(fā)展的關(guān)鍵時(shí)期，一旦錯(cuò)過(guò)了這一時(shí)期，以后你就要花數(shù)倍的時(shí)間和精力去彌補(bǔ)。而有的東西甚至根本無(wú)法彌補(bǔ)，會(huì)成為永遠(yuǎn)的缺陷。因此，在兒童期一定要注意培養(yǎng)孩子各方面的良好習(xí)慣。所謂“習(xí)慣決定性格，性格決定命運(yùn)”，實(shí)際上，人與人之間的差距，很大程度上就決定于優(yōu)良的習(xí)慣。當(dāng)然，教育孩子的*時(shí)機(jī)，就是孩子對(duì)某樣事物感興趣時(shí)。孩子有了興趣，才會(huì)樂(lè)于學(xué)習(xí)，樂(lè)于探索，樂(lè)于創(chuàng)新。 ? 一般而言，孩子在小時(shí)候都會(huì)表現(xiàn)出某方面的興趣，或音樂(lè)，或美術(shù)，或舞蹈，家長(zhǎng)要做的，就是及時(shí)發(fā)現(xiàn)孩子的這些興趣，并鼓勵(lì)孩子一直堅(jiān)持下去。再來(lái)談?wù)劷逃牧Χ群蜕疃?。有的家長(zhǎng)只知道一味地使用旺火、猛火，卻不知道每個(gè)孩子都有各自不同的特點(diǎn)，觀察能力、接受能力和學(xué)習(xí)能力都不盡相同——就像有的菜一入鍋就熟了，而有的菜則需要反復(fù)翻炒。菜的老嫩不同、軟硬不同，也就決定了烹飪的時(shí)間和火力的大小都不一樣。因此，家長(zhǎng)一定要結(jié)合孩子的實(shí)際情況和自身的特點(diǎn)， ? 因材施教，調(diào)整好火力的大小，該用大火時(shí)就用大火，該用中火時(shí)就用中火，該用小火時(shí)就用小火，切不可操之過(guò)急、用力過(guò)猛——否則菜肴煳了，就失去它應(yīng)有的味道了。 ?