要說學(xué)什么又快又不會(huì)過時(shí)，當(dāng)屬小吃方面的技能，關(guān)于四川正宗鍋盔的做法，可以了解很多關(guān)于吃的教學(xué)技能。

1.四川特色小吃TOP10（本地資深吃貨測(cè)評(píng)）

信息摘要：四川被稱為天府之國，不僅很多人喜歡去四川旅行，也喜歡四川的美食，四川美食中最有名的除了火鍋，還有美味的特色小吃。四川小吃種類繁多，作為地地道道的四川人今天我來總結(jié) …四川被稱為“天府之國”，不僅很多人喜歡去四川旅行，也喜歡四川的美食，四川美食中最有名的除了火鍋，還有美味的特色小吃。四川小吃種類繁多，作為地地道道的四川人今天我來總結(jié)一下大家心目中最喜愛的小吃排名。此觀點(diǎn)只代表個(gè)人，不服的評(píng)論區(qū)反駁。#身邊的街頭小吃#PS:推薦指數(shù)1-10不等10.葉兒粑（推鑒指數(shù)：6）葉兒粑在不同的地區(qū)有不同的叫法和特點(diǎn)，在崇州等地叫艾饃，在自貢、宜賓、瀘州以及云貴的昭通、遵義等地叫做豬兒粑。此外，在樂山，葉兒粑選用的葉子也有所不同，當(dāng)?shù)厝诉x用大葉仙茅葉子作為粑葉，可以很好地將其裹起來?？煞窒烫饍煞N，咸味通常用的碎米芽菜炒的肉末，甜味一般用的豬油（一定要是豬油，才特別特別香），白糖，芝麻，花生，那味道真的是一個(gè)香字了得！9.軍囤鍋盔 （推薦指數(shù)：6.5）上圖為軍屯鍋盔，有一句話形容軍屯鍋盔“莫談鍋盔二三事，酥香油脆嘴先吃”。它的做法非常考究，面團(tuán)包上肉餡（有牛肉，豬肉。），先是炸制，然后在放爐子上烤制，所以才會(huì)有酥脆的口感。一層層酥脆的皮，片片外皮在嘴里化渣，每一口都香氣肆溢，只要吃過，一定不會(huì)忘記，這就是軍屯鍋盔！四川的鍋盔除了軍屯鍋盔非常出名，還有一種鍋盔更是不相上下，那就是紅糖鍋盔。話不多說，上圖。紅糖鍋盔（推薦指數(shù)7）很多外地朋友吃到的紅糖鍋盔是那種小小的，厚厚的那種。那種半成品鍋盔作為資深美食吃貨，小編我是看不上的。正宗的紅糖鍋盔，一定要現(xiàn)烤，而且皮一定要薄。入口才會(huì)有香脆的感覺，再配上厚厚的濃稠醇正的紅糖，才是最地道的吃法。在這里小編要提示一下各位吃貨朋友：剛烤出來的紅糖鍋盔，別急著下嘴，這時(shí)鍋盔非常燙，里面紅糖全都融化了，一口下去紅糖香甜爆漿的口感，配上焦香的芝麻，還有筋道的面餅，太撩人了吧。8.糖油果子（推薦指數(shù)7）糖油果子在成都是非常出名的小吃。這道菜主要的用料為糯米和紅糖，還有芝麻，做好之后用竹簽穿起來，和我們吃的糖葫蘆還有幾分相似呢，這個(gè)在成都當(dāng)?shù)刭u的非常便宜，一個(gè)簽字上邊會(huì)有四個(gè)或者五個(gè)，只賣3元到5元的價(jià)格。表面的芝麻不僅僅能帶給你非常鮮香的感覺，咬下去之后味道非常香脆酥軟，果子是空心的吃起來也不會(huì)特別膩。7.紅糖糍粑（推薦指數(shù)7.5）紅糖糍粑是用紅糖、糯米制作的一道川渝地區(qū)傳統(tǒng)的小吃。糯米做成糍粑后，下鍋炸至焦黃酥脆，再淋上等紅糖汁，撒上四川特色黃豆面。一口下去脆，香，軟，糯，甜。紅糖糍粑也被四川人稱為“火鍋搭檔”，在四川吃火鍋，這是 一道必不可少的甜品小吃?？催@家火鍋地道不地道，就看看他們的紅糖糍粑做的怎么樣，就略知一二了。6.炸土豆（推薦指數(shù)：8）狼牙土豆炸土豆分為狼牙土豆和鍋巴土豆兩種。都是四川人從小吃到大的小吃。在四川任何學(xué)校，公園，居民區(qū)，公司附近都可以看到它的身影。狼牙主料為土豆，用特制刀具將土豆切成波浪外型，因恰似犬齒而得名，再配以其他時(shí)令蔬菜一起炸后再加上其他調(diào)料拌勻即可食用。鍋巴土豆是把土豆切方塊，放進(jìn)油鍋炸制。為了讓外皮酥脆，所以會(huì)反復(fù)炸制。炸土豆口味很豐富，有麻辣味，酸辣味，糖醋麻辣味。因?yàn)閮r(jià)格便宜又美味，所以深受大家喜愛。5.涼面（推薦指數(shù)8）涼面又稱冷面，也稱“過水面”，古稱為“冷淘”，源于唐朝 ，是指涼吃的面條，主要食材有面條、蔬菜，配料有辣椒油、鹽、味精等。四川街上最多的除了炸土豆，還要就是涼面了。四川的涼面口味比較豐富，面條必須選用四川的“棒棒面”吃起才筋道，輔料一般配黃豆芽，（涼面配黃瓜...小編我是覺得口感怪怪的）吃起來鮮脆。用于綜合面條單一的口感。從味型上說，四川涼面口感是辣，甜（比一般面稍微甜一點(diǎn)點(diǎn)），酸（一點(diǎn)點(diǎn)酸），鮮。所以想做出好吃的涼面這個(gè)調(diào)味比例一定要好好把握。4.油炸串串（推薦指8.5）"油炸"是川渝地區(qū)一種有代表性的烹飪方式。做法是將碼好料（的菜品，串上竹簽，進(jìn)行炸制。*配上特制辣椒面，口味非常獨(dú)特。正宗的樂山油炸串串在菜品碼料上有獨(dú)特的方法。再加上用的是特制的鹵又炸制。吃起來有一股鹵鴨子的香味回口又是回甜，特別特別香。油炸串串以其獨(dú)特的風(fēng)味、憑借樂山旅游城市的優(yōu)勢(shì)迅速走紅，成為樂山串串小吃中的新興強(qiáng)勢(shì)流派，一要試試地道正宗的油炸串串.2.冰粉，涼糕（推薦指數(shù)：9）并列第二本來是想一個(gè)一個(gè)介紹的。但是冰粉和涼糕怎么評(píng)判誰*吃，這個(gè)真的是一個(gè)世紀(jì)難題。小孩子才做選擇題，成年人選擇都要。陪伴四川人無數(shù)個(gè)夏天的美食，至今依舊火爆。冰粉其實(shí)是用冰粉籽搓出來的，因?yàn)槔锩娓缓环N膠制。吃起來口感像果凍，但是非常非常嫩。最正宗的冰粉其實(shí)就只需要加上等的紅糖水就行了。和涼糕一樣。隨著社會(huì)的發(fā)展為了適應(yīng)現(xiàn)代年輕人的口味，冰粉發(fā)展出了越來越多的口味。比如很流行的三鮮冰粉（用的小湯圓，醪糟，銀耳）還有糍粑冰粉（口感軟糯）。涼糕其實(shí)就是用大米煮熟之后做成的一款甜品。吃起來口感滑嫩，配上醇厚香甜的紅糖，一定讓你魂?duì)繅?mèng)繞！1.蛋烘糕（推薦指數(shù)：9.5）我把蛋烘糕放榜首，應(yīng)該沒有人會(huì)反駁吧？它的起源是小時(shí)候我們玩的“姑姑宴”。說到這里，突然想到一個(gè)段子。如何檢驗(yàn)?zāi)莻€(gè)人是不是地道四川人，就看蛋烘糕攤攤一出現(xiàn)，他會(huì)不會(huì)去買。雖然這個(gè)段子有點(diǎn)夸張，但是足以見得蛋烘糕在四川人心目中的地位。蛋烘糕 其實(shí)就是用高筋面粉紅糖酵母 雞蛋調(diào)制成的“蛋液‘’放進(jìn)銅鍋中煎制，加入自己喜歡吃的餡就可以了。一般蛋烘糕的餡有奶油，果醬，豬肉餡，牛肉餡，土豆絲，酸菜等。

2.地?cái)傂〕裕哄伩浞?鍋盔的做法_鍋盔怎么做的？

本文轉(zhuǎn)載自微信公眾號(hào)“小吃技術(shù)”（ID:）。作者皮峰有1000+種免費(fèi)精品小吃，每日18點(diǎn)更新面團(tuán)制作： 面粉：500克，酵母：4克，泡打粉：4克，食鹽：5克，白糖：4克，水：適量鮮肉餡方法：發(fā)酵、烙烤原 料：豬肉：150克；鹽：1克；雞精：3克；黑胡椒粉：1克；麻辣鮮：2克；花椒粉：0.3克；姜沫：15克；小蔥：50克；辣椒粉：1克；白糖：1.5克；香辣醬：20克梅菜扣肉餡方法：發(fā)酵、烙烤原 料：五花肉：250克；梅菜：1包；蒜沫：10克；姜沫：10克；蔥沫：10克；辣椒粉：適量；柱候醬：15克；海鮮醬：15克；排骨醬：15克；鹽：適量；味精：適量；白糖：適量；美極鮮：3克；雞汁：7克；高湯：適量；南乳醬：10克。制作工藝選用優(yōu)質(zhì)中面，拌和適量溫水反復(fù)操作，使之軟、硬適度，張拉柔韌。水的冷熱觀氣溫高低而定，水溫與氣溫成反比。配料方法別具一格，實(shí)行起面（酵面）與子面（生面）隨打隨配的原則。起面的多少，根據(jù)子面拌和后時(shí)間長短而定。子面時(shí)間長，起面多配；反之少配。再用撕去表膜的豬生板油、拌上八角、茴香、三萘、花椒、生姜、精鹽、味精等香料，切碎揭絨，抹在拉長的面皮上，經(jīng)卷壓成形，上煎鍋煎烤，*放進(jìn)爐膛烘脆。本文轉(zhuǎn)載自微信公眾號(hào)“小吃技術(shù)”（ID:）。作者皮峰有1000+種免費(fèi)精品小吃，每日18點(diǎn)更新

3.想吃陜西鍋盔不用買，教你在家做，外脆里軟，做法詳細(xì)又簡(jiǎn)單！

說起陜西，很多人就會(huì)不約而同的想起陜西豐富多彩的面食美味，說陜西的面食天下*，一點(diǎn)都不是夸張。凡是來過陜西的人都有這方面的極致體驗(yàn)，都會(huì)被陜西多姿多彩的好吃的面食所陶醉，既是不愛吃面食的朋友來陜西，都要親自品嘗一下陜西的面食產(chǎn)品，體驗(yàn)一番陜西的面食文化。大家耳熟能詳?shù)挠须用?、搟面皮、麻食、扯面、揪片、驢耳朵、攪團(tuán)等等。今天給大家介紹一款名氣沒有臊子面但比臊子面更好吃的面食，它就是鍋盔。這是一道特別男人的面食，可以用“”剛勁有力，大氣厚重”這八個(gè)字來形容。鍋盔的起源要比臊子面還早，相傳在我國遠(yuǎn)古夏商時(shí)代，先祖?zhèn)兙陀檬^等石器烙制鍋盔的習(xí)慣，到了西周時(shí)候，青銅器開始大量出現(xiàn)，所以人們也習(xí)慣用青銅器烙制鍋盔。四千多年的歷史傳承，陜西人至今家家戶戶都有烙鍋盔的習(xí)俗。更有甚者，鍋盔已經(jīng)成為陜西美食文化的一張名片，凡是來陜西的國內(nèi)外游客，都要吃一吃陜西的鍋盔，探究一下陜西鍋盔的做法。我的一個(gè)日本朋友，幾乎每年要來陜西三四次，每次來處理完事情回國時(shí)，總要把陜西的鍋盔帶一大包回去，分享給自己的朋友和家人。提起陜西鍋盔的做法，地區(qū)不同，做法也自然不同。八百里秦川從西到東，鍋盔的做法也千差萬別。渭南的鍋盔以澄城、蒲城、富平等地的做法為主。咸陽的鍋盔以楊凌、乾縣和武功地區(qū)為主。關(guān)中西部寶雞地區(qū)的鍋盔則以岐山、扶風(fēng)、鳳翔等地為代表。每個(gè)地區(qū)的鍋盔做法大同小異，做法簡(jiǎn)繁不一。但無論怎么做，味道都很不錯(cuò)，都代表著陜西人待客熱情真誠的品質(zhì)。今天小面姨給大家教一個(gè)陜西鍋盔最快捷的做法，簡(jiǎn)單易學(xué)，食材準(zhǔn)備好之后，只需10分鐘就能做好，勁道酥脆，越吃牙口越好！如果能炒一碗辣子，鍋盔夾辣子也是一道美食，外皮酥脆，內(nèi)瓤松軟，越嚼越香！吃一個(gè)鍋盔夾辣子，吃著特過癮了！ 喜歡的朋友可以做起來?！娟兾麇伩渴巢呐淞希好娣?00克、白糖1勺、醪糟2小勺、酵母5克、溫水250克、雞蛋2個(gè)。做法步驟：1、面粉中放入白糖，打入2個(gè)雞蛋、放入5克酵母。2、攪拌均勻后，加入2小勺醪糟。3、再多次少量加入溫水，拌成面絮，溫水不可一次加完，面粉吸水性不同，和的面團(tuán)不能太軟。4、然后用手揉成面團(tuán)。4、保鮮膜蓋上，靜置發(fā)酵約一個(gè)小時(shí)以上，面團(tuán)扒拉開里面承蜂窩狀。5、面板撒少許面粉防粘，將面團(tuán)重新揉2-3分鐘拍出面團(tuán)里面的空氣，我分成兩個(gè)面團(tuán)，搟成手指厚鍋盔餅生胚。6、直接把面餅放入預(yù)熱好的平底鍋中，開最小火，蓋上蓋子上下加熱等一面定型。7、用牙簽在餅上戳上小孔，把鍋蓋蓋上烘烙，反復(fù)烘烙兩面金黃烙熟。8、出鍋，放涼對(duì)切成小塊。9、加上自己做的醬辣子或炒的辣椒炒雞蛋吃，聊咋咧。莫愁廚路無知己，誰人不識(shí)小面姨。大家好！我是小面姨。不知不覺廚藝烹飪路上陪伴大家三年時(shí)間了！相處了日子里，一起分享美食生活知識(shí)，一起體驗(yàn)美食生活快樂！在此，道一聲謝謝！好了，親愛的朋友們，今天的文章就和大家分享到這里，如果您對(duì)本文有任何不同的看法，歡迎在文章底部評(píng)論出發(fā)表您的觀點(diǎn)，我們會(huì)認(rèn)真閱讀您的每一條留言~面時(shí)代優(yōu)美食生活指南，老百姓最喜歡的美食媒體平臺(tái)！聲明:本圖文為作者原創(chuàng)內(nèi)容，未經(jīng)許可進(jìn)行轉(zhuǎn)載屬侵權(quán)行為，本人將予以投訴！

4.鍋盔的做法很簡(jiǎn)單，再也不用開加盟店學(xué)了，自己就能做

陜西鍋盔的經(jīng)典做法：配料小麥粉300克，水160克，食鹽2克，食用油10克，餃子餡250克，泡菜100克，五香粉適量，生姜和大蒜適量，白砂糖適量，香油適量。制作過程 *步，預(yù)先準(zhǔn)備好小麥粉，放入碗中，加入一些食用鹽，加入10克食用油，加入160克少量水，搓成光滑的面糊，蓋上濕布，放在一邊放松。第二步，解決整個(gè)過程中的填料問題。生豬肉先切成小塊，然后放入絞肉機(jī)中制成肉醬。小蔥和姜片分別清洗后切成細(xì)粉。咸菜也被切成細(xì)粉，然后所有的原料混合在一起。第三步，加入少量食用鹽、五香粉、白砂糖和芝麻油，用筷子向一個(gè)方向攪拌均勻，直到面糊變松半小時(shí)，然后將面糊放在案板上，分成大小合適且均勻的面條。第四步，將餡料包好，封閉邊緣并密封餡料，用保鮮袋覆蓋餡料，放松15分鐘，然后輕輕將餡料拉成橢圓形，將橢圓形放入事先鋪有錫箔的烤盤中，用搟面杖將橢圓形搟薄。第五步，一個(gè)接一個(gè)地完成整個(gè)鍋盔制作，并把它放在適當(dāng)?shù)奈恢?。然后放一些白芝麻在上面。電烤箱被提前加熱?00度。把它放入鍋盔中烘烤。它將在20分鐘后烤制成熟。備注鍋盔作為一種非常經(jīng)典和有特色的食物，如今在大街小巷隨處可見，但事實(shí)上，在一些地區(qū)制作的鍋盔的味道不是很好，在外面付錢購買既不衛(wèi)生又不劃算，不如自己做。鍋盔相對(duì)簡(jiǎn)單，所需的食物也很簡(jiǎn)單，所以人們可以很容易在家里做。如果你在揉面和拌肉餡的過程中做得好，鍋盔就可以香、脆、鮮，比你買的更美味，而且性價(jià)比高。學(xué)過鍋盔法后，你就不需要去賣來吃了。烹飪注意事項(xiàng)：1.在揉面的情況下，水流應(yīng)該少一些，面糊應(yīng)該稍微硬一些。注意，加入面糊中的食用油和鹽不需要保存。這樣做可以提高面糊的可塑性，更便于實(shí)際操作。2.生豬肉*選擇少脂肪多瘦肉，*剁得很細(xì)的肉醬。如果用手剁肉感覺更費(fèi)力，你可以用切肉機(jī)進(jìn)行實(shí)際操作。里面的調(diào)料可以根據(jù)你的口味適當(dāng)調(diào)整，咸菜本身也有咸味。因此，食用鹽添加要適量。3.面皮包好餡料后，*放一會(huì)兒，這樣更方便搟制，喜歡香脆口味的人可以多烤一會(huì)兒。當(dāng)然，實(shí)際時(shí)間也取決于具體情況。如果你認(rèn)為本方法還不錯(cuò)，熱烈歡迎你收集并學(xué)習(xí)，或者與許多人分享它。點(diǎn)擊系統(tǒng)學(xué)習(xí)鍋盔制作美味秘方，只要5元錢，包學(xué)會(huì)！

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