買的手指餅干很好吃,但怕添加劑太多。自己搜了些手指餅干的做法,都是需要打發(fā)蛋清的,那種餅干很容易回潮,剛開始口感松脆第二天就軟綿綿了。于是細(xì)細(xì)品味買的手指餅干,感覺像是發(fā)酵過的,于是就自創(chuàng)了這種做法。發(fā)酵過的松脆不容易碎,用油的餅干不容易回潮寶寶吃挺不錯(cuò)的

松脆手指餅的用料

雞蛋1個(gè),白砂糖25克,低粉100克,全麥面粉25克,色拉油25克,酵母粉1克,牛奶12克,奶粉10克

松脆手指餅的做法

步驟1:稱好的粉類放在一起,家里全麥面粉太多了用掉了一點(diǎn),沒有的直接用125g面粉就行。這配方正好一盤

步驟2:1g酵母放入12g牛奶中(40度左右)充分?jǐn)嚢?油中放入白砂糖和雞蛋,攪拌至糖化開,倒入牛奶混合,液體倒入面粉混合均勻

步驟3:混合后的面團(tuán)蓋上碗室溫發(fā)酵(1h)

步驟4:發(fā)酵后的面團(tuán)搟成片,切長條搓圓

步驟5:表面撒上少許海鹽,放入烤箱,180度12分鐘,過程中上色過快我調(diào)低了幾次,后出爐前是150度。

步驟6:烤熟出爐硬的就可以,放涼后更硬