要說學什么又快又不會過時，當屬小吃方面的技能，關于桶裝重慶小面怎么吃，可以了解很多關于吃的教學技能。

1.吃懂了小面，就吃懂了重慶

泱泱神州，地大物博，南稻北面。但重慶勒個地方，偏偏怪，地處西南，氣候潮濕，小麥產量低，卻是個愛吃面的地方?？吹揭粋€統(tǒng)計，2021年，重慶市內，每日的小面消費量達500萬碗以上，重慶常住人口3000萬左右，掐指一算，平均每天6個重慶人里，至少有一個要吃小面。其實，重慶作為一個在移民潮中長大得城市，飲食一直就是你愛米飯，我愛面條的格局。重慶小面可能源自清末的擔擔面。特別是，抗戰(zhàn)爆發(fā)后，重慶作為戰(zhàn)時陪都，外來人口巨多，水稻不夠吃，*就在一些區(qū)域農閑的時候推廣種植了小麥，作為稻米的補充，于是面食在重慶就成了輔食。并且各地來的廚師匯聚山城，勢必交流學習，慢慢地重慶小面就有了自己獨特的風味。小面生來是個配角，甚至有時候把它劃在小吃一類，也常常有“將就吃點兒”的意思。以前，基本大門不出二門不邁，養(yǎng)在重慶人不識。孟爺爺?shù)男∶娴陿O大的提高了重慶小面的*度后來各種推廣曝光，如今，重慶小面和重慶火鍋一樣，成了重慶美食的金漆招牌。據(jù)不完全統(tǒng)計，現(xiàn)在，每年有1到2萬人在重慶學習小面技藝，學費最貴的可達8天3.2萬元。來重慶耍，小面是必吃的。有人千里迢迢來重慶，蹲下身板吃一碗板凳面，曰一日三餐皆可小面，簡直有毒；也有人說，一口下去，無非佐料霍（攪拌）面，還是機器面，吃不出面味。板凳面我倒是覺得：如果火鍋是重慶的味道，那小面一定是重慶人家的味道。 01 家的味道，*要義是隨性、痛快。無需焚香沐浴，洗衣凈手，愛怎么吃怎么吃，吃到高興，吃得油嘴滑舌，袒胸露露。小面就是這個吃法。那些小面教程很復雜。什么面得是堿面，榨菜要是涪陵榨菜，芽菜來自自貢；什么花椒必須得香，關鍵是紅油緩緩淋于其上，海椒里面有貴州的大紅袍、四川燈籠椒或是湖南朝天椒，佐料十幾二十種，balabala一大堆。但當你走過重慶的大街小巷，吃面哪有那么復雜。你看到的小面店，基本是簡易的門面，甚至沒有門面，一個路邊小攤，僅有老板一人或者夫妻經(jīng)營，一口鐵鍋，一方操作臺，火搖水沸，老板打佐料、下面、出餐，一雙手上下翻飛。一碗6塊錢的小面簡單得很，一蔥、一蒜、一面、一紅油，素面朝天。然后，其實是根據(jù)老板的喜好，他可能在你碗里碎幾粒蠶豆、瓜子、腰果；給你燙一把豌豆尖、藤藤菜或者萵筍葉；專門為你伴幾筷子南充冬菜、涪陵榨菜、宜賓芽菜，然后再搞點味精、花椒、豆油……味道隨性而至，并無嚴格的標準。要是再任性一些，可以讓你在小面里加豌雜、加肥腸、加牛肉、加雞雜、加辣子雞，加姜絲……所以在重慶，沒有正宗的小面，只有好吃的小面。而，當一個重慶人自己下面吃的時候，基本就是興之所至，盡其在我了。重慶人，吃到一個好吃的菜會說：這個湯湯莫倒到，留到明天下面。那么剩的是雞湯就是雞湯面，盛的是牛肉湯就是牛肉面。吃小面，就吃這千面千味。在各種澆頭中，最受追捧的是豌雜?！巴恪笔峭愣埂ⅰ半s”在重慶話里叫“臊子（Sao，四聲）子”。有些人評論一家小面店水平的高低，就是看豌雜水平的高低。一般的吃法是，現(xiàn)成的豌豆和臊子覆在那熱騰騰的面條上，再撒上翠綠的蔥花出餐。豌豆入味又軟糯，吃面之前，吃一些豌豆可以開胃。 02 幾乎，所有重慶妹兒都能下出好吃的小面。因為我們就是這么長大：從小媽老漢不得空，就叫你回去，各人（自己）下面吃。媽老漢不想煮飯的時候，會跟你商量，哈兒（一會）我們吃面哈。爸爸應酬回來，跟媽媽說，給我煮個面耶，剛剛沒吃飽。你下了晚自習餓了，回家*句話就喊，媽，我要吃面！……小面不是主食，卻是陪我們長大的食物。離家之后，回想起，重慶有8.3萬家小面店，最滿足、最想念的肯定是媽媽的小面。漂泊在外的重慶人，于深夜饑腸轆轆時，往往是想一碗小面，最難將息。重慶人說，出門吃火鍋，回家煮面吃。如果，吃火鍋開啟的是重慶人在酒桌上一桌子人冒皮皮（吹牛）社交模式，是外向的；那么吃小面就是，我們一邊刷著手機一邊吸面條的獨處模式，或者愛人間、好友間親密關系模式，是內斂的?；疱伜托∶婢拖裰貞c人的兩面，High得起，Hold得住。搓一頓火鍋是重慶人社交生活中的*；而酣暢淋漓地干一碗小面就是重慶人私人生活中的剛需。所以，很多重慶人又說，每天要吃一碗小面才作數(shù)。吃小面，也就是吃踏實。 03 當你吃懂了小面，你就明白了重慶。重慶，火鍋美女，8D魔幻、輕軌穿樓，現(xiàn)在仿佛一座活在一個一個新鮮詞匯中的現(xiàn)代化城市。而光鮮背后，本質就是一個大農村向大城市轉換的飛速變遷。如果你在重慶待過一段時間，你就會發(fā)現(xiàn)，那些開了十年的小面店的面館老板，他們中許多是失業(yè)待崗的工人，許多是舉家從農村來到城市打工供孩子上學的夫妻。這些小面店背后，就是重慶最平凡的家庭。與那些能開火鍋店、小有資金的老板不同，開個小面店，資金少，門檻低，只要手藝好，不怕沒人吃。于是，老板們在經(jīng)營自己面館時，機場旁邊擺個攤攤就叫機場面，端來板凳開干的就叫板凳面，搭個棚子煮面的就叫蓬蓬面……數(shù)十年如一日的堅持，起早貪黑，面香不怕巷子深。招待的食客，服務員、建筑工人、出租車司機、棒棒軍……一碗面連接的是千千萬萬在城市里的打拼的底層家庭，帶出的是溫情與慰藉，帶出的是鄉(xiāng)土情結。這些面店老板和其他勞動者一樣，從最開始的一無所有，到在主城買房買車，當老板，年入百萬千萬。山城，坡陡地少，大江大河，就是靠著重慶人這種不服輸、能吃苦、踏實肯干的勁頭變成了現(xiàn)代化大都市。如今城市的發(fā)展，他們是開拓者，也是受益者。從這個意義上說，在重慶，一碗碗好吃的小面，不只是一種食物刺激著味蕾，撫慰人心，也是一個一個家庭的希望，甚至階層流動的途徑。重慶街頭，小面店鍋里的面湯永不停歇翻滾著，風雨無阻，迎來送往。圖片均來自網(wǎng)絡侵刪文章首發(fā)于微信公眾號：山城雜貨店，專門寫重慶相關。

2.怎樣做重慶麻辣小面

...這個啊~那一步一步的教你吧~*買花椒粉~辣椒粉~買回后找個可以經(jīng)的起高油溫的容器，把他們分開來放~然后把油燒熱，就跟炒菜時候的溫度一樣~，熱后稍微冷一下然后把油倒在花椒粉跟辣椒粉上面，道上后要用筷子攪拌下吧里面的花椒和辣椒都要沾上油，攪拌勻了基本就可以了。但是想辣椒油好吃點*是過一會就去攪拌下，過一會再去攪拌，一直到?jīng)隽藶橹箏這樣辣椒油跟花椒油就好了，也就是面里面的麻辣~不過花椒粉少買，要是花椒粉多了，那不知道好麻人~辣椒粉多，因為重慶的辣椒油不是用上面的油，而且用里面做好的辣椒粉~第二~煮面，煮菜就不用說了那個地方都一樣的~佐料~很多面館都喜歡骨湯做調料，但是在家里面可沒有這個條件~誰會在家為吃個面去熬幾個小時的湯~所以有湯就用湯沒湯就用煮面的水，所以佐料的方法是~姜末蒜末少許~醬油，醋（這個別多加幾滴就可以~要不酸死人了~不過也有人喜歡吃酸的面，那多加點都沒什么不過這個要看自己了）味精，鹽（這個是看自己的口味要是開始拿不穩(wěn)就先不放等做好了嘗下味道在放）花椒油，辣椒油要是喜歡可以放點蔥花~然后就是最重要的一點了油~可以使豬油也可以是色拉油，但是別放菜油，不然有個菜油喂不好吃~重慶的面里面就是要有油才好吃不然就太干了，這些放好后就可以放湯，要是沒有就放開水就是了，但是也別放太多水~然后把煮好的面菜放進去就是了~OK好了~

3.肖戰(zhàn)登央視新聞，力推家鄉(xiāng)美食，粉絲又忍不住了……

肖戰(zhàn)總是能夠在不經(jīng)意間帶給大家驚喜，總是能夠在大家想不到的時候突然空降。雖然最近大家經(jīng)常在熒幕上看到肖戰(zhàn)的“有備而來”，一系列的產品的代言的官宣，還有各種好消息，以及他工作形成的曝光。所以粉絲近期的注意力全都集中在肖戰(zhàn)身上。但是對于肖戰(zhàn)無意的空降，大家還是欣喜并且期待。近日肖戰(zhàn)又一次地登上了央視新聞頻道，給大家推薦他的家鄉(xiāng)美食，我們都知道肖戰(zhàn)的家鄉(xiāng)是重慶是一個特別迷人的城市。在之前的綜藝節(jié)目中，肖戰(zhàn)就有帶大家領略過重慶的風格，見識到重慶的風土人情以及人文文化。后來不少粉絲都紛紛去他的故鄉(xiāng)打卡，人家都說會因為一個人愛上一座城，在肖戰(zhàn)這里，在小飛俠的身上真正的見識了這句話。走他走過的路，吹他吹過的風，去感受這個生他，養(yǎng)育他的家鄉(xiāng)，這是一個人的根，任他走多遠都是無法脫離的血液中的羈絆。而這次肖戰(zhàn)更是以素顏的造型亮相在央視頻道，又一次得到了“央視爸爸”的認可。肖戰(zhàn)素顏亮相央視，粉絲關注點卻跑偏了這次肖戰(zhàn)出鏡的造型中，粉絲的關注點卻完全在肖戰(zhàn)的素顏上，“順毛”的肖戰(zhàn)真的好可愛。一個將近30歲的人，居然有這么嫩的顏，粉絲和網(wǎng)友紛紛評論這顏值完全是“逆生長”，真的像一個剛出校園的*生。果然，肖戰(zhàn)不僅是心態(tài)年輕有少年感，整個造型整體給人的感覺都是非常的舒適。當然大家不僅是關注肖戰(zhàn)這次的造型和顏值，對于他安利和推薦的美食也一定不能錯過。來自重慶的肖戰(zhàn)當然是給大家推薦家鄉(xiāng)特有的美食以及他*的美味，重慶小面。想必大家提起重慶*印象也會是重慶小面或者是辣麻辣麻的美食。肖戰(zhàn)不止一次地透露過自己對家鄉(xiāng)美食的那種眷戀和回味。在他的口中所描述出來的重慶小面，更是讓屏幕前的粉絲似乎已經(jīng)感受到它的美味，麻辣鮮香，湯汁濃郁，色香味俱全。更是滿滿的獨特的重慶風味，還可以要求老板定制，加個煎蛋，多放點兒菜。這絕對是肖戰(zhàn)最偏愛的口味和吃法。而這次在推薦之后，不少粉絲都紛紛在網(wǎng)上買到同款的重慶小面，雖然不能馬上來到肖戰(zhàn)的家鄉(xiāng)吃到線下的，但是線上還是非常方便的。牛肉面重慶小面桶裝方便面整箱批發(fā)泡面整箱 重慶小面 *6桶￥77京東月銷5購買畢竟現(xiàn)在網(wǎng)絡這么發(fā)達，網(wǎng)上的重慶小面各種口味包裝還是非常方便的，泡的面煮的面，整箱的成袋的，各種各樣的，可以滿足大家的口味。而且獨立包裝成桶的麻辣小面，也會非常貼近重慶本地的特色美味，不少粉絲看到這次的視頻推薦之后，都紛紛都get重慶小面~牛肉重慶小面3桶裝 麻辣小面方便面桶裝整箱裝速食夜宵泡面 重慶小面3桶+私房牛肉小面3桶￥86.78京東購買當然重慶小面對于偏愛辣口的粉絲們更是不能錯過的美味。偷偷告訴大家，郡歆看到肖戰(zhàn)的推薦后，也馬上下了單，過兩天就能收到就可以嘗一嘗啦！最重要的是，郡歆這次放在文章中的鏈接，大家不僅可以直接下單，而且還有優(yōu)惠券！品嘗各地的美食，如果有機會一定要去肖戰(zhàn)的家鄉(xiāng)走一走，看一看，轉一轉，吃一碗肖戰(zhàn)獨特偏愛的重慶小面。#肖戰(zhàn)#肖戰(zhàn)代言費曝光？價格讓人想象不到肖戰(zhàn)的心思都藏在一張圖里了，粉絲秒懂

4.這碗面3步即成，好吃到喪心病狂！

重慶小面簡直是吃一次就再也忘不掉的美味，嘴饞的時候不用愁，抽出十幾分鐘就可以做出一碗征服自己的小面！重慶小面超簡單版本by 素工手坊Photo by 長腿叔叔家的小靜靜 ·· 用 料 ·· 白芝麻 100g 辣椒面 4勺花椒 2g 大蒜1.5頭鹽 3勺 雞精 3勺 白糖 2勺香醋 生抽 孜然粉 ·· 做 法 ·· 1 | 芝麻炒香備用，花椒炒香磨粉，辣子面、花椒粉、白芝麻、糖、鹽、雞精、孜然粉、蒜泥放到小蝶里，油鍋放油加熱，倒入炒香，加香醋，生抽。2 | 加水兩倍熬開。3 | 把面煮好備用，將熬好的小面料淋上即可。 ··小 貼 士·· 小面的配方可根據(jù)自己口味調整，但是油要淹沒過配料，放水要是油的二倍。 ··廚 友 的 作 品·· 早上做了一碗，吃上癮了，中午又做了一碗，簡單方便，滿足味蕾，無辣不歡，i like！Photo by 張丸丸好吃得不要不要地！Photo by 啊啊啊_丘我的媽！太正啦??！Photo by 喬小咩戳這里，查看更多面條的做法。

5.重慶小面APP怎么樣啊

APP介紹重慶小面APP是藍盒子科技專門為小面愛好者及外地游客量身定制的一款經(jīng)典小面推薦應用，首先幫你找到這些藏身市井的圣地，再通過多共評（老饕點評及消費者品評）的方式向“小面控”不斷推薦和爆料圈內的回味和經(jīng)典，來滿足“小面控”們的口福。尋店方法1、詳細地址加實景圖指引2、輕軌沿線小面館標注3、在我身邊實時定位主要功能：1， 老牌小面，重慶著名的*小面手冊2， 老饕推薦，每周為您推薦小面新秀3， 在我周圍，自動定位，發(fā)現(xiàn)您身邊的經(jīng)典小面4， 輕軌沿線，3條軌道沿線的面館一網(wǎng)打盡，有出站口距離導航信息

6.重慶小面“干餾”：老師傅的秘制技法手把手教，好吃到爆！

重慶小面是一道特色傳統(tǒng)名食，以麻辣多味而得名，分為湯面和干餾兩種類型，干餾是重慶人比較偏愛的面條之一，做法比湯面更為復雜，因為調料的配比要十分精準，吃起來味道咸香適宜。一碗正宗的重慶干餾小面即使不放雜醬也十分美味，但干餾的做法千變萬化，多了一種配菜，口感就大不相同。干餾主料為豬肉，輔料多為辣椒、榨菜、芽菜、碎花生等。豬肉選用三成肥、七成瘦，吃起來肥而不膩，口感香糯。我家樓下開了十五年面館的老師傅說，干餾的精華在于底料，底料做好了，面條吃起來才令人回味無窮。由于我在這家小面館樓上居住，每天早上都會下來吃一碗干餾，總也吃不膩，而且?guī)煾狄策@些年也沒怎么漲價，慕名來吃面的人很多，場面很壯觀。自從成了師傅的老顧客之后，他偶爾會向我透露一些底料的做法，再加上我這些年吃了上百次，對制作底料也有了一番見解。但老師傅聽到我的“大言不慚”，擺擺手說：“干餾的底料差一分，味道就差萬分，并不是想象中的那樣簡單！”老師傅將一缽秘制好的辣子醬拿出來，開蓋的一瞬間香氣四溢，讓人口水直流。這辣子醬就是老師傅的秘方，制作方法并不復雜，只要步驟對了，味道就出來了。他立即現(xiàn)場演示怎么打調料，那些我們常見的調料裝碗后，來上一大勺純手工的辣子醬，蓋上雞湯煮過的面條，撒上蔥花，香飄十里。 老師傅干餾的秘制法：1、要想店門前人流量大，該花的心思都不能省。干餾小面的主料——面條，必須使用堿面，辣子醬*的味道是香辣味，糊辣味不適合堿面，制作出來的干餾味道會苦澀。佐料準備好熟菜油、豬油、十三香、辣椒、老姜、蔥蒜、洋蔥、榨菜、酥花生仁、炒香的白芝麻、醬油、綠葉菜（無堿面建議使用白菜）2、熱鍋滴幾滴油，放入干辣椒小火炒香，辣椒變色變脆之后撈起，用石臼舂成辣椒面；花椒粒同樣的方法制作，與辣椒面混合；3、將豬油、十三香、辣椒面、酥花生仁、蒜、炒香的白芝麻混合備用；4、將熟菜籽油入鍋燒至發(fā)白，放入大蔥、老姜片、洋蔥炸出香味，撈出料渣，等油溫降至六成熱時，淋在辣椒面底料碗里，一邊淋，一邊用筷子快速攪動碗底，讓調料都均勻的被油溫激發(fā)出味道，晾涼后密封儲存，一夜后開蓋香氣撲鼻。注意時間不要太久，以免變味。5、將經(jīng)過密封已經(jīng)完全散發(fā)出香味的辣子醬底料舀一大勺，放入雞湯煮過的小面，圍上青菜，撒幾粒蔥花，再淋上炸醬肉末，一碗熱氣騰騰的、麻辣爽口的重慶干餾小面就做好了！雖然老師傅將配方貢獻出來了，但用料配比卻不得而知，因為老師傅曾經(jīng)也帶過不少徒弟，教會徒弟餓死師傅，老師傅說什么都不肯收我為徒。但既然掌握了配方精髓，比例只需請教專業(yè)的大廚，或許更能適應現(xiàn)代人的口味。尤其在這個精細的行業(yè)里，不斷適應去創(chuàng)新才是真理。

7.重慶小面里的的炸醬面的炸醬是怎么做的？

老北京炸醬面做法 原料準備：六必居的干黃醬1袋 天園醬園的甜面醬半袋(剩下半袋可以做中式沙拉，蘸蘿卜，生菜吃)，雞蛋2個，肥瘦肉丁(去皮)100g,超市里面有賣那種去皮五花肉丁，自己制作也可以，五花肉切成半厘米見方的小丁。各種菜碼越多月好，黃瓜和豆芽還有俗稱心里美的蘿卜以及黃豆是不可少的，別的大白菜心、青豆、豆腐干、豆角絲就看著準備吧。當然生大蒜也是必不可少的，夏天吃著殺菌，還有大蔥、姜末。 至于準備兩種醬的混合是這樣的黃醬干香，但是如果都用黃醬，就太干太咸了，甜面醬呢味道甜，搭配正好，比例是黃醬和面醬2：1，就十全十美了。 肉丁呢也是太肥太瘦都不好，五花肉有要勁，容易煸出油來，這樣才香。 步驟： 1.雞蛋打散加入淀粉(雞蛋會比較嫩，淀粉1湯匙)和一點點料酒(去蛋腥1茶匙)和鹽，油熱之后，炒雞蛋有個秘訣，就是用筷子，可以炒散而且每塊雞蛋都受熱均勻，下鍋，拿筷子在鍋內迅速攪散，雞蛋變黃熟了盛出來待用。 2.油鍋少放一點油，油熱之后中火煸炒五花肉丁，待豬油出，加一點點料酒去腥，再加一些生抽，然后將肉丁盛出。 3.鍋內留著煸肉的豬油，用一個碗把黃醬和面醬混合均勻，中火將醬炒一下，這樣醬才香。 4.醬出香味了，然后倒入肉丁或者雞蛋丁，姜末(切特細)，轉小火，慢慢的熬，醬和肉丁水乳交融，那才好吃，不用再加鹽和糖，醬有自己的咸甜味，咕嘟個10分鐘查不多，得看著，不是攪和會，如果覺得干了，就少少加點水。 5.這時候可以準備菜碼，買一個那種菜擦子挺好，我也切不出特細的絲，黃瓜，蘿卜什么的擦成絲之后，涼水里面泡一下，然后瀝干水，這樣菜絲比較爽脆，洋派的加點生菜絲、甘藍絲啥的也行。 6.豆芽、扁豆(切絲)、黃豆、青豆什么的開水過一下斷生，泡冷水即可。 7.醬咕嘟好了，看著干干的收了汁，離火加入蔥白末，早加蔥末就焦了，利用余溫將蔥白燜熟。醬就得了。 接下來就是面了，炸醬面當然*是手搟面，不過估計大家現(xiàn)在都沒這個精神頭了，切面鋪子有那種手搟面，粗的那種比較好吃，裹著黃黃的玉米面，個把講究的，那種冰凍面條也不錯。 煮面的水要比較多，放一些鹽，這樣面煮的時候不會粘連在一起，面不要煮的太爛，點3次水就差不多了，有一點點生，有咬勁*吃，面條煮好了，開冷水，沖掉面糊，這樣才爽滑好吃。 面煮好了，拌上2大勺香噴噴油油的炸醬，不要太貪心了，會很咸，放入各種菜碼，沒有四合院了，咱蹲涼臺上，望著樓下的車河閃爍，再來一頭蒜，人生得意就是大吃大喝縱情一刻吧。 喜歡酸的來點龍門米醋，喜歡辣的來點油潑辣子，這個是西安人的習慣了。 辣椒面(陜北的線線辣椒*)2兩拌勻1茶匙鹽，碾碎的熟花生碎(不要太碎)、白芝麻碎，1小碗油倒入油鍋燒熱，放入花椒，花椒變黃迅速離火，找一個金屬的漏網(wǎng)，將油趁熱倒入辣椒面中，辣椒滋滋作香，跟水煮玉有點象，就熟了，用筷子搬勻，特別的香，倒入面中。 或者可以結合陜西的油潑面，面上放1茶匙辣椒面，1點點鹽、蔥花，倒入熱的花椒油，同上，拌勻，再倒入炸醬。 吃蒜的問題可以嚼點茶葉或者吃點水果檸檬什么的，不過兩個人都吃就都不嫌，一個人吃就別出門。 還有什么問題呢，沒想好對了還有就是面醬那種，就是把肉丁換成肥瘦肉末，面醬多，黃醬少，適合南方人吧。

8.重慶新版小面50強老太婆攤攤面怎么走 

兄弟，建設廠3號門出來，然后左手，*下坡，我建議你別去吃，難吃死人，我是住在附近的居民，商報絕對抄作，根本不好吃，一起前上面要好吃得多，吃了還有可能拉肚子，建議別去！！！

對于想要學習小吃方面的學習，通過吃懂了小面，就吃懂了重慶，怎樣做重慶麻辣小面，肖戰(zhàn)登央視新聞，力推家鄉(xiāng)美食，粉絲又忍不住了……，這碗面3步即成，好吃到喪心病狂！，重慶小面APP怎么樣啊，重慶小面“干餾”：老師傅的秘制技法手把手教，好吃到爆！，重慶小面里的的炸醬面的炸醬是怎么做的？，重慶新版小面50強老太婆攤攤面怎么走 ?? 也能有一些基本的了解。