學(xué)習(xí)烘焙蛋糕累嗎?有前途嗎?但與眾多的技術(shù)相比較,烘焙師的工作是相對輕松愉悅的。隨著人們生活的提高,對飲食的要求大幅提升,而蛋糕的精美,美味,健康,衛(wèi)生等優(yōu)勢得到眾多民眾的認(rèn)可,也越來越多人開始去報(bào)名學(xué)習(xí)蛋糕培訓(xùn)學(xué)校。

那么,學(xué)習(xí)烘焙蛋糕累嗎?有前途嗎?

烘焙的發(fā)展現(xiàn)狀?

1.?烘焙行業(yè)市場規(guī)模及發(fā)展速度?

烘焙食品屬于西方家庭的主食,在歐美市場已經(jīng)過數(shù)百年的發(fā)展,進(jìn)入*市場是在上世紀(jì)80年代。雖然*烘焙行業(yè)起步較晚,人均消費(fèi)量遠(yuǎn)小于西方,但隨著人們生活水平的逐步提高,烘焙食品越來越受到年輕一代消費(fèi)者的青睞。除了作為中式早餐的替代,午餐、下午茶等也開始有了烘焙食品的身影。近幾年來,我國烘焙食品行業(yè)總規(guī)模穩(wěn)步增長。2011年,我國烘焙食品行業(yè)市場規(guī)模為1654.71億元,到了2015年,市場規(guī)模已達(dá)到了2704.1億元,近五年的行業(yè)增長速度均在10%以上。

2.?行業(yè)競爭格局?

由于烘焙行業(yè)進(jìn)入門檻較低,從國際連鎖品牌到地方性小手工作坊,都在這行里分一杯羹。為此,行業(yè)處于充分自由競爭狀態(tài),行業(yè)集中度較低,年收入在10億元以上的品牌企業(yè)少之又少。從烘焙食品連鎖門店的角度來看,國內(nèi)市場參與主體主要有三類:一類是內(nèi)資跨區(qū)域連鎖品牌,第二類是外資成熟品牌,第三類是大量地方不*品牌。

學(xué)習(xí)烘焙蛋糕累嗎?有前途嗎的內(nèi)容就介紹完了,要想從事烘焙這一行業(yè),找一個專業(yè)的烘焙培訓(xùn)學(xué)校是相當(dāng)有必要的,港焙烘焙培訓(xùn)學(xué)校就是一個不錯的選擇!

烘焙行業(yè)的就業(yè)形勢怎么樣?近幾年喜歡吃西餐的人越來越多,不管是年輕人還是中老年人,都開始更多的嘗試并接受西餐,西餐的普及度越來越高,也逐漸成為餐飲行業(yè)的主流。

市場格局

初的烘焙市場呈現(xiàn)家庭作坊、品牌單一、產(chǎn)品同質(zhì)、滲透率低的特點(diǎn)。如今,烘焙行業(yè)進(jìn)入集中度逐步提升、國際品牌市場規(guī)模不斷提升的市場格局。目前,國內(nèi)大型連鎖烘焙企業(yè)已經(jīng)擺脫傳統(tǒng)前店后廠式的經(jīng)營模式,普遍采用中央工廠生產(chǎn)、多網(wǎng)點(diǎn)經(jīng)銷、大范圍配送的經(jīng)營模式。隨著移動互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展,營銷方式也更加靈活、個性化。

產(chǎn)品定位

烘焙食品因其營養(yǎng)、安全、便捷,日益受到消費(fèi)者的青睞,功能性烘焙食品是未來的一個發(fā)展趨勢。低糖、低脂、清淡和營養(yǎng)均衡的烘焙食品,將是二十一世紀(jì)具誘惑力的產(chǎn)品之一。

烘焙行業(yè)的就業(yè)形勢怎么樣?現(xiàn)代烘焙行業(yè)在*發(fā)展二十多年,烘焙產(chǎn)品已從一、二線城市逐漸向三、四線城市以及農(nóng)村市場滲透。面包、餅干等烘焙食品逐漸成為我國居民的早餐主食,也日漸成為年輕消費(fèi)者、都市白領(lǐng)或家庭主婦崇尚的潮流時尚和休閑減壓的新選擇。