考察西點面包市場時,你對西點面包行業(yè)環(huán)境已摸了個八九不離十了,可是,開店之前,你還要了解本店所處的城市、區(qū)域以及意向選址街道的商業(yè)環(huán)境、消費水平、消費偏好、消費潛力、主要競爭對手運營情況,把握區(qū)域內(nèi)的發(fā)展趨勢和消費特點,在方向上不出大的差錯。要對選定的地方進行人口流動測試、消費習慣、周邊人群調(diào)查分析,如此,才能準確界定自己的經(jīng)營范圍和經(jīng)營風格,鎖定消費層次和經(jīng)營種類。

老化速度:老化速度較慢,能較長時間保持新鮮濕潤的口感。

老師的水平夠高,才能保證他教出的學生夠好,【港焙】的西點面包講師,全部擁有10年以上的企業(yè)實際的項目開發(fā)經(jīng)驗,能夠保證所交給學員的技術(shù)與知識,都是企業(yè)需要的。

老師的作用更像是一架橋梁,能帶著大伙兒進行實踐,將大部分基礎(chǔ)內(nèi)容用通俗易懂的方式授課,能否很好的調(diào)動大伙兒的學習狀態(tài),都會影響課程效果。即使選擇老師很關(guān)鍵,但更關(guān)鍵的是自己的聽課感受,西點面包培訓學校把自家的老師介紹的十分高大上,目的是賺取費用,倘若全部聽信培訓學校的建議,不去上試聽課程,非常容易被騙。

老師是西點面包學校的核心角色,所以提升之前務(wù)必多考察一下老師專業(yè)程度,例如發(fā)音會不會出現(xiàn)鄉(xiāng)音過重,更有必要多考察老師是否有耐心,而且各位就讀后,必定會課下跟老師提問的時候等。

老話說得好,巧婦難為無米之炊。學西點面包技術(shù)同樣如此,一所學校教學實力的高低,將直接決定了你未來的技術(shù)實力。沒有專業(yè)的師資團隊,沒有專業(yè)的設(shè)備,沒有齊全的材料,你就沒法一步步操作,不能很好學習烘烤西點面包,更別提學什么專業(yè)的技術(shù)了。所以你在選擇西點面包學校時,一定要認準學校的實力。

亞成熟也是西點面包塌陷的常見原因之一,很多小伙伴不確定西點面包是否成熟,為了檢查會將西點面包取出來,這時候西點面包是亞成熟狀態(tài),塌陷幾乎就是必然的。因此,檢查是否成熟時好不要將西點面包取出,而是帶著厚手套將牙簽插入,無生面粉附著,大概率是成熟了。也可以用手拍西點面包表面,有明顯的沙沙聲,回彈好。

芝士西點面包通常都以餅干作為底層,口味固定幾種,如原味芝士、香草起士等,表層加上裝飾亦有不裝飾的,此類西點面包結(jié)構(gòu)扎實,質(zhì)地綿軟,口感較一般的西點面包來得濕潤,重要的一點是做法需隔水烤制

芝麻西點面包卷

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過度攪拌面糊也是常犯的失誤,尤其是現(xiàn)在大多數(shù)人都依賴立式攪拌機。將太多的空氣混合進面糊很容易導致西點面包塌陷。一旦加入了白砂糖和黃油,好繼續(xù)往里加入少許的干性配料,輕柔地混合一起。

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