要說學(xué)什么又快又不會過時,當(dāng)屬小吃方面的技能,關(guān)于披薩的制作方法 過程,可以了解很多關(guān)于吃的教學(xué)技能。
1.19種披薩技術(shù)配方視頻制作方法+59款文字披薩的用料做法 西式小吃免費(fèi)大放送
19種披薩技術(shù)配方視頻制作方法+59款文字比薩的用料做法 西式小吃 比薩是一種由特殊的餅底、乳酪、醬汁和餡料烤制而成,具有意大利風(fēng)味的食品。這種食品已經(jīng)超越語言與文化的壁障,全球通行受到各國消費(fèi)者的喜愛。 視頻部分一.十九種比薩(披薩)的用料配方 制作方法西式小吃技術(shù)(rmvb格式)2VCD 視頻資料 視頻講解教你制作世界流行的十九種比薩的用料配方制作方法。包括以下內(nèi)容: 一. 制作比薩的用具 二. 制作比薩的用料 三. 比薩餅坯的制作 四.醬料的制作方法 1.番茄醬的用料和制作方法 2.沙拉醬的用料和制作方法 五.經(jīng)典比薩的制作 1.原味比薩的用料和制作方法 2.安妮比薩的用料和制作方法 3.雙椒比薩的用料和制作方法 4.茄子乳酪比薩的用料和制作方法 5.番茄青豆粟米比薩的用料和制作方法 6.夏威夷風(fēng)情比薩的用料和制作方法 7.什錦比薩的用料和制作方法 8.牛肉比薩的用料和制作方法 9.熏雞肉蘑菇比薩的用料和制作方法 10.什錦海鮮比薩的用料和制作方法 11.三文魚比薩的用料和制作方法 12.意式番茄比薩的用料和制作方法 13.墨西哥比薩的用料和制作方法 14.地中海比薩的用料和制作方法 15.和風(fēng)章魚比薩的用料和制作方法 16.西域風(fēng)情比薩的用料和制作方法 17.臘腸比薩的用料和制作方法 18.海鮮比薩的用料和制作方法 19.什果比薩的用料和制作方法文字部分二.十種披薩的配方與制作(word格式)標(biāo)準(zhǔn)制版文檔文字資料 1.披薩薄餅的做法 2.番薯臘腸披薩的制作方法 3.夏威夷披薩的配方與制作 4.培根鮮蔬披薩的配方與制作 5.原香燒烤雞肉比薩的制作方法 6.臘腸土豆披薩 7.香腸芝士披薩的配方制作 8.美味Pizza的配方與制作 9.金槍魚火腿pizza的配方與制作 10.簡易披薩的配方與制作 簡單易學(xué)很適合巧婦在家制作??春笙M蠹抑谱鞒雒牢队纸】档母魇奖人_哦!三.美味披薩完全圖解(pdf格式)高精彩圖資料 本資料精選近60款時尚流行的披薩,以精美的菜品圖片詳細(xì)的步驟文字和步驟圖將披薩的制作全程解析方便讀者學(xué)習(xí)和制作。蔬菜類海鮮類肉類種類豐富,滿足您的不同品味需求,而書中的一些披薩文化介紹也會提升您的生活品味。包括以下內(nèi)容01.繽紛多彩的披薩文化 美味披薩的趣味來歷 制作美味披薩的常用工具 制作美味披薩的材料 1.披薩面團(tuán)的制作 2.披薩醬制作 3.披薩常用奶酪 4.美味披薩的餡料 簡單的披薩進(jìn)食禮儀02.美味披薩的制作1.薄荷披薩2.彩椒披薩3.風(fēng)干番茄披薩4.黑椒披薩5.雞蛋披薩6.混合奶酪披薩7.茭瓜披薩8.蘆筍披薩9.瑪格瑞塔披薩10.美式辣味披薩11.什錦蔬菜披薩12.四季披薩13.苦瓜蜂蜜披薩14.酸黃瓜披薩15.香草小蔥披薩16.意式朝鮮薊披薩17.意式紫蘇披薩18.雜菌披薩19.紫甘藍(lán)披薩20.西蘭花披薩21.菠蘿披薩22.橙味披薩23.橄欖披薩24.蘋果蜂蜜披薩25.香蕉披薩26.牡蠣雞腿菇披薩27.金槍魚披薩28.彩椒蛤蜊披薩29.鳳尾魚披薩30.拿波里鮮蝦番茄披薩31.紅綢魚披薩32.龍蝦披薩33.青口披薩34.鰻魚披薩35.墨魚披薩36.三文魚蘑菇披薩37.什錦海鮮披薩38.意式鱈魚披薩39.牡蠣彩椒披薩40.青口蘑菇披薩41.刀鮮蘑菇蔬菜披薩42.蛤蜊雜菌披薩43.扇貝番茄披薩44.什錦貝殼披薩45.皮蛋腸海鮮披薩46.香腸蘑菇披薩47.風(fēng)干牛肉披薩48.彩椒火腿披薩49.叉燒披薩50.干果火腿披薩51. 火腿披薩52.雞肉披薩53.蘆筍香腸披薩54.夏威夷雞胸披薩55.肉醬披薩56.薩拉米披薩57.香菇培根披薩58.小牛肉披薩59.羊肉披薩。。。。。。。 本資料教學(xué)目的強(qiáng),操作流程詳盡。不僅實用性強(qiáng),而且可以反復(fù)觀看反復(fù)學(xué)習(xí),直到學(xué)會,并可長期隨時查閱。 文字與視頻相結(jié)合視頻教學(xué),資源強(qiáng)大,絕對是您的超值*哦!想要的私信我領(lǐng)取啦~
2.從10個小工具,看關(guān)乎披薩成敗的10處小細(xì)節(jié),你都get到了嗎?
一塊色香味俱全的披薩,從最初和面到最終出爐,需要?dú)v經(jīng)各項環(huán)節(jié),其中更是涉及無數(shù)小細(xì)節(jié),直接關(guān)乎著披薩的最終口感。在本文中,咱們以薩利士手工披薩必備小工具做切入點(diǎn),來聊聊在披薩制作過程中,必須注意的10點(diǎn)小細(xì)節(jié):1、廚房電子稱在創(chuàng)業(yè)籌備期,薩利士的研發(fā)老師已經(jīng)明確了披薩的配料標(biāo)準(zhǔn),尤其是關(guān)乎成敗的初期和面環(huán)節(jié),更是將配比直接細(xì)化。多到水、面的比例,少到油、酵母的加入。如果你不是多年熟手,能保證百分百標(biāo)準(zhǔn)的話,一定要選擇用廚房電子秤,進(jìn)行配料稱重,以減少誤差,保證成功率。2、溫度計冷發(fā)披薩是用冷水和面,且由于冬夏季節(jié)的溫度變化,和面溫度有所浮動。人的觸覺感官雖能基本判定出溫度吧,但再如何都不夠精準(zhǔn),因此,在和面時,一定要借用溫度計,提前將溫度適宜的水準(zhǔn)備好。這里溫馨提示一下,如果水溫一直降不下來,可以加冰哦!3、噴壺面團(tuán)在放入周轉(zhuǎn)箱時,一定要記得用噴壺予以補(bǔ)水。否則在風(fēng)冷冰箱中儲存,哪怕是在周轉(zhuǎn)箱中,歷經(jīng)24小時冷藏,面團(tuán)也會出現(xiàn)缺水開裂的情況,更是影響抻餅效果。因此,在放入冰箱前,對面團(tuán)和周轉(zhuǎn)箱均勻噴水,是十分必要的。當(dāng)然,要注意用量,不要出現(xiàn)積水情況。4、面團(tuán)鏟又叫刮板。面團(tuán)在周轉(zhuǎn)箱中歷經(jīng)至少24小時的冷發(fā),難免會出現(xiàn)與箱底粘連的情況。這時候,就需要用到面團(tuán)鏟,輕刮底部,完整取下。如果徒手拿下,很容易導(dǎo)致面團(tuán)變形,而二次揉制的面團(tuán),和*次的口感、彈性是完全不一樣的了。5、打孔器歷經(jīng)酵母生長,面團(tuán)中會出現(xiàn)大小氣泡。雖說在薩利士披薩師的輕柔巧勁之下,大的氣泡已然散開到整個餅底之中了,但為了保證餅底成型完美,還是需要對這些氣泡做下處理。這就是打孔器的功效了。記得要選用食品級標(biāo)準(zhǔn)哦!6、醬料刷為了讓披薩的口感更加細(xì)膩,有層次,在涂刷底料時,需要用到一種常見小工具,那就是醬料刷。均勻涂抹后,醬料透過打孔器打出的細(xì)孔滲透進(jìn)餅底,會使得餅底口感更加風(fēng)味十足。且披薩制作,需要用到多種不同醬料,為了不引發(fā)串味,建議多準(zhǔn)備幾個醬料刷,可以以刷柄顏色加以區(qū)分。7、上料環(huán)為了使披薩造型完美,邊沿明顯,給人以良好的整潔感,上料環(huán)的功用就顯得必不可少了。說細(xì)點(diǎn),就是給披薩填料找了個參照點(diǎn),尤其對于沒多少經(jīng)驗的新手而言,無論是刷醬還是撒料,其都是必不可少的工具之一。8、披薩大鏟剛出爐的披薩,溫度是非常高的,這時候就需要用披薩大鏟,將披薩從烤盤上轉(zhuǎn)移下來。因為要保證披薩成型完美,披薩大鏟的表面是比較光滑的,因此記得在使用時,要保持平穩(wěn)快速。另外,根據(jù)披薩的不同,大鏟的尺寸也有所差別,記得根據(jù)自身需求進(jìn)行選購。9、輪刀輪刀,是切披薩的必備工具之一。當(dāng)然也有用搖刀的,但就便捷、安全因素來說,輪刀要更加適用一些。鋒利的刀口從燙熱的披薩上走過,能快速將披薩切得整齊又美觀。10、披薩凳這是用于外賣的一項小工具。薩利士披薩外賣盒選用的是符合食物安全標(biāo)準(zhǔn)的紙質(zhì)材料。而剛出爐的披薩,遇冷難免會出現(xiàn)水蒸氣,尤其是在冬天,這一現(xiàn)象就會更加明顯。而披薩凳的功效,就是為披薩在盒子里撐起一個安全空間,不至于讓盒頂與披薩有所粘連,影響食用效果。當(dāng)然,除了這10項小工具外,還有像面粉篩、面團(tuán)切刀、面粉刷、平底盎司勺等多種小工具,在這里就不再一一列舉了。在開店之前,記得根據(jù)需求列好清單,再進(jìn)行選購哦!
3.厚邊披薩的做法步驟圖,厚邊披薩怎么做好吃
黑椒牛肉厚底披薩(芝士卷邊)-- 超簡易 0失敗的家庭手工披薩的做法 材料一中,除黃油外的材料全部混合,揉成面團(tuán)。揉到起筋后,加入黃油,揉出膜。蓋保鮮膜室溫發(fā)酵一小時左右,發(fā)至面團(tuán)兩倍大小。若因酵母活性變差、酵母量少、室溫過低等因素未發(fā)至兩倍大小也無妨。時間到了可進(jìn)行下一步操作,最終面餅口感會差一點(diǎn)點(diǎn)。完美主義者略過。面團(tuán)發(fā)酵期間準(zhǔn)備披薩餡料:牛肉絲加入黑胡椒粉、鹽、料酒、生抽、淀粉拌勻,腌制15分鐘以上待用。青椒洗凈切絲備用,大小與牛肉絲相當(dāng)。干豌豆提早一晚泡發(fā),大火煮開后轉(zhuǎn)小火煮軟備用。(豌豆可提早準(zhǔn)備,或不加,或換其他喜歡的配菜)炒牛肉:起鍋,熱鍋冷油,下牛肉絲炒熟。加青椒絲翻炒幾下。再加入豌豆拌勻即可。根據(jù)自身口味加適量鹽調(diào)味。盛出備用。炒披薩醬:鍋內(nèi)殘渣清除,無需洗鍋,倒番茄醬、羅勒葉碎、披薩草碎,開最小火翻炒至微微濃縮關(guān)火,盛出備用。面團(tuán)發(fā)酵好后。案板撒粉,放面團(tuán)排氣,搟成圓形,放入烤盤。普通烤盤需鋪油紙或錫紙。金色不沾烤盤可直接入盤。(配圖為以往制作所拍,僅供參考)邊緣鋪馬蘇里拉芝士塊(配圖為以往制作所拍,僅供參考)輕輕卷邊,包裹住芝士塊。(配圖為以往制作所拍,僅供參考)放入醒發(fā)箱,松弛發(fā)酵15分鐘左右。取出松弛好的面餅??鞠渖舷骂A(yù)熱200℃。餅上用叉子叉一些小孔。刷植物油或橄欖油在面餅的表面及周圍一圈。(配圖為以往制作所拍,僅供參考)鋪上炒好備用的披薩醬。配圖為以往操作所拍,僅供參考。此圖中披薩醬為自治披薩醬,非配方給出的簡易版醬料。均勻的鋪上炒好的青椒牛肉絲。再均勻撒上事先切好的車達(dá)芝士塊(正方形黃色小塊狀),和1/2量的馬蘇里拉芝士碎。馬蘇里拉的用量根據(jù)自身喜好決定。放入預(yù)熱好上下200℃烤箱中層,烤20分鐘。根據(jù)面皮上色度增減烤制時間。待餅皮邊緣微微上色時取出,撒上剩余馬蘇里拉芝士碎,再放入烤箱烤5-10分鐘。至餅皮上色出爐。出爐圖。
4.披薩餅的制作方法?
材料:自發(fā)粉50克、牛奶、黃油、番茄醬、胡椒粉、鹽、根據(jù)個人口味準(zhǔn)備的蔬菜、肉粒若干。1、 先將牛奶約40克預(yù)熱至50度左右,與自發(fā)粉混合制成面團(tuán),發(fā)半個小時待用。2、 將鍋放入油預(yù)熱,將發(fā)好的面團(tuán)搟成餅狀放入鍋內(nèi),厚度不能超過一厘米;并用筷子在上面戳幾個小孔。3、 在餅上涂上一層番茄醬,將喜歡的蔬菜和肉粒均勻的放在上,灑上鹽和胡椒粉,再把黃油切成條形擺在最上面成網(wǎng)狀,蓋上鍋蓋。4、 用中小火(電磁爐可定為100度上下)烤8分鐘,打開蓋子用鏟子推動面餅,關(guān)火后再蓋上蓋子用余溫繼續(xù)加熱5分鐘,一個香噴噴的比薩就可以出鍋了。
5.教你如何制作披薩
首先了解做披薩的具體流程:1.將面粉加入水、油、發(fā)酵粉等攪拌和成面團(tuán)。2.將面團(tuán)分割成大小統(tǒng)一的小面團(tuán)冰滾制成圓形。3.在適當(dāng)?shù)臏囟群蜐穸戎型ㄟ^發(fā)酵粉的化學(xué)作用使面團(tuán)膨脹變大。4.發(fā)酵后的面團(tuán)經(jīng)過搟、壓、搓等制餅工藝制成大小厚餅均勻的面餅。5.在面餅上依次放上醬料,芝士,蔬菜,肉類等原料。6.將撒好料的披薩放入適當(dāng)溫度的烤爐中使其成熟。7.將披薩用搖刀或者滾刀進(jìn)行分切,然后裝打包盒或裝盤,上餐。然后我們需要知道首做的高品質(zhì)披薩的標(biāo)準(zhǔn):★上等的比薩必須具備四個特質(zhì):新鮮餅皮、上等芝士、頂級比薩醬和新鮮的餡料?!镲灥滓欢ㄒF(xiàn)做,面粉一般選用指定品牌,春冬兩季的甲級小麥研磨而成,這樣做成的餅底才會外層香脆、內(nèi)層松軟。★純正乳酪是比薩的靈魂,正宗的比薩一般都選用富含蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)和鈣質(zhì)及低卡路里的進(jìn)口芝士?!锉人_醬須由鮮美番茄混合*香料密制而成,具有風(fēng)味濃郁的特點(diǎn)?!锼叙W料必須新鮮,且都建議使用上等品種,以保證品質(zhì)?!锍善繁人_必須軟硬適中,即使將其如"皮夾似的"折疊起來,外層也不會破裂,這便成為現(xiàn)在鑒定比薩手工優(yōu)劣的重要依據(jù)之一。
6.海鮮披薩的做法 簡單點(diǎn)的
1將面皮放入抹油的烤盤中,移入預(yù)熱210℃的烤箱中,烘烤約7分鐘,至顏色呈金黃色后取出。2將花枝片、魷魚片、海參片、蝦仁、蟹肉絲洗凈,洋蔥去皮切丁,青、紅、黃椒洗凈、去蒂切丁,備用。3將烤盤刷上一層薄油,放入作法1餅皮,并抹上蕃茄披薩醬。4接著在作法3上均勻撒上起司絲,再均勻鋪上作法2材料,*再撒上適量起司絲與起司粉。5將作法4移入預(yù)熱200℃的烤箱中,烘烤約6分鐘,至起司表面呈金黃色后,即可取出。
7.自制披薩怎么做好吃?需要哪些材料?親試心得分享
作為吃貨的我,好奇還愛動手,今年通過無數(shù)次試驗做披薩,總算做出了比外面買的好吃很多的披薩,而且也簡單。這個文章之前具體寫過,今天也在這里分享給知友們。這里面我把需要用到的材料,以及制作過程需要注意的一些事情都寫進(jìn)去了,拒絕失敗,一次就成功又好吃的秘訣,統(tǒng)統(tǒng)在這篇文章里啦。一、披薩制作流程1、從冰箱冷凍層拿出披薩底,可以不需要軟化,在烤盤上鋪上油紙,把披薩背面朝上(帶有明顯的孔的是正面,下圖這一面就是正面),在背面和邊上刷一層油(不建議刷正面那層,因為太油了一會放食材容易脫底),然后烤箱上下火230°預(yù)熱5分鐘,烤3到5分鐘,使背面稍微脆一點(diǎn),不要烤焦,稍微烤一小會就行,一會還得烤。我這個圖片用的是錫紙,建議用油紙墊2、把朝上的披薩翻一下,使正面朝上,背面朝下,接著在披薩正面刷上披薩醬,喜歡番茄味可以多刷點(diǎn),刷厚一些也好吃。給披薩刷披薩醬3、接著均勻鋪上一層馬蘇里拉,喜歡芝士味可以稍微多放點(diǎn),但注意放得多的話,應(yīng)該是中間多,邊上不要太多,中間的融化會往兩邊流,兩邊的容易溢出來。然后在馬蘇里拉上再撒上一層芝士碎提香,不要太多,薄薄一層就夠了。給披薩撒上馬蘇里拉和芝士碎4、準(zhǔn)備蔬菜和肉(這個步驟其實可以放在最開始就準(zhǔn)備好)。在鋪了馬蘇里拉的披薩上,先放蔬菜,剩一點(diǎn)點(diǎn)。在蔬菜上放上喜歡吃的肉,再放上剩的蔬菜使顏色更好看。需注意:(1)蔬菜可以選擇用洋蔥、番茄、青椒、黃椒、紅椒、玉米粒等搭配,喜歡什么都可以搭配,把蔬菜切丁。特別要注意的是,蔬菜不能直接下,不然烤的過程會出水,所以需要先把蔬菜放一起,加點(diǎn)調(diào)料,比如黑胡椒等,然后放進(jìn)烤箱烤一會,火候什么可以自由控制,烤到蔬菜水分都出來了,或者炒一下也行,如果烤過或者炒過后的蔬菜還是比較濕,建議在盤子上鋪上廚房紙,把水分吸干待用。(2)肉類可以加培根、雞肉、蝦等。如果是新鮮雞肉或者豬肉等,建議下調(diào)料后在烤箱先烤下或者炒一下,跟蔬菜一下,烤出多余水分,在做披薩時也更好熟透,蝦建議開背攤開放,可以在加完肉的上面再加蝦,蝦放在所有肉和菜的最上層。在披薩上加喜歡的菜和肉5、*再鋪上一層馬蘇里拉,撒上芝士碎。注意馬蘇里拉下多了烤的過程會溢出來,可以用尺寸差不多大的圓形烤盤,或者用錫紙做一個和披薩差不多大的烤盤,再在烤盤上鋪油紙,放上披薩,這樣溢出來的馬蘇里拉也不會流得到處都是,烤完把流在周邊的馬蘇里拉稍微往披薩上弄回去就可以了。*再加一層馬蘇里拉和芝士碎6、烤箱預(yù)熱2到5分鐘,足夠熱了就行。然后把披薩放到中層,烤箱上火在200°到230°之間(具體度數(shù)按烤箱性質(zhì)調(diào),如果火大容易烤糊的就200°夠了。我用的烤箱上面熱得慢,所以我直接用*火230°)。下火不要超過200°,下火一定要比上火小,不然披薩底部容易烤焦烤黑了???5-30分鐘,具體每個烤箱不一樣,邊烤要邊看著,溫度不合適烤的過程也要邊調(diào)整。由于食材是先烤或者炒過的,一般15分鐘就都熟了,所以在熟了之后,可以觀察下披薩頂上的馬蘇里拉,使表面烤完稍微有點(diǎn)焦黃會更香,但注意不要烤糊了,特別是烤到*要注意看著點(diǎn)。披薩烤完啦我喜歡下很多馬蘇里拉,特別特別香7、 披薩烤完后,可以提著油紙四周,直接放在砧板上比較好切。切完再提著油紙四周放回盤子里,有油紙好脫模也不容易散。二、需要準(zhǔn)備的材料:1、披薩底:建議不要買太薄的披薩底,不然容易烤糊,試過幾款,俏儂的還不錯,看著挺厚,烤完剛好合適,百鉆的薄款容易烤黑烤裂,僅供參考。這是第n次買了2、披薩醬只用過味好美的,還不錯,就是送的瓶子不好用,基本會堵住,只能擰開倒出來用,而且這個分量很多,*分裝使用,價格算是比較劃算。用得不多就建議挑小包裝買,下次試了別的品牌再做推薦。一包真的好大,用很多次還剩這么多, 封緊了可以放很久這個因為瓶子不好用就不推薦了,大家某寶搜一下,找評論好的買就行了,實在不放心就直接去官網(wǎng)買哦。3、馬蘇里拉馬蘇里拉建議不要買現(xiàn)在到處都在賣宣傳得很火的妙可藍(lán)多,一是再造芝士并不健康,另外做披薩拉絲效果差,重點(diǎn)是味道一點(diǎn)不香。用過幾款覺得愛氏晨曦的好點(diǎn),拉絲效果不錯,味道也香一些,是進(jìn)口的。但我買過的是只有2kg大包裝的,我都是拿到后趁不太硬直接分成多袋,然后放冷凍每次做披薩拿一袋。打開后保質(zhì)期只有3個月,這個怕熱怕化,所以建議選就近的地方買,太遠(yuǎn)怕在路上時間長會壞掉。我買到快遞之后*時間都是分裝成小袋冷凍起來這樣一袋,我可以做十多次披薩,鋪得很厚那種。4、芝士粉這個用來搭配馬蘇里拉用,做出來的披薩芝士味更香,一次不要買太多,因為芝士粉只能放冷藏,而且放一段時間后就容易結(jié)塊。建議用剩的,外面要包層保鮮袋再裝冰箱, 不然容易受潮來個拉絲效果5、烘焙油紙可以找下好評多的購買,使用差別不大,安全*。合格的油紙都是不需要刷油也一定不會粘的。我是一直用的是展藝的,很不錯。這個已經(jīng)用了很多卷了,很好撕開6、烤盤其實做披薩或者烤別的東西,我強(qiáng)烈建議一定要用油紙,不要用錫紙,錫紙會粘還容易破,油紙不粘也不容易破。做披薩時,其實不一定要用專用烤盤,用烤箱自帶的烤盤也完全可以,在烤盤上墊上一層油紙就行,如果用專用烤盤,比如披薩買的8寸,烤盤也是圓的8寸,也建議先墊油紙。然后用尺寸差不多的烤盤的好處,就是芝士(馬蘇里拉)溢出來流到四周,不會散開,基本都流在邊上,烤完容易弄回去。如果烤盤不用油紙墊著,商家再怎么說不會粘再貴的烤盤,照樣會粘底,照樣一粘底黑了都留印刷不掉,我就是入過坑,奉勸大家省點(diǎn)錢,非要買披薩專用烤盤,建議買普通的就好,用時墊油紙都一樣不會粘。這款不好用,就不做推薦了非要買披薩專用烤盤,建議買普通的就好好啦,今天披薩的制作分享就到這里了,小伙伴們?nèi)绻惺裁床欢?,也可以問我哦,只要我知道的,都會告訴大家的。
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