輕食業(yè)內(nèi)有句話叫:"眼光是金,特色是寶"。雖然經(jīng)營(yíng)者進(jìn)入的形式各有不同,但不管其背景如何,要想在輕食行業(yè)中樹(shù)起一面大旗,找到立足之地,找對(duì)特色項(xiàng)目永遠(yuǎn)是關(guān)鍵的一步。

輕食業(yè)像一個(gè)魔力巨大的磁石,吸引著來(lái)自各行各業(yè)的人醉心其中。進(jìn)入輕食行業(yè)的人形形色色,或者是因?yàn)樯钏取o(wú)奈從幾張桌子開(kāi)始做起輕食;或者是有某項(xiàng)拿手的輕食,眾人稱贊之余開(kāi)始籌劃推向市場(chǎng);亦或是陰差陽(yáng)錯(cuò),誤打誤撞進(jìn)入這一領(lǐng)域。

輕食外型美觀,品種多樣,味道香甜而不膩口,頗受人們特別是年輕人的喜愛(ài),近年來(lái)銷售量逐年上漲,當(dāng)前輕食作為一個(gè)新興行業(yè),在我國(guó)迅猛發(fā)展,與此相對(duì)的普遍的輕食人才稀缺,的輕食師更是稀少。相比于其他行業(yè)日益激烈的崗位競(jìng)爭(zhēng),進(jìn)入輕食行業(yè)無(wú)疑 是個(gè)值得考慮的選擇。杭州港焙輕食培訓(xùn)學(xué)校具有實(shí)踐教學(xué)、小班教學(xué),培訓(xùn)一體化等優(yōu)勢(shì),能充分保證教學(xué)質(zhì)量,注重品牌發(fā)展,實(shí)現(xiàn)共贏。杭州港焙輕食培訓(xùn)同時(shí)還擁有獨(dú)立的網(wǎng)絡(luò)*,采用線上線下結(jié)合模式,具有豐富發(fā)指導(dǎo)學(xué)員成功開(kāi)店的經(jīng)驗(yàn)。

輕食主料中的所有材料放入輕食機(jī)內(nèi),執(zhí)行和面程序。同時(shí)將黃油切薄片在室溫下軟化

輕食市場(chǎng)需求量越來(lái)越大,給輕食師這一職業(yè)帶來(lái)了良好的發(fā)展空間,杭州【港焙】輕食專業(yè)輕食培訓(xùn)學(xué)校愿帶領(lǐng)有志之士加入輕食行業(yè),共同挖掘*餐飲業(yè)財(cái)富。

輕食市場(chǎng)潛力大,人才需求多

輕食加入材料,慢速拌勻轉(zhuǎn)中速打至面筋展開(kāi)。

輕食發(fā)酵相對(duì)濕度應(yīng)控制在75-80%之間,要避免濕度的過(guò)高或過(guò)低。

輕食老師有話說(shuō):在分割、成形時(shí),面團(tuán)粘手或粘設(shè)備,是需要撒干面粉的,有些手工操作的師傅,為了防粘手在案板和手上涂色拉油,不管是撒粉或是涂油,用量都不能多,干面粉使用太多,輕食表皮有白色斑點(diǎn),嚴(yán)重的表面會(huì)產(chǎn)生脆片。涂油太多,面團(tuán)表皮容易起泡,在醒發(fā)室內(nèi)已起泡,烤時(shí)泡會(huì)更多。撒干面粉,輕食表皮不會(huì)起泡。輕食放入醒發(fā)后,不向上鼓,而向四周攤瀉,是何原因?

輕食老師有話說(shuō):吐司輕食是指有蓋的白輕食,輕食底部抽心主要是因?yàn)槊鎴F(tuán)含水量較低(45%以下),并且沒(méi)有發(fā)酵面團(tuán),流性太差。要避免這種現(xiàn)象,好是改用50%面粉的二次發(fā)酵法,這樣就不會(huì)出現(xiàn)這種情況,其次也可以增加面團(tuán)用水量(或用蛋量、油用量)。面團(tuán)分割、成形時(shí)是否可以撒干面粉,會(huì)不會(huì)起泡?