要說學(xué)什么又快又不會過時(shí)，當(dāng)屬小吃方面的技能，關(guān)于肉炒粉怎么做好吃，可以了解很多關(guān)于吃的教學(xué)技能。

1.一碟正宗的廣東炒粉是怎么樣的？

前兩天，半島君和幾個(gè)朋友宵夜，其中一個(gè)在健身，所以負(fù)責(zé)齋坐，吹水，我們吃烤翅香腸生蠔砂鍋粥他都無動(dòng)于衷，直到那碟干炒牛河上枱，他就投降了，還呼哧呼哧地吃掉半碗。確實(shí)，當(dāng)有一碟干炒牛河擺在你面前，粉的焦香、肉的脂香、醬油的豉香鉆進(jìn)你的鼻孔，拼命誘惑你，這時(shí)候說什么減肥都是假的。除了廣府的干炒牛河，潮州、揭陽配合著當(dāng)?shù)氐娘嬍沉?xí)慣，也做出了口味豐富的炒粿條，一齊組成了廣東的炒粉文化。炒好一碟粉，用心之余，要有什么秘訣？這碟炒粉又有著怎樣的生活滋味？今期，半島君從粗入細(xì)，和你開始一段廣東的炒粉之旅。廣府炒牛河先有濕炒，后有干炒 廣東人的家里通常有兩個(gè)米桶，一個(gè)放舊米，用來煲飯，另一個(gè)放新米，用來煮粥。在稻米環(huán)境下生活，人們認(rèn)識了米的特性，也因此做出了柔韌爽滑的沙河粉。150年前，米粉在廣州沙河鎮(zhèn)出現(xiàn)因此以沙河粉命名（簡稱 河粉）磨米，舀漿，上籠，米漿被熱氣蒸熟成粉皮，晾涼，疊好，切條，河粉從工場運(yùn)到街市、酒樓，廣東人喜歡吃這些當(dāng)日做好的新鮮河粉。河粉有很多食法，可以撈汁，做湯或者干炒，我記得細(xì)細(xì)個(gè)，屋企打包燒鵝會順便買埋河粉，用燒鵝汁豉油糖爆香蒜蓉，撈河粉，吃燒味，連飯都不用煮。講到最惹味的食法，莫過于牛肉炒河粉（簡稱 炒牛河）。牛河有濕炒，干炒。用猛火熱油炒香河粉，上碟，再將牛肉菜心加生粉水煮成芡汁，淋在河粉上，就是濕炒。濕炒牛河又叫菜遠(yuǎn)牛河干炒是另一種煮法：加老抽生抽，炒到河粉不濕不油不斷，再和半熟的牛肉、芽菜、韭菜同炒。一碟有水準(zhǔn)的干炒牛河，牛肉嫩滑，河粉雙面著色、爽韌香口，最重要是碟子不會油光滿面。*的干炒牛河在廣州大排檔，只有靠近煙熏火燎的高溫爐頭，由大廚運(yùn)用猛火快攻，拋炒，顛勺等廚房秘訣，炒出來的牛河才有鑊氣，也不會溫溫吞吞。 一箸焦香的干炒牛河，一口霸道的珠江凍啤，豪邁直爽的廣東人，燈光昏暗的大排檔，不知不覺構(gòu)成了最美的廣州夜景。潮州炒粿條炒牛河的孖兄弟在潮汕當(dāng)?shù)兀藗儼雅c河粉相似的米食叫做「粿條」，粿條長得窄身一些，口感軟糯，彈韌度要差點(diǎn)，其實(shí)兩者分別不大。上圖河粉，下圖粿條炒粿條和炒牛河同樣是好吃到?jīng)]朋友！用熱火厚朥（肥肉），像煎魚一樣，把粿條兩面煎得微微起焦，油脂的甘香和米香也充分融合，這是潮汕人炒粿條的必殺技。炒的過程中，潮汕人還會加入當(dāng)?shù)氐奈r、魚丸、肉卷，還有魚露、沙茶醬、炸蒜粒，吃起來就是他們*的家常味。粿條和沙茶醬配一臉！每次去吃牛肉火鍋，我一定會點(diǎn)牛肉炒粿條，叮囑老板用涮鍋的鮮牛肉片炒。膩了的話，加上半碗牛肉湯，又可以輕輕松松地吃掉兩碗~還有炒素粿我也很愛，之前在華強(qiáng)南的「胖嫂」吃過一次，便念念不忘。素粿味道清淡，每一口都有細(xì)細(xì)的卷心菜絲，搭配鮮美的白切鴨肉、鴨血湯，吃得好酥胡~無論干炒牛河還是炒粿條，都體現(xiàn)了廣東人的巧手精制和高超廚藝，在習(xí)慣吃面的北方人看來，這大概就是南方人癡迷的「面條」吧。有人說城市里的生活無聊乏味，那么希望透過這些形形色色的故事，給到你半島便利店般的溫暖。 我的微信公眾號：半島便利店，歡迎來找我玩~文 | 半島君部分圖片來源網(wǎng)絡(luò)公開資料

2.炒粉不粘鍋有訣竅！入味十分，好吃到停不下筷！

早些日子，朋友說附近開了家新疆餐館，邀我一同去嘗嘗。我心想著，之前都沒吃過正宗的新疆炒米粉，這次，必須一試！然而…自詡挺能吃辣的我，這次算是踢到鐵板了。米粉還沒吃幾口呢，就一把眼淚一把鼻涕狂流...瘋狂灌了3杯水，這才緩過來，真的太慘了！*，這一盤炒米粉當(dāng)然沒吃完，雖然我也不想浪費(fèi)（哭）朋友在一旁竊笑，說：“這樣子的你可不常見呀！”哼，少打趣了！畢竟新疆炒米粉霸道的辣，不是所有人都能接受的~我還是老老實(shí)實(shí)來一份家常版炒米粉吧。我在家做炒米粉，喜歡下很多配菜。菌菇、瘦肉、雞蛋和各種當(dāng)季蔬菜，營養(yǎng)夠均衡，口感也會格外豐富。但是吧，這么多配菜，可不能為了省事，一股腦全往鍋里扔。它得根據(jù)各種菜的易熟程度來決定先后順序。容易熟的往往*放，比如說豆芽。在鍋里待太久，它的脆感可就沒了！關(guān)于炒米粉呢，怎樣才能不粘鍋是個(gè)問題。炒的時(shí)候加點(diǎn)水？可千萬別！這樣炒出來的米粉軟塌塌的，香味也會減半！如果用的是干米粉，可以試試先將它煮至7、8成熟，過一下涼水，稍稍瀝干水分后再炒?；蛘呤欠艤厮輹r(shí)，滴幾滴食用油進(jìn)去防粘。方法同樣也適用于炒面、炒米線。這樣一來，既不容易粘鍋，成品也不顯塌、條條分明。完美！* 1小勺=5ml 1大勺=15ml 一起來看看詳細(xì)的制作步驟吧 1. 將新鮮的米粉洗凈，撈出瀝干水分，放一旁備用。如果是干的，則需要提前泡發(fā)，再煮至7、8分熟后過下涼水，*撈出瀝干水分備用2. 將瘦肉切成絲；香菇切片；小油菜切段；胡蘿卜切絲；彩椒切絲；洋蔥切絲；蒜切片備用3. 將雞蛋磕入碗中，用筷子打散4. 熱鍋倒油，下雞蛋液煎成蛋餅，晾涼后切成絲5. 鍋中再倒點(diǎn)油，下豬肉絲翻炒至變色后撈出6. 往鍋中倒油，下胡蘿卜絲、洋蔥絲、香菇片和蒜片煸炒，炒出香味后，放入彩椒絲、小油菜和綠豆芽翻炒均勻7. 加入米粉繼續(xù)翻炒，再倒入料酒、生抽、老抽、白糖、胡椒粉和鹽翻炒均勻8. 往鍋中倒入雞蛋絲和瘦肉絲翻炒均勻，出鍋前撒上蔥花即可噔噔！營養(yǎng)又美味的家常炒米粉就做好啦~這份炒米粉真豐盛！盤中各色的配菜+醬色的米粉，勾得人是饑腸轆轆...米粉軟中帶彈，醬香分外濃郁。吸溜一口，那股霸道的香味便直直地涌進(jìn)口腔，四處奔走。菌菇肥厚，豆芽脆嫩，豬肉彈牙...超豐富的配菜，超有層次的口感~不得不感嘆：我吃的哪是炒米粉呀，明明就是滿足！雖然這次吃新疆炒米粉的體驗(yàn)有點(diǎn)狼狽，但它的味道還是要肯定的！而且在餐廳里，我還吃到了正宗的大盤雞和烤羊肉串，不枉此行啦。這次的經(jīng)歷也告訴我，凡事要量力而行，包括吃！所以，大家嘗新的時(shí)候，*也按照相近的口味慢慢來~跨度太大的話，很容易hold不住噠~小貼士1.我用的生抽是李錦記的薄鹽生抽，所以放了2g鹽。大家也可根據(jù)自家醬油的咸度來增減調(diào)味料。

3.炒粉絲怎么做好吃？可別光會用水泡，多做這一步，不粘不坨特入味

有菜有肉是一個(gè)家庭餐桌的必備，畢竟葷素搭配健康美味，很多人在吃慣了大魚大肉之后，都特別惦記一些家常的小炒菜，像包菜炒粉絲、醋溜土豆絲、干煸四季豆都受到很多人的喜歡，尤其是對于素食主義者而言，更是情有獨(dú)鐘。炒粉絲，是我們經(jīng)常能看到的美味，雖然吃起來沒有大魚大肉的滿足感，但偶爾吃吃也別有風(fēng)味特別下飯，粉絲根根分明，口感上十分的爽口，用力猛得一吸，別提有多香了。粉絲不管與誰搭配都能形成一道美味菜肴，螞蟻上樹、包菜炒粉絲、木耳炒粉絲、韭菜炒粉絲，怎么做都好吃！回憶起讀書時(shí)候，炒粉絲就是我們不可多得的一道美食，價(jià)格非常便宜，因此當(dāng)學(xué)校外賣起粉絲的時(shí)候總要排長隊(duì)，受到很多人的追捧，就這樣一份簡簡單單的小粉絲，吃起來都非常享受，也陪伴我們度過了整個(gè)學(xué)生時(shí)代，時(shí)過經(jīng)年回味起來，仍為記憶中的這股味道而留戀。我家里人都很喜歡吃粉絲，價(jià)格經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，做出來營養(yǎng)美味，看到很多人做都會遇到各種各樣的問題，粉絲結(jié)團(tuán)無法翻炒入味，斷斷續(xù)續(xù)影響口感，一定是方法沒有用對，炒粉絲*步就錯(cuò)了，以螞蟻上樹為例，跟著我做，粉絲不粘不坨相當(dāng)入味！所需食材:粉絲、豬肉碎、豆瓣醬、醬油、蠔油、蔥、姜、蒜、白醋*步，做螞蟻上樹*步，先取出適量粉絲浸泡3小時(shí)，直至泡軟就可以使用了。第二步，鍋里放適量水，將泡好的粉絲倒入鍋中開始焯水。在這里做一個(gè)科普，所有米線米粉在正式上鍋煮之前都需要焯水，這一步可以有效去除雜質(zhì)，水較渾濁，焯水之后粉絲也更勁道。第三步，焯好水的粉絲再放入盆里，倒入適量清水，再加上一點(diǎn)白醋，攪拌均勻，這一步是決定粉絲不粘不坨的關(guān)鍵！第四步，將買回來的新鮮五花肉放進(jìn)破壁機(jī)里攪成肉餡，不用太碎，有顆粒感的豬肉碎口感更為豐富。蔥姜蒜切碎備用。第五步，起鍋燒油，加入蔥姜蒜爆香，片刻后再加入一勺豆瓣醬增味，將豆瓣醬炒出紅油后，再把豬肉碎倒進(jìn)去繼續(xù)翻炒，兩分鐘后依次加入適量的生抽、蠔油提鮮，隨后再放一些水大火燒開。第六步，待水開以后，把泡在白醋水里粉絲取出來下鍋，不斷翻炒均勻，炒至變色后即可出鍋。溫馨小貼士:已經(jīng)泡好的粉絲，下鍋焯水時(shí)間不用很久，容易斷。在焯水之后，一定要用白醋水再浸泡一下，白醋不用很多，放白醋水是為了防止結(jié)團(tuán)炒不開。

4.炒粉加肉或蛋怎么做才好吃？

我愛吃肉的,覺得肉的香.呵呵 配料：瘦豬肉200克，濕香菇3個(gè)，芹菜1根，大蒜1根（帶葉子的） 制作過程： 1、將干米粉用沸水煮6-8分鐘，撈起瀝干水待用。將瘦豬肉和香菇切成小片的。芹菜和大蒜切成3厘米左右的段。 2、在鍋里下點(diǎn)豬油（豬油口感好點(diǎn)，沒豬油，色拉油也可），在旺火上燒到六成熟時(shí)，倒入肉絲翻幾下，再把香菇絲下過一起炒約1分鐘，加入芹菜，大蒜，醬油，味精和鮮湯燒2分鐘，即成澆料，起鍋待用。 3、把鍋洗凈，放在火上燒熱，放豬油多點(diǎn)，燒到六成熟時(shí)，放進(jìn)米線炒拌3分鐘，再把澆料放入米粉合拌約2分鐘，起鍋，香噴噴的炒粉就好了。

5.粉蒸肉10人有9人做不好，教你簡單4步，做出來美味下飯，好吃極了

說到粉蒸肉，相信不少吃過的朋友們都會垂涎四尺，粉蒸肉軟糯下飯， 肥而不膩，適合各種年齡段的人吃，很多的朋友都只會吃，卻不知道這樣一道美味的菜肴是怎么做出來的，這期的美食教程呢，天健美食坊就準(zhǔn)備給大家分享一個(gè)家庭版超好吃的做法，喜歡吃粉蒸肉的朋友們就趕緊圍觀吧，喜歡美食的朋友們也別忘了給我點(diǎn)個(gè)關(guān)注，我每天都會更新分享不一樣的美食教程，相信總有一道會是你想學(xué)的菜肴噠！在開始正式制作之前呢，我們首先需要準(zhǔn)備以下食材：五花肉500克，土豆2個(gè)，糯米50克，沾米30克，八角3個(gè)，桂皮2小塊，干辣椒5個(gè)，生姜1塊，大蒜5瓣，胡椒粉1茶匙，生抽1湯匙，蠔油1湯匙，老抽1湯匙，小蔥1根，料酒2湯匙，辣椒油2湯匙*步：將土豆去皮，切條泡清水里備用，接著將生姜拍扁剁碎，大蒜拍扁剁碎，將五花肉切成約3毫米厚的肉片，然后放入到一個(gè)較大的湯盆里面，加入姜末，蒜末，加入2湯匙生抽，加入2湯匙料酒，加入1湯匙蠔油，加入1茶匙胡椒粉，然后用手抓勻，腌制一會備用！第二步：自制蒸肉粉，自己做的比較香，起鍋將糯米，沾米，八角，桂皮，干辣椒放入鍋中，中火翻炒，將香料的香味炒到米里面，等米炒到表面金黃即可盛出，放涼！放涼后挑出香料，用料理機(jī)，將炒米打成顆粒狀，不用太碎！第三步：等五花肉腌制好之后，將自制的蒸肉粉放到五花肉上面，加入2湯匙的辣椒油，加入1湯匙的老抽，加入2湯匙料酒，然后用手抓勻，讓每一片五花肉都裹上，蒸肉粉！第四步：將土豆條墊在盤子底下，然后將五花肉放到土豆上面，起蒸鍋，蒸鍋上汽之后，將盤子放入蒸鍋，蓋上鍋蓋，大火蒸1個(gè)半小時(shí)！粉蒸肉蒸好之后，撒上少許蔥花點(diǎn)綴提香！這樣一道美味下飯，百吃不膩的【粉蒸肉】就制作完成了，喜歡的朋友們就跟著做來試試看吧，保證這個(gè)味道不會讓你失望的！好啦，朋友們！這期的美食教程【粉蒸肉】就分享到這里，如果你在閱讀本文教程的過程中，有看不明白的步驟，請?jiān)诒疚南路降牧粞詤^(qū)給我留言，我看到后會馬上為你解答的，如果你有更好的建議，或者更好吃的做法，同樣也歡迎你在留言區(qū)留言分享!！當(dāng)然了，如果你想學(xué)又暫時(shí)沒時(shí)間呢，也可以先收藏起來哦！我是給你分享美食的天健美食坊，感謝你的閱讀，我們下期再見吧！

6.羊肉炒粉怎么做好吃

前言一直不太喜歡羊肉，總是覺得羊肉膻氣，這次買了個(gè)小一點(diǎn)的羊，肉比較嫩，炒著吃也不錯(cuò)材料主料：羊肉150g、粉條200g；輔料：油適量、鹽適量、蔥姜適量、料酒適量、孜然適量、醬油適量、胡椒粉適量羊肉炒粉1料酒、少許蔥、老抽、鹽腌肉，腌制20分鐘2熱油下入肉炒白3加入蔥姜炒4加入粉條炒，溜少許水5加少許醬油6加少許胡椒粉7加鹽炒8加少許孜然粉炒勻出鍋即可小貼士羊肉先腌制一下容易入味也能去除一下膻味

7.肉炒粉條怎么做好吃

前言夏天食欲不振的時(shí)候，看到這樣的一盤菜擺在我面前，立刻就食欲大增了。有的時(shí)候覺得自己是素食動(dòng)物，看到綠色蔬菜就興奮。但是吃多了素，想想肉就流口水。所以一盤有少量的肉加大量的菜的飯菜是我最喜歡的，這道菜就是這樣。幾片五花肉加大量的蔬菜，再加上柔韌的粉條，被調(diào)和成了香辣的味道，想想就流口水哦材料主料：甘藍(lán)200g、午餐肉100g、粉條100g；輔料：油適量、鹽適量、雞精適量、花椒適量、干辣椒適量、小尖椒適量、火鍋底料10g、蒜適量肉炒粉條1花椒、辣椒、小尖椒、蒜、火鍋底料備好2午餐肉切成片3粉條用冷水泡軟4甘藍(lán)撕碎洗凈5鍋內(nèi)放油，將步驟1中所有輔料放入炒香6加入甘藍(lán)翻炒均勻7加入午餐肉翻炒均勻8加入粉條翻炒均勻9*調(diào)入適量鹽和雞精即可小貼士加入一點(diǎn)點(diǎn)火鍋底料，可以讓菜的味道更香。而且因?yàn)榛疱伒琢现杏杏停詣傞_始的油可以稍微少放一點(diǎn)

對于想要學(xué)習(xí)小吃方面的學(xué)習(xí)，通過一碟正宗的廣東炒粉是怎么樣的？，炒粉不粘鍋有訣竅！入味十分，好吃到停不下筷！，炒粉絲怎么做好吃？可別光會用水泡，多做這一步，不粘不坨特入味，炒粉加肉或蛋怎么做才好吃？，粉蒸肉10人有9人做不好，教你簡單4步，做出來美味下飯，好吃極了，羊肉炒粉怎么做好吃，肉炒粉條怎么做好吃?? 也能有一些基本的了解。