學重慶小面，需要了解廣州哪里可以學重慶小面

1.怎樣做重慶麻辣小面

...這個啊~那一步一步的教你吧~*買花椒粉~辣椒粉~買回后找個可以經(jīng)的起高油溫的容器，把他們分開來放~然后把油燒熱，就跟炒菜時候的溫度一樣~，熱后稍微冷一下然后把油倒在花椒粉跟辣椒粉上面，道上后要用筷子攪拌下吧里面的花椒和辣椒都要沾上油，攪拌勻了基本就可以了。但是想辣椒油好吃點*是過一會就去攪拌下，過一會再去攪拌，一直到?jīng)隽藶橹箏這樣辣椒油跟花椒油就好了，也就是面里面的麻辣~不過花椒粉少買，要是花椒粉多了，那不知道好麻人~辣椒粉多，因為重慶的辣椒油不是用上面的油，而且用里面做好的辣椒粉~第二~煮面，煮菜就不用說了那個地方都一樣的~佐料~很多面館都喜歡骨湯做調料，但是在家里面可沒有這個條件~誰會在家為吃個面去熬幾個小時的湯~所以有湯就用湯沒湯就用煮面的水，所以佐料的方法是~姜末蒜末少許~醬油，醋（這個別多加幾滴就可以~要不酸死人了~不過也有人喜歡吃酸的面，那多加點都沒什么不過這個要看自己了）味精，鹽（這個是看自己的口味要是開始拿不穩(wěn)就先不放等做好了嘗下味道在放）花椒油，辣椒油要是喜歡可以放點蔥花~然后就是最重要的一點了油~可以使豬油也可以是色拉油，但是別放菜油，不然有個菜油喂不好吃~重慶的面里面就是要有油才好吃不然就太干了，這些放好后就可以放湯，要是沒有就放開水就是了，但是也別放太多水~然后把煮好的面菜放進去就是了~OK好了~

2.我想學重慶小面，在什么地方學比較好？

你可以去食為先看看啊，我朋友在那學的，味道不錯哦，食為先重慶小面品種豐富：臊子小面、素小面、雜醬面、牛肉面、肥腸面、豌豆面、酸菜肉絲面等我朋友在他們廣州的學校學的，就在廣州白云區(qū)嘉禾望崗地鐵A出口，你可以去看看哦

3.重慶哪兒的小面*吃？

重慶小面五總匯1、一熱勝三鮮：大溪溝轉盤往人和街方向走大約100米馬路的左邊 2、大渡口牛肉面：鋼花電影院附近，大渡口公安局旁右邊一小巷進去后再右轉 3、彩電中心旁的彩電面莊 4、望龍門的老虎灶鼎鍋小面 5、南坪商對面的黑娃面 6、馬家堡的開半天耳朵面：人行天橋附近，公路邊 7、華新街大橋下的猴兒面 8、兩路口工會大廈對面交行路口往里走30米右手臨華面莊 9、兩路口面向體育場大門的右邊，交警隊的對面的面 10、南岸的小苑面莊小芳村酒樓旁 11、學田灣文化宮后門的陳氏面莊 12、402起點站的面館 13、文化宮上大門對面的常腸長肥腸粉 14、朝天門交易市場金竹宮旁邊的麻辣小面 15、七星崗上海一百旁邊的董小面 16、大坪菜市口的毛毛面 17、競地花園的牛肉面 18、沙坪壩南開城口的小面攤 19、上清寺電信局的小面 20、一中后門馬路對面面莊 21、四公里教院對門李家牛肉面,推薦那里的泡椒肉絲面 22、十八梯下面的眼鏡牛肉面?。ìF(xiàn)在搬到了江北五里店創(chuàng)新綠色花園） 23、黃桷坪*豆花面 24、沙坪壩磁器口的拽老頭貓兒面 25、上新街路邊有一家小面館，味道也真是不擺了 26、上清寺團市委旁邊的豌雜面 27、兩路的*東門面館豌雜面 28、鄒容廣場背后仔仔面館，臨江門二十九中大門旁邊，沿著鐵門進去是一個停車場，再往里走可以看見兩家面館，其中“仔仔面館”的牛肉面、雜醬面 29、重賓對面有老虎灶小面“開水面館”。在重慶賓館對面朝臨江門方向，門面不大，門口放著一個油炸臺灣牛柳的油鍋 30、玉帶山110路終點站，化研對門，沒店名，老板人稱“劉肥腸”，自稱自己的是“*牛肉面（全牛筋）”“*肥腸面”。便宜，吃了要上癮，不喜歡吃面的都喜歡吃他的。 31、石橋鋪的洞子刀削面 32、資中最出名的兔子面，味道絕佳，還便宜得很，鐘樓旁的汪水粉也好吃得不得了 33、‘少婦面’南方之夜進去支路路口*家，南方花園原來的那個香積櫥對面，少婦開的小面館，推薦酸菜肉絲面 34、沙坪壩現(xiàn)代書城對面口磨米線、宜賓燃面 35、南坪公安局旁邊，道基面館，只開半天。老板娘甚是傲慢，但是它的黃豆排骨面、碗豆雜醬面霸道。 36、南坪萬壽花園旁邊，月月紅餐館。這是從小不喜吃面的我*定點面館。一定要老板娘打的作料，一定要豬油，多放鹽菜和花生顆，還有那一碗熱豆?jié){，沒地方吃得到這么濃的！ 37、大興村糧店口口上行200米老地方面館，雜醬好吃得很。 38、馬家堡的“開半天”，耳朵蓋過面 39、兩路口宋慶齡故居門口的胖妹小面 40、402車站旁邊的小面。要少湯吃，無敵。 41、萬豪對面的豌雜面。門面點都不起眼，黑好吃。 42、實驗劇場對面的蔣氏面莊。老板娘說有個廣州老板到她那里吃了面后，還要把面佐料打包帶回廣州。 43、江北金科聚園面館，老板不高興就甩筷子不下了，然后你又要去求他下。 44、傳呼面：江北大興村車站下往水廠支馬路下20米的坎下，本來叫坎下小吃，但在我以前家的背后經(jīng)常叫他端2兩來，因此呼作“傳呼面” 45、望龍門的老虎灶鼎鍋面(農(nóng)貿(mào)中心斜對面，有個牌牌寫的“老虎面&rdquo。可以自己想辦法停車。望龍門安逸，*是小面，特色是花椒嘿香，芝麻醬舍得放，面是放的干溜，新華路電器幫的都喜歡在那里吃。他的小面最有老重慶特色，狗屎椒麻死人，可以要2兩老白干，不要忘了自己是個老重慶。 46、臨華村的牛肉面(捍衛(wèi)路一直往下走，張家花園那個洞子下面一點點)。 47、*路*對面一家面店的豆花面。還可以。 48、江北南橋寺“老劉面館” 這家面館的雜醬面簡直不擺了，說起都讓我流口水。還有牛肉、肥腸、豌豆也很不錯喲！記住：每天下午2點后就不營業(yè)了，除春節(jié)外，其他節(jié)假日照常營業(yè)。 49、信義街的云南酸辣粉(以前在留真對面陽光酒店右側)?？梢?。 50、小濱樓是*的重慶名小吃中心了，他的擔擔面和紅油抄手、素椒雜醬面都很不錯。

4.重慶地攤賣涼串串的油辣椒和小面的辣椒是一種辣椒嗎？又是怎么做的

我是重慶的 現(xiàn)在在廣州 我媽媽在重慶學過涼粉的辣椒油 做法很簡單 原料：大蔥白，老姜，干紅辣椒粉，花椒顆粒，芝麻。 先燒油至高溫，然后放入老姜和蔥白（記得先把姜和蔥白排碎，不要切碎。還有剛放進去的時候小心油炸出來，別燙著自己了），直到把老姜和蔥白煎干（不要糊了），然后關火，馬上加花椒和芝麻，蓋上鍋蓋，等油的溫度下降到大概一半的時候（這個不好估計，我是自己看著辦的，切忌不要心急，不然辣椒粉一放進去就糊了），再倒入裝辣椒粉的碗里，再蓋上蓋子悶2天就OK了（當然兩天之內(nèi)也可以吃的，越悶越香），很簡單吧！

5.重慶小面

●李傳亮同學的兒子在華南理工學IT，畢業(yè)后沒選擇搞科研，而是在廣州開了一個面館，專賣重慶小面，沒幾年資產(chǎn)過億，連鎖店開了很多家，令科研人員羨慕不已，*教師更是無可比擬。重慶小面用的好像是大碗，但為何叫小面呢？吃過一次，不覺得有啥特別的。網(wǎng)上說重慶小面屬于渝菜，實際上就是川菜，重慶自從與四川分家后，啥都想創(chuàng)立自己的品牌，連語言都說是重慶話，其實，很難做到的。渝菜有啥自己的特色嗎？

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