要說學(xué)什么又快又不會過時，當(dāng)屬小吃方面的技能，關(guān)于重慶小面多少錢一份，可以了解很多關(guān)于吃的教學(xué)技能。

1.重慶小面價格的分析報告

一、重慶小面價格現(xiàn)狀地道的重慶生活離不開小面，但這些年小面價格節(jié)節(jié)攀升。從二兩2元漲到2.5元，然后又漲到3元，去年到今年，一下子又完成“三級跳”，從3元漲成4元，有些味道好賣到四五元。這讓重慶人感嘆，“物價飛漲，小面也瘋狂”。二、價格構(gòu)成分析（一）經(jīng)營基本情況1.小面經(jīng)營者一般以“流水席”的方式經(jīng)營，比如有的是專營，有的是兼營，將小面當(dāng)成副業(yè)，有的干脆是游攤，因此，全市到底有多少家經(jīng)營小面的，難以拿出一個詳細(xì)數(shù)據(jù)。利潤高，門檻低，小面經(jīng)營者數(shù)量日益增長是無可否認(rèn)的事實。2.經(jīng)營的區(qū)域點主要集中在人流量大的小區(qū)或者人口集散處。3.門面店鋪約在25—60m2之間，服務(wù)員3—5人。（二）關(guān)于進(jìn)貨1．主材料——水面的進(jìn)貨價格在2.4—2.6元/500g不等。2．輔材（如下圖）三、影響小面經(jīng)營成本上漲的因素從其進(jìn)貨的原料看，以500克為單位，近幾個月來，辣椒從10元漲至15元，干花椒從32漲至50元，菜油從3元漲至5元，大蒜從2、3元漲至8元，味精從5元漲至7元，豬骨從4元漲至6元，漲幅均超過20%，個別的甚至漲了幾倍。主料生面依然保持在2.4元/500克左右。只是，員工工資由每月850元/月增長到1000元，目前煤、電、油、運(yùn)等生產(chǎn)要素價格都在上漲，農(nóng)產(chǎn)品(6.47,-0.35,-5.13%)價格多半也會呈上升趨勢。因此面館每碗小面（二兩）利潤在1.1元以上。味道好的小面，作料約占原材料成本80%左右。以前，一碗（以2兩計）小面作料成本在1.7元左右，現(xiàn)在升至2元左右。一斤（500克）水面只能挑3碗，每斤面要1.4元，2兩小面的面成本要5角錢。再扣除房租、水電氣、人工等，即使賣3.5元，一碗小面也只能賺0.5元。而且能夠入圍“重慶小面五”，想必“作料下得重”價格可能會更高。相反，那些沒漲價的小面，成本肯定低，加上競爭激烈，只好不漲。除此之外，還有一大原因就是房租漲了。比如觀音橋的香港城，解放碑的好吃街，沙坪壩三峽廣場，這些地方的門面相比一些背街的其他門面，他們店的租金相對偏高，幾乎是租金都是年年漲。四、未來小面價格變動趨勢分析由于*人長期以來養(yǎng)成的飲食習(xí)慣和中餐不可抗拒的美味，盡管目前小面在我國有一定的地區(qū)局限，但是未來的發(fā)展趨勢仍將是客觀的。對于重慶人來說，一碗好的小面，店面、環(huán)境都通通不在考評范圍，他們需要的僅僅是一碗用上乘的作料、勁道的面條，調(diào)配出的一碗能讓麻辣從舌尖滲透全身的小面，也只有做得出這樣的一碗小面，并能始終保持住這種傳統(tǒng)味道，才能足以滿足重慶人的小面情結(jié)。目前火熱的微電影《小面》，“重慶小面五”可謂是風(fēng)生水起，重慶的小面在未來必定會成為既火鍋之后的招牌美食。當(dāng)然物調(diào)料類農(nóng)產(chǎn)品的價格上漲，可能帶動小面價格的聯(lián)動上漲，使我們面臨新的上漲壓力。另外，據(jù)評估到2015年，我國城市人口將首次超過農(nóng)村人口。城市化不僅意味著人民生活水平的全面改善，也意味著人民生活方式的巨變和資源消耗的提高，人們的消費(fèi)觀念也將隨之改變。隨著人們生活節(jié)奏的加快，消費(fèi)逐漸成為一種大眾需求，制作能夠滿足上班族的“快餐小面”將成為一種潮流。我的觀點是，小面調(diào)價屬于市場行為，只要不是惡意漲價，消費(fèi)者也是能接受的。

2.重慶小面向7元邁進(jìn)，掙的是昧心錢？租金和人工費(fèi)用比你想的高

隨著物價的上漲，從2021年年末至今，重慶的部分小面館都開始漲價了，最普通的2兩小面從6元漲至7元。面對這樣的變化，許多食客卻表示無法接受！“以前小面2兩才8分錢！”“小面是最掙錢的，還漲價？絕對不吃了！”“漲吧！漲到10元二兩也無所謂，反正我不吃?！边@樣的聲討絕不占少數(shù)，確實，如果我們僅著眼于面前的一碗小面，它的成本看起來的確不高，所以會有人覺得“小面館是暴利的”。那么，事實真的如此嗎？網(wǎng)友@水沫心 為我們算了個賬：倘若一斤水面6元，可以下3碗二兩小面，賣5塊錢一碗，便有15元的毛收入，又假設(shè)這3碗小面分?jǐn)偟娜斯べM(fèi)、調(diào)料、水電氣費(fèi)、店面費(fèi)用為3元，*得到毛利6元。一個普通的小面館，只要一天有賣出50斤小面，也就是150碗小面，那一天就可以獲得300元的毛利潤。雖說這位網(wǎng)友的算法存在一定的漏洞（比如：一斤小面只下出3碗而兩小面，為什么不是5碗？），但按這樣的算法，一天才賺300元，游品認(rèn)為，這并不算暴利。在當(dāng)下這個時代，小面的成本確實很低，因為與之對比的有小面館高額的租金、水電氣費(fèi)以及人工費(fèi)用。若是在一些商圈、景點附近，幾十平米的門面一個月租金高達(dá)幾萬，若是依舊按照從前3塊錢一碗的價格來賣，小面館遲早也得關(guān)門。而小面店的人工費(fèi)雖然聽起來十分寬泛，但只要是善于發(fā)現(xiàn)的人，肯定都看見過小面館的招聘啟事：雜工的月工資為3500元，包吃不包住；而挑面師傅的工資卻是面議，而且僅限女性。挑面師傅，確實是師傅，因為挑面既是一項體力活，也是一項技術(shù)活。挑面師傅每天拿著一雙長長的木塊在熱鍋里無數(shù)次地攪動，既要保證速度，又要把握面條出鍋的時機(jī)，所以工資也肯定比雜工要高，也許是5000元或者更高，我們也不得而知了。所以，小面漲價，有各種各樣的原因，絕大多數(shù)的小面店漲價絕不是為了賺昧心錢。@用戶6375 說的也有些道理，我們并不能去責(zé)怪小面的漲價，因為我們可以選擇自己在家煮面吃，或者吃方便面；另一方面，如果你也真的愛極了小面，那也可以自己開一家面館，二兩賣6元，甚至可以是更低的價格。確實，小面并不是我們生活的必需品，只是為了生活，我們選擇了快捷便宜的小面而已。除了小面的價格，關(guān)于小面的量，也引發(fā)了爭議，有的人抱怨7元一碗的二兩小面吃不飽，有的人卻說二兩永遠(yuǎn)吃不完。這樣的差異很常見，畢竟每一家小面館的二兩都不是同一個標(biāo)準(zhǔn)，有的多有的少，并沒有一個明文規(guī)定小面館里的二兩必須有多大的量。所以，有網(wǎng)友提出了一個新的形式：一兩起賣。一兩起賣，絕對比二兩的7塊錢便宜，覺得二兩吃不完的那群人，也可以有更多的選擇。那么，一兩的小面賣多少錢才合適呢？按照當(dāng)下二兩6元、三兩8元的市場價格來計算，一兩小面就該賣4元。但是考慮到重慶小面的調(diào)料復(fù)雜程度，雖然面條是1兩的，但與二兩小面相比，它們使用的佐料并無太大的差異，所以，一兩小面定價為5元才算合適。倘若重慶小面真的有5元一兩的選擇，你會選擇一兩嗎？我還是會毫不猶豫地選擇7元二兩。原因很簡單，首先，一兩對我來說是不夠吃的，絕大多數(shù)的重慶人應(yīng)該都和我一樣；其次，只需多花2塊錢，就能吃到多一倍的小面，我又不差了2塊錢，為什么不呢？對此，有位老重慶人告訴我們，重慶的小面館一直沒賣一兩就說明了它的不合理性，但是吃小面千萬不要點三兩，只有二兩才是最合適。因為小面館賣的最多的是二兩，所以老板在打佐料的時候，打二兩小面的佐料更為熟練，味道也會更好。綜上所述，不管是從味道、分量，還是價格來看，重慶小面還是賣二兩最為合適。如果重慶小面一兩起賣，定價為5元，你會選擇一兩嗎？請在評論里說說你的看法。

對于想要學(xué)習(xí)小吃方面的學(xué)習(xí)，通過重慶小面價格的分析報告，重慶小面向7元邁進(jìn)，掙的是昧心錢？租金和人工費(fèi)用比你想的高?? 也能有一些基本的了解。