現(xiàn)如今要說(shuō)學(xué)什么技能又快又沒(méi)有門(mén)檻，當(dāng)屬餐飲方面的技能，關(guān)于石家莊哪有學(xué)做鹵肉，可以了解很多關(guān)于吃的教學(xué)技能。

1.6類(lèi)人不適合開(kāi)鹵肉熟食店，30年鹵菜師傅忠告新手，開(kāi)店需謹(jǐn)慎

夏季快到了，在很多人的眼里，夏季也是熟食行業(yè)的旺季，所以，想在這個(gè)時(shí)間段開(kāi)店的朋友也特別多。誠(chéng)然，鹵菜熟食行業(yè)確實(shí)門(mén)檻較低，但也不是說(shuō)想做好就能做好的。俗話說(shuō)，創(chuàng)業(yè)容易守業(yè)難！開(kāi)一家店容易，想做好一家店卻很難。最近頭條很多朋友私信我，問(wèn)我有沒(méi)有正宗的開(kāi)店鹵菜配方提供一下，在這里，我要說(shuō)的是，要做好鹵菜，并非靠一個(gè)配方就能解決你所有問(wèn)題，今天我就來(lái)和大家聊聊，新手在開(kāi)店之初應(yīng)該具備的一些基本條件和注意事項(xiàng)。首先，你得正確的定味自己適不適合做鹵菜。在這里，我總結(jié)了幾類(lèi)人不適合做鹵菜：1：口粗的人不適合做鹵菜。什么是口粗呢？就是對(duì)美食沒(méi)什么要求，吃什么都覺(jué)得好吃，即使白水煮肉不加鹽，吃起來(lái)都覺(jué)得特別好吃。這樣的人不適合做鹵菜。因?yàn)樗麑?duì)美食味道的要求不高，甚至沒(méi)有要求，只要是能吃的，他都覺(jué)得好吃。我曾經(jīng)遇到過(guò)這么一個(gè)徒弟，他在自己操作鹵菜的過(guò)程中，草草的放了些香料和調(diào)料，鹵出來(lái)自己吃了之后自信滿(mǎn)滿(mǎn)的的說(shuō)：太好吃了！我們大家在品嘗了之后，都覺(jué)得寡淡無(wú)味的，然而他還是堅(jiān)持說(shuō)很好吃?？墒?，我們開(kāi)店賣(mài)鹵菜不是做給自己吃，是賣(mài)給顧客吃，你自己說(shuō)好吃，有用嗎？所以，對(duì)于這種喜歡自我陶醉，只沉浸于自己口味世界里的人來(lái)說(shuō)不適合做鹵菜。2：你得喜歡鹵肉這道美食。要具備熱愛(ài)鹵菜這個(gè)興趣，做自己喜歡的事才能做好。興趣很重要，如果是單純的認(rèn)為做鹵菜能賺錢(qián)，或者看著別的鹵菜店生意特別好而去跟風(fēng)開(kāi)店，有這種想法的人開(kāi)店一般都不會(huì)做得太成功。原因很簡(jiǎn)單，當(dāng)開(kāi)店之初賺不到錢(qián)或者開(kāi)店后生意不景氣，信心很容易受到打擊，會(huì)去找各種理由來(lái)安慰自己，給自己找一個(gè)放棄的理由，比如別人店鋪位置比我好，別人做的時(shí)間比我久，別人味道比我好等等。相反，如果一個(gè)人喜歡鹵菜，那就會(huì)想方設(shè)法的去做好一切，有條件要做好，沒(méi)有條件自己創(chuàng)造條件也要做好，別人做的時(shí)間再久也是日積月累的，別人味道好，人家也是努力鉆研和創(chuàng)新出來(lái)的，沒(méi)有哪一家好店是白撿來(lái)的。3：要具備吃苦耐勞的精神。做鹵菜，是個(gè)辛苦活，但是貌似這個(gè)世上也沒(méi)有哪個(gè)工作特別輕松。只不過(guò)，做鹵菜其實(shí)也不很累，只是比較繁瑣而已。說(shuō)到繁瑣，也不全是，這要看每個(gè)人怎么去安排每天的工作。比如夫妻兩個(gè)開(kāi)店，正常情況下是早上起來(lái)鹵菜，鹵完之后，一個(gè)人看店，一個(gè)人準(zhǔn)備第二天的食材，比如采購(gòu)，腌制，焯水，碼味等等。這樣，早上鹵菜的時(shí)候就不會(huì)手忙腳亂的了。如果店里忙，就兩個(gè)人看店，抽空可以去準(zhǔn)備第二天的食材，這樣，每天也不會(huì)感覺(jué)累和忙。做到分工明確，有條不紊。有些人說(shuō)，做鹵菜都是起早貪黑，我認(rèn)為，那是你沒(méi)有做好工作安排，看似一天忙到晚，實(shí)則沒(méi)做多少活。4：喜歡跟風(fēng)的人不適合做鹵菜?？粗鴦e人什么賣(mài)得好就去模仿，去跟風(fēng)。素不知，人家賣(mài)得好，肯定有他的特別之處，如果讓你隨隨便便就模仿出來(lái)了，那估計(jì)所有的店都會(huì)做得半死不活的。做鹵菜，我還是建議大家堅(jiān)持自己的特色，做自己擅長(zhǎng)的菜品，只要你堅(jiān)持做下去，慢慢就形成自己的品牌了。跟風(fēng)是最不可取的，經(jīng)常有朋友問(wèn)我能不能幫忙研究一下他們當(dāng)?shù)啬臣业甑奶厣?，然后自己想做。我想說(shuō)的是，先不說(shuō)短期內(nèi)我沒(méi)法研究出來(lái)，即使我研究出來(lái)了，你拿去做來(lái)賣(mài)，試問(wèn)，你一家新店和別人老店比，你具備哪些競(jìng)爭(zhēng)條件？是顧客群體？還是品牌效應(yīng)？什么都不具備，即使你做到味道比別人好，短期也很難超越別人。*能做的就是堅(jiān)持自己的特色，做屬于自己的品牌。5：脾氣性格暴躁的人不適合經(jīng)營(yíng)熟食店。俗話說(shuō)，嫌貨才是買(mǎi)貨人。有些顧客為了讓你優(yōu)惠價(jià)格，總會(huì)想方設(shè)法挑你的小毛病，如果一言不合就跟顧客發(fā)生爭(zhēng)執(zhí)，那這個(gè)生意就沒(méi)法做了。顧客進(jìn)到鹵菜店，一般都是有直接購(gòu)買(mǎi)需求的，賣(mài)鹵菜不是賣(mài)衣服，顧客還試穿比較。所以，當(dāng)遇到挑剔的顧客進(jìn)店之后，一定要耐心，再耐心的和顧客溝通。很多時(shí)候，心情比味道更重要。心情愉快，吃嘛嘛香。6：急于求成，投機(jī)取巧的人不適合開(kāi)店。當(dāng)下的鹵菜熟食行業(yè)并沒(méi)有規(guī)范的操作標(biāo)準(zhǔn)，很多鹵菜新手都喜歡走捷徑，總想靠一個(gè)配方，或者一大堆添加劑就能輕松做出鹵菜?，F(xiàn)在有部分培訓(xùn)機(jī)構(gòu)宣稱(chēng)的2-3天學(xué)會(huì)全部鹵菜，這明顯是不符合實(shí)際情況的，試問(wèn)，2-3天對(duì)于一個(gè)鹵菜小白來(lái)說(shuō)，能把所有的香料和調(diào)料的名稱(chēng)、作用記住就已經(jīng)很不錯(cuò)了，哪里還能搞懂鹵菜時(shí)怎么回事。我接觸過(guò)很多從培訓(xùn)機(jī)構(gòu)出來(lái)的朋友，一看配方，添加劑就是5.6種，請(qǐng)問(wèn)，這樣鹵出來(lái)的菜，你自己敢吃嗎？你都不敢吃，何來(lái)的底氣賣(mài)給顧客吃。鹵菜是一門(mén)系統(tǒng)的技術(shù)，不是靠一個(gè)配方資料或者無(wú)數(shù)的添加劑就能做好的，要學(xué)好鹵菜技術(shù)，*還是找一家實(shí)體店，親自品嘗了菜品后，覺(jué)得適合你當(dāng)?shù)氐目谖对僮鰶Q定，那些想用3.5天就學(xué)會(huì)鹵菜，或者想靠添加劑來(lái)做鹵菜的人注定會(huì)開(kāi)店失敗。以上總結(jié)的幾點(diǎn)只是一部分，其實(shí)，每一個(gè)人在開(kāi)店或者準(zhǔn)備開(kāi)店的時(shí)候都應(yīng)該認(rèn)真的分析一下自身的情況，對(duì)開(kāi)店做出最理智的評(píng)估，以及做好開(kāi)店的預(yù)算和各種風(fēng)險(xiǎn)的承受能力，盲目的去跟風(fēng)開(kāi)店，*很有可能導(dǎo)致創(chuàng)業(yè)失敗。我們經(jīng)營(yíng)鹵菜店近30年，分享的都是自己在經(jīng)營(yíng)過(guò)程中的經(jīng)驗(yàn)和心得，有更好的建議和美食做法，歡迎在評(píng)論區(qū)留言交流。分享，只是源于對(duì)美食的愛(ài)好！所以，不喜但也勿噴。還是老規(guī)矩，附上家庭版鹵菜通用配方，以供大家參考以一鍋熬好的老湯20斤（單斤）計(jì)算：八角：20克，桂皮15克，草果10克，山奈10克，丁香2克，小茴香20克，白芷10克，白扣15克，草寇15克，陳皮15克，甘草10克，香果20克，當(dāng)歸10，香葉10克，良姜10克，另加干香菇20克，花椒20克，這個(gè)量在干雜店不好稱(chēng)重配比，朋友們可以增加倍數(shù)，然后拿回去自己分均，或者讓老板幫你打碎拌勻（注意不是打細(xì)，只是打成大顆粒即可），根據(jù)鹵水比例秤重使用，比如起10斤鹵水，香料減半即可。

2.一家做了五年的鹵肉熟食店，是如何做到每天營(yíng)收5000多的？

今天我們來(lái)分析下，一個(gè)開(kāi)了五年的鹵肉店是如何保持高收益的？這是在我們附近不遠(yuǎn)的一家店。首先說(shuō)下這個(gè)店的背景，是一個(gè)特別喜歡吃豬蹄的女士開(kāi)的，他們家隨后周?chē)珠_(kāi)了很多的鹵肉店，但紛紛都倒閉了，就她的還活著，而且一直活的不錯(cuò)。而且，她還不是做鹵肉的出身，是半路出身就開(kāi)了那么一個(gè)店。周?chē)軐?zhuān)業(yè)的都倒了。其次是她的店面很大50平米，但是卻不像一家鹵菜店，門(mén)口沒(méi)有任何實(shí)際的鹵肉擺放，都是放的圖片樣品。*，裝修很簡(jiǎn)單，沒(méi)任何亮眼的。甚至說(shuō)是樸素。這種種因素，是不是非常不符合一個(gè)能火起來(lái)的鹵肉店的因素？但人家偏偏就一直存活的很好。我們重點(diǎn)來(lái)分析下她這個(gè)店的情況，可能對(duì)很多想開(kāi)點(diǎn)的人有很多啟發(fā)。首先，她的店在那一片房租并不高。為什么所在那一片不高，因?yàn)橹車(chē)纪Ω?。哪個(gè)門(mén)面房是她老公工程隊(duì)施工的，所以拿到的房租十分便宜，而且店面很大。50平米才3000塊，而別人的店面20平米五千塊，差了兩千多。第二，她自己說(shuō)堅(jiān)持*零添加，一直食材原材料都是用的好的，當(dāng)然她賣(mài)的也貴。有很多人來(lái)買(mǎi)，也有訂購(gòu)的，預(yù)定的等。第三，自己每天都在研究鹵肉。每天十點(diǎn)多才回家，埋頭于自己的那一鍋鍋的鹵肉里。第四，說(shuō)起自己的鹵肉來(lái)兩眼放光，渾身使勁兒，而且非常堅(jiān)定自己的肉很好吃。確實(shí)口味還可以，但遠(yuǎn)沒(méi)到很好吃的地步。第五，地段確實(shí)還可以，是連接住宅到步行街的一塊兒廣場(chǎng)。綜合以上的因素，大家是不是看出了些什么來(lái)？我來(lái)分析真正的原因，真的原因就是房租很便宜，最初的時(shí)候她老公沒(méi)有要求賺錢(qián)，只求不虧錢(qián)或者少虧，因此一直讓她去堅(jiān)持，她也樂(lè)于堅(jiān)持，前期的虧損肯定有，但一直堅(jiān)持，從沒(méi)有動(dòng)搖，不管肉價(jià)怎么漲，她都堅(jiān)持用好食材和好料，當(dāng)然利潤(rùn)其實(shí)也也一般，但她一直再堅(jiān)持，就算一個(gè)月賺的只有幾百也在堅(jiān)持。除此之外，她老公有一些同事有一些人脈關(guān)系，帶來(lái)很多的顧客光臨，她一不做活動(dòng)，二不對(duì)外吆喝，但是像個(gè)勤勞的蜜蜂一樣，很準(zhǔn)時(shí)的開(kāi)門(mén)，時(shí)時(shí)刻刻都在店里呆著，人什么時(shí)間點(diǎn)去她都在店里。她的店后面放了一堆的瓦罐，因?yàn)樗龅氖峭吖挢i蹄。這是我們說(shuō)到的重點(diǎn)，也就是為什么她一個(gè)人能堅(jiān)持這么長(zhǎng)時(shí)間而且做的不錯(cuò)。就是因?yàn)槠奉?lèi)簡(jiǎn)單。有很多人做鹵肉，恨不得把所有的東西全部帶上，搞的自己每天很累，每一樣都賣(mài)一些*還沒(méi)多少賺的。其實(shí)很多時(shí)候多不一定就賺，不多不一定就不賺錢(qián)。她一直做一個(gè)豬蹄，什么都不做，一個(gè)豬蹄專(zhuān)注去鹵怎么可能鹵不好呢？這就叫癡迷，別人是在做鹵肉賺錢(qián)，她是在做鹵肉迷戀。因此我歸納出了幾個(gè)關(guān)鍵詞：喜歡，堅(jiān)持，鉆研，刻苦。她其實(shí)開(kāi)店中遇見(jiàn)的問(wèn)題和我們很多人一模一樣，剛開(kāi)始的生意不好，她沒(méi)打退堂鼓，隨后的不見(jiàn)起色，她沒(méi)有迷茫只是堅(jiān)持，而后的一直在產(chǎn)品上下功夫，也沒(méi)想著如何把店面裝修一下，也沒(méi)在外在去瞎琢磨瞎下功夫。這就是先天條件加后天努力，*做到了一天五六千的營(yíng)收。大道至簡(jiǎn)，沒(méi)人能手把手給你教會(huì)把店一定做的生意火爆，因?yàn)槊總€(gè)人遇見(jiàn)的問(wèn)題都有可能不一樣，真正起作用的，還是你能不能堅(jiān)持，愿不愿意堅(jiān)持，會(huì)不會(huì)遇見(jiàn)小問(wèn)題就把你擊退，另外有沒(méi)有足夠多的時(shí)間愿意堅(jiān)持，如果一兩個(gè)月賠錢(qián)你還會(huì)不會(huì)繼續(xù)？你是相信自己還是相信自己的產(chǎn)品，有沒(méi)有堅(jiān)定的信念想干好？勤不勤快？這些都是要自我審視，自我剖析的，只有多了解自己才能選準(zhǔn)項(xiàng)目，才能作對(duì)項(xiàng)目。不要做自己不適合的事情。

3.在石家莊選址開(kāi)鹵肉店

我特敬佩把涼菜做漂亮的師傅，無(wú)論從色澤、味道以及口感上都很講究現(xiàn)在三年大變樣，很多臨街門(mén)市都拆除了，一定要選一個(gè)受眾面廣，且短時(shí)間內(nèi)不會(huì)拆除的門(mén)市長(zhǎng)安區(qū)：翟營(yíng)大街*附近 煤機(jī)街菜市場(chǎng)附近裕華區(qū)東崗路附近橋東區(qū)洞天影院附近 橋西區(qū)五十四所附近新華區(qū)北后街附近。。

4.*生創(chuàng)業(yè)做鹵肉，為何如此成功？

前幾年清華*生創(chuàng)業(yè)賣(mài)豬肉發(fā)家致富這件事相信很多人都聽(tīng)說(shuō)過(guò)吧。為什么一個(gè)堂堂*生賣(mài)豬肉而不坐辦公室呢？原因很簡(jiǎn)單，市場(chǎng)需要有能力的人去開(kāi)拓，只有學(xué)好技術(shù)，找對(duì)方向才能走向成功。張豪2015年畢業(yè)于重慶師范*室內(nèi)設(shè)計(jì)專(zhuān)業(yè)，但回到家鄉(xiāng)河南并沒(méi)有從事相關(guān)專(zhuān)業(yè)，反而是學(xué)習(xí)了鹵肉后回家開(kāi)始賣(mài)起了鹵肉。本來(lái)家里一直反對(duì)，無(wú)奈小張一直堅(jiān)持，說(shuō)去重慶上學(xué)后有幸品嘗了很多美食，特別是鹵肉，想要帶回家鄉(xiāng)讓大家都能吃到正宗的鹵肉味道！在師傅的幫助下，加上小張很有恒心，不懂就問(wèn)師傅，當(dāng)做出的鹵菜味道和師傅的鹵菜味道不一樣時(shí)，小張就反復(fù)練習(xí)，細(xì)心看著師傅的每一步操作，仔細(xì)鉆研著每一步。終于功夫不負(fù)有心人，小張出師后做的鹵菜味道得到了家人的認(rèn)可，著手開(kāi)店事宜。找到店鋪?zhàn)稍?xún)師傅后裝修成了重慶碼頭文化風(fēng)格，加上前期大量的推廣和宣傳得到了不小效果，開(kāi)店一個(gè)月生意都非常不錯(cuò)，也堅(jiān)定了小張要將鹵肉做到遠(yuǎn)近聞名的信心。為了保證食材的新鮮，小張每天六點(diǎn)鐘起床去市場(chǎng)買(mǎi)菜，回家后將每種菜品都鹵制好后下午四點(diǎn)后開(kāi)門(mén)賣(mài)，從下午一直要忙到晚上八九點(diǎn)菜品賣(mài)完后，打掃完衛(wèi)生才可以好好休息。雖然每天都很累，但是晚上回家和爸媽一起數(shù)錢(qián)是最開(kāi)心的時(shí)候，從最開(kāi)始的幾百到現(xiàn)在一天一千多兩千，每天都記在賬本里，去年整體算下來(lái)一年，竟然掙了47萬(wàn)！比其他白領(lǐng)的同學(xué)都掙的多，也是證明了自己一直以來(lái)的堅(jiān)持是對(duì)的。說(shuō)說(shuō)簡(jiǎn)單的川鹵鹵水配方原材料：八角２５克，桂皮１５克，小茴１５～２５克，甘草１０克，三奈１０克，甘菘３～５克，花椒２０克，砂仁１０克，草豆蔻５克，草果１５克，丁香５～１５克，生姜１００克，大蔥１５０克，紹酒１００克，冰糖３５０～５００克，味精１５克，精鹽５０克，鮮湯５０００克，精煉油５０克調(diào)制:１、將八角、桂皮、小茴、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、草果、丁香等分成兩份，分別裝入寬松的紗布袋中并用細(xì)繩扎緊袋口；姜洗凈拍破；蔥連根須洗凈挽結(jié)。２、將大塊的冰糖先在火上炙烤一下，然后放在菜板上輕輕敲碎，再與精煉油一同入鍋，用小火炒至呈深紅色時(shí)，摻入５００克沸水?dāng)噭?，即成糖色。３、鍋置火上，摻入鮮湯５０００克，放入姜蔥，調(diào)入精鹽、味精和糖色，再放入香料包，燒沸后改用小火慢慢地熬至香味四溢時(shí)，即成新鮮鹵水。特點(diǎn) ：色澤棕紅，味道香醇。應(yīng)用 適合鹵鴨、乳鴿、雛雞等。味型香辣、鮮咸、微甜。注意事項(xiàng)１、炒糖色時(shí)，必須用小火慢炒，且糖色應(yīng)稍嫩一些，否則炒出的糖色有苦味。２、按傳統(tǒng)方法調(diào)制的鹵水通常都不加味精，但由于新鮮鹵水大都鮮味不足，加之近年來(lái)人們對(duì)鮮味的要求似乎已越來(lái)越高，所以在調(diào)制的過(guò)程中也可適量加入的味精。需要說(shuō)明的是，在鹵水中加入味精并不會(huì)起副作用.，因?yàn)槲毒冢保叮啊嬉陨系臏囟戎胁艜?huì)產(chǎn)生焦谷酸鈉從而失去鮮味，而鹵水沸騰時(shí)的溫度一般不會(huì)超過(guò)１０５℃。３、鹵水中一般應(yīng)加入嫩糖色，如此才會(huì)使鹵水有回甜味。而加入了嫩糖色以后，便可以不再加甘草。但從藥物性能角度看，甘草有調(diào)和諸味及提鮮的作用。因此，在加了糖色以后，鹵水中仍可考慮加少許甘草.４、丁香中含有丁香油酚，其味甚濃，使用時(shí)可根據(jù)具體情況調(diào)整用量。一般來(lái)說(shuō)，５０００克鮮湯中丁香用量應(yīng)控制在５～１５克之間。５、用于制作鹵水的大蔥應(yīng)保留其根須，那樣可使鹵水的味道更香。這可是一位多年制作鹵水的老師傅傳授給筆者的經(jīng)驗(yàn)。６、上述鹵水配方中加有糖色，且色呈棕紅，稱(chēng)為紅鹵，若去掉配方中的糖色便成了白鹵。另外有人愛(ài)在鹵水中加入干辣椒，那樣就變成辣鹵了。每天張記香鹵都會(huì)分享一些鹵菜技術(shù) ，店鋪經(jīng)營(yíng)管理、開(kāi)店成功案例、吸引新顧客留住老顧客等，要想餐飲開(kāi)店生意好，學(xué)會(huì)核心技術(shù)才是根本！做鹵肉掙錢(qián)，該怎么做怎么經(jīng)營(yíng)？重慶張師傅鹵菜張記香鹵微信咨詢(xún)：860021182每天會(huì)為大家分享很多鹵菜知識(shí)店鋪選址，裝修，經(jīng)營(yíng)問(wèn)題，鹵菜技術(shù)、鹵菜經(jīng)驗(yàn)等。

5.新手開(kāi)鹵肉店誤區(qū)

很多新手鹵友開(kāi)鹵肉店，總覺(jué)得很容易，其實(shí)，作為新手來(lái)說(shuō)，剛開(kāi)始往往會(huì)踩很多坑。今天分享繼續(xù)《新手開(kāi)鹵肉店需要注意的8大誤區(qū)之二-------別聽(tīng)信讒言，認(rèn)為只要開(kāi)個(gè)店就能掙錢(qián)》。首先要說(shuō)的就是網(wǎng)上鋪天蓋地的加盟店，這些加盟商的廣告做得美輪美奐，牛皮吹得震天響。比如幾平米店，無(wú)需技術(shù)，總部全程扶持，日入2000元；0基礎(chǔ)，5天輕松掌握全部技術(shù)；還有總店配料，你只管鹵制和售賣(mài)等等，90%都不靠譜。如果你是個(gè)啥都不懂得小白，信了這些，你就掉進(jìn)坑了。大多數(shù)的加盟店或者培訓(xùn)機(jī)構(gòu)，都是非常簡(jiǎn)單地教一些鹵制方法，對(duì)于鹵肉系統(tǒng)的細(xì)節(jié)根本就不會(huì)教，也許他們自己也不一定懂。他們連自己的實(shí)體店都沒(méi)有，試問(wèn)，如果你去學(xué)習(xí)了，沒(méi)有經(jīng)過(guò)實(shí)踐，又怎么知道自己學(xué)好沒(méi)有呢？做鹵肉，并不是想象的那么簡(jiǎn)單，更不是一鍋水加一包香料，然后將肉煮熟那么簡(jiǎn)單。它是一個(gè)系統(tǒng)的技術(shù)，中間有很多的細(xì)節(jié)需要做到極致，三五天想學(xué)會(huì)鹵肉技術(shù)是根本不可能的。其實(shí)，很多新手鹵友決定做熟食店往往都是憑一股沖勁兒，感覺(jué)開(kāi)個(gè)熟食店就能掙錢(qián)。其實(shí)，這是非常錯(cuò)誤的。做鹵肉本身非常繁瑣，需要非常大的耐心，慢工才能出細(xì)活。但有的人是急性子，就喜歡圖快。比如，有些鹵肉你不鹵到一定的時(shí)間就是入不了味兒，但總有部分鹵友希望鹵肉的時(shí)間快點(diǎn)，鹵制的時(shí)間短點(diǎn)，于是就開(kāi)大火來(lái)煮肉，片面的認(rèn)為火越大肉就熟得越快。而實(shí)際上，水的溫度*只能達(dá)到100度，你火再大都無(wú)濟(jì)于事，反而燒壞了鹵水，浪費(fèi)了燃?xì)?，而?鹵出的成品菜賣(mài)相和口感都非常差，直接影響到店鋪的生意。所以，做鹵肉你得耐著性子來(lái)。熟食行業(yè)是一個(gè)非常非常鍛煉人、磨煉人性格的一種行業(yè)。從挑選食材，清理食材，鹵制，售賣(mài)，再到接待顧客、收拾衛(wèi)生等等一大堆事都馬虎不得。尤其是接待顧客方面，每天都跟各種形形色色性格的顧客打交道，有直爽的，有斤斤計(jì)較的，有愛(ài)貪小便宜的，有急躁的，有無(wú)理取鬧的等等，這些都需要我們耐心、細(xì)致、真誠(chéng)的去處理和每一位顧客的關(guān)系，千萬(wàn)不能由著自己的性子去和顧客發(fā)生爭(zhēng)吵。開(kāi)店做生意不是混江湖需要打打殺殺，做熟食店做得就是人情世故，稍有不慎，就會(huì)失去一大幫顧客。所以我說(shuō)，熟食行業(yè)是一個(gè)非常非常鍛煉人的行業(yè)。至于技術(shù)方面，你想學(xué)習(xí)什么樣的菜品和技術(shù)，或者跟營(yíng)銷(xiāo)大師學(xué)習(xí)什么樣的套路，這個(gè)都沒(méi)有錯(cuò)，這是你的權(quán)利。但是在學(xué)習(xí)之前，你要問(wèn)問(wèn)自己有沒(méi)有執(zhí)行力？如果自己到*沒(méi)有執(zhí)行能力，沒(méi)有自己的獨(dú)立的思考能力，你跟再牛逼的人學(xué)習(xí)都沒(méi)用。因?yàn)樗荒芙o你建議或者意見(jiàn)，*執(zhí)行的還得靠你自己，你自己沒(méi)有執(zhí)行能力，只是聽(tīng)不去做的話，到*你什么都學(xué)不成，你想指望別人是不行的，做熟食店一定要親力親為，一定要有執(zhí)行力。*，做熟食店在技術(shù)方面，千萬(wàn)別想著請(qǐng)個(gè)師傅幫你鹵肉就能搞定，除非你是大型連鎖店或者直營(yíng)店，可以通過(guò)請(qǐng)工人來(lái)完成工作。如果你是小店或者夫妻店，永遠(yuǎn)別指望請(qǐng)個(gè)鹵肉師傅就能把你的生意做好了，趁早打消這個(gè)念頭吧。他要有這好技術(shù)，還不如自己做呢，何必給你打工呢？

6.石家莊哪有既好吃又便宜的小吃店？

●驢肉火燒①?gòu)V安大街上的老楊家驢肉火燒，是正宗的保定風(fēng)味。②范西路上的河間驢肉火燒店，面積不大，但是火燒很地道，再來(lái)碗小米粥滋味就別提有多好了。●牛肉罩餅①躍進(jìn)路上的白老太，燒烤夠味，牛肉罩餅也不錯(cuò)。②談南路上的白老二牛肉罩餅，味道與白老太有一拼?！皴伩僬勀下飞系膭㈠伩?。吃?xún)蓚€(gè)鍋魁，要碗米粉，味道極好，也花不了幾塊錢(qián)。另外值得一提的是這里的夫妻肺片，很地道。只是環(huán)境實(shí)在令人不敢恭維。②成都麻辣鍋魁。工農(nóng)路與友誼大街交叉口東行100米，石家莊海關(guān)西邊的小胡同里，路邊大排檔，味道好，但同樣對(duì)環(huán)境別期望太高。●煎餅棉二煎餅果子：省博物館西行50米路北，在紅星食品商場(chǎng)對(duì)面的大鐵門(mén)里，進(jìn)去就能看到啦?！袢鈯A饃　民族路上有家西安肉夾饃，經(jīng)?？吹胶芏嗳伺抨?duì)?！　裱虼笸搿∥鞔蠼稚系难虼笸牒軐?shí)惠，人氣很好。●牛肉板面　　工農(nóng)路過(guò)了西二環(huán)后再走大概300米，在光明眼科醫(yī)院的對(duì)面有一家店，雖說(shuō)環(huán)境不敢恭維，但板面這個(gè)東西在石家莊還就這個(gè)文化。那里常有人開(kāi)本田、奧迪來(lái)吃，價(jià)格和別的地方一樣?！　　窨敬侔廴送趼槔睜C，在民族路原來(lái)的王府井百貨對(duì)面，是個(gè)既實(shí)惠又好吃的地方，不管肉串還是菜串，都是兩毛錢(qián)?！駸湾侓~(yú)：在四中路*對(duì)面，面積極小，但是飯菜的味道卻超好，有時(shí)候吃飯的人排隊(duì)能排到晚上9點(diǎn)呢?！　　?家：在棉二宿舍區(qū)里面，*的特點(diǎn)就是菜的品種豐富，而且物美價(jià)廉。推薦這里的水煮雞片、干豆角與魚(yú)香茄子煲！　　●樂(lè)樂(lè)面館：槐南路與體育大街交叉口往北，那里的川西潑婦魚(yú)和肉末土豆泥做的特別好吃。店里還有免費(fèi)的豆?jié){贈(zèng)送，環(huán)境也不錯(cuò)?！　　胥y龍酒店：長(zhǎng)征街與正東街交叉口，秘制魚(yú)做的一絕。人氣很好，中午12點(diǎn)或晚6點(diǎn)以后去絕對(duì)排隊(duì)?！　　翊ǜ蟿ⅲ悍段髀飞?，川菜做的還不錯(cuò)，而且便宜?！　　裉瘌喞妫浩桨泊蠼侄刺煊霸何餍?0米，菜的味道很地道，價(jià)格也便宜。全木質(zhì)的裝修，很干凈。　　●八溝羊湯：槐中路新世隆超市斜對(duì)面，那里的羊肉串、羊湯以及燒餅都非常美味，而且肉串較大，只是價(jià)格不是很便宜?！　　窆薰尥酰哄?zhàn)蓄?lèi)的一家特色店，湯比較鮮美，建議大家去嘗試一下。在槐中路和體育南大街各有一家。橋西　　●積香排骨館：在工農(nóng)路與城角街交叉口。排骨做的相當(dāng)好，就是環(huán)境太差，只適合男士喝酒聚會(huì)?！　　窭蠠~(yú)：在建國(guó)路市六院附近，做的菜也是物美價(jià)廉。向大家推薦它的招牌菜老燒魚(yú)，半條魚(yú)一盤(pán)，才9元錢(qián)，酥嫩的魚(yú)肉澆上略帶微甜的醬汁，不愛(ài)吃魚(yú)的人吃過(guò)都會(huì)惦記。　　●四季鮮兔火鍋：紅旗大街與工農(nóng)路交叉口向西200米路南，北空招待所對(duì)過(guò)。兔肉非常鮮嫩，還有很多*的特色菜?！　　褚稽c(diǎn)味兒茶餐廳：在河北藝術(shù)中心對(duì)面，燕山浴都旁邊的小街上，你一抬頭就能看見(jiàn)它的綠色招牌。這里臺(tái)式套餐的價(jià)位非常便宜，平均每人消費(fèi)在15元左右。環(huán)境很不錯(cuò)，尤其還設(shè)有書(shū)架，可以一邊吃一邊看喜歡的書(shū)，書(shū)也滿(mǎn)新的。推薦他們的招牌飯，鹵肉飯（有肉丁、鹵雞蛋或煎蛋還有菜）好大一碗才12元，飯后還免費(fèi)贈(zèng)送湯?！　　褛w姐醬骨王：在紅旗大街與新石中路交叉口東行路南。環(huán)境不錯(cuò)，大骨味道鮮美，魚(yú)做的也不錯(cuò)，可以試一下。最重要的是有幾排特別適合年輕人約會(huì)的雅座，高教區(qū)想要約會(huì)的同學(xué)可以去試一下?！　　窳鼐樱哼@是家火鍋店，位于*北大街與興凱路交口附近。服務(wù)很周到，而且最有特色的是，招呼服務(wù)員不用喊，只要用餐桌上配備的撥浪鼓就成，非常有意思?！　　聃r鴿樓：位于友誼大街與建國(guó)路交叉口西行200米，這里的烤鴿子在石家莊來(lái)說(shuō)非常獨(dú)到，而且烤豬蹄也特好吃，還有辣椒脆骨值得推薦?！　　窬┕诖猴灥辏涸诮ㄔO(shè)北大街華普超市對(duì)面，是家*連鎖。價(jià)位很合適，而且服務(wù)好，服務(wù)員會(huì)適時(shí)提醒你點(diǎn)菜是否足夠。那里的菜品都可以卷在春餅里吃，卷餅配料2．00元／份，有好幾種菜和醬，吃完后再加就不要錢(qián)了，還有好幾種粥可供大家選擇。除了春餅之外，向大家推薦桂花鴨絲、一品天香骨、招牌卷餅菜。~回答完畢~謝謝采納~~問(wèn)問(wèn)專(zhuān)家專(zhuān)業(yè)回答~鄙視抄襲~*祝你開(kāi)心每一天~2008年天天發(fā)大財(cái)~~酔解訫語(yǔ)版權(quán)專(zhuān)署~

7.詢(xún)問(wèn)石家莊一支麥鹵肉包的情況

還沒(méi)有聽(tīng)說(shuō)過(guò)石家莊有這個(gè)東東哦!

對(duì)于想要學(xué)習(xí)餐飲方面的童靴，可以通過(guò)6類(lèi)人不適合開(kāi)鹵肉熟食店，30年鹵菜師傅忠告新手，開(kāi)店需謹(jǐn)慎，一家做了五年的鹵肉熟食店，是如何做到每天營(yíng)收5000多的？，在石家莊選址開(kāi)鹵肉店，*生創(chuàng)業(yè)做鹵肉，為何如此成功？，新手開(kāi)鹵肉店誤區(qū)，石家莊哪有既好吃又便宜的小吃店？，詢(xún)問(wèn)石家莊一支麥鹵肉包的情況?? 也能有一些基本的了解。