要說(shuō)學(xué)什么又快又不會(huì)過(guò)時(shí)，當(dāng)屬小吃方面的技能，關(guān)于重慶學(xué)烤魚要多少錢?，可以了解很多關(guān)于吃的教學(xué)技能。
1.為了吃，重慶也值得你去八百趟！
提起重慶，我用我這二百斤的肉體完全可以證明，重慶究竟有多好吃！別人去重慶都是為了看美女，看魔幻地形、感受山城魅力，而我，只是單純?yōu)榱顺詞當(dāng)然，這是我一個(gè)來(lái)了重慶十趟的朋友的心聲！他每次來(lái)重慶，不長(zhǎng)個(gè)三五斤肉是不會(huì)走的！作為火鍋之都，除了火鍋，重慶還有非常非常多好吃的美食！沒(méi)有一個(gè)plus的胃，根本不配來(lái)重慶啊！這份本地人私藏美味清單，一般人我不告訴他~都在主城區(qū)，各式口味都有，每天也很糾結(jié)要翻誰(shuí)的牌子！Tips：出行1、記得千萬(wàn)要穿舒適的運(yùn)動(dòng)鞋，在山城走路可不比平地，高跟鞋會(huì)被勸退的！2、記得帶好晴雨傘，7、8月天氣變化大。3、地圖推薦高德，更懂重慶地形，要是地圖都找不到，就問(wèn)下本地路人吧（稱呼為老師就可以，沒(méi)毛?。?，都很熱心。4、機(jī)場(chǎng)、高鐵附近的黑車，千萬(wàn)不要坐！輕軌和地鐵，黃色出租車都很方便！這是上次有同學(xué)私信來(lái)的經(jīng)歷，大家一定不要上當(dāng)??！5、購(gòu)買特產(chǎn)去大超市，永輝、新世紀(jì)、OLE等都可以，門店購(gòu)買的話，*問(wèn)問(wèn)熟悉的本地人，文末有一個(gè)伴手禮推薦清單，都是本地人自己常買的，建議收藏。6、住宿盡量在核心商圈，推薦民宿，早點(diǎn)預(yù)訂那種江景房，會(huì)淘到性價(jià)比高的房間，和朋友合訂更便宜。好了，準(zhǔn)備好你的口水了嗎？↓↓硬菜篇◆石灰市李記串串地址：渝中區(qū)宏聲巷19號(hào)1-4號(hào)（魯祖廟旁）這家是開(kāi)了幾十年的老店了，也算一家元老級(jí)的網(wǎng)紅店！開(kāi)了很多分店，還有很多山寨的，如果你分不清誰(shuí)才是正宗的，那就直接去這家總店吃吧！味道太驚艷了，鍋底香味悠長(zhǎng)，聞著就流口水的那種！串串也是很新鮮的菜，特別推薦他們家的香菜牛肉，一口一根，根本停不下來(lái)！◆洞亭火鍋（防空洞店）地址：中山三路149號(hào)附1號(hào)這家火鍋可算是我的心頭好！*次去足足排了2小時(shí)的隊(duì)，但是很值。當(dāng)你看著時(shí)間隨咕咚冒泡的湯料上下翻滾欲望卻在深不見(jiàn)底的老油中持續(xù)沸騰耐心快要被消磨掉，還好只需幾秒一口吃掉筷子上脆嫩的鵝腸那麻辣刺激的味道徹底沖破那早已饑渴難耐的胃啊，毛肚鴨腸黃喉泥鰍萵筍頭，我是奪么需要你們~◆鄧莽子老火鍋地址：魯祖廟7號(hào)在重慶，說(shuō)吃的總是繞不過(guò)火鍋，好吃的火鍋太多了，所以得再安利一家！這家老火鍋是正宗的九宮格火鍋，在一個(gè)提坎下面，店面不大，生意卻好慘！飯點(diǎn)去排隊(duì)至少一小時(shí)！味道那是沒(méi)得說(shuō)，本地人都愛(ài)吃的重口味，越煮越辣，越煮越香，越煮越入味。生扣鵝腸，老肉片，碗碗鴨血這些都是必吃的菜品，隨便點(diǎn)都好吃，不用擔(dān)心踩坑！這家店屬于讓人看著圖片都能自動(dòng)分泌口水的那種。。。?！粝惭笱蟛宛^地址：中山四路79號(hào)附14號(hào)這家餐館是我無(wú)意中發(fā)現(xiàn)的，是一家隱藏在中山四路邊的中餐館，不起眼的店面很容易錯(cuò)過(guò)。但是他們家的菜千萬(wàn)不能錯(cuò)過(guò)，不然就虧大了。已經(jīng)開(kāi)了好些年頭的這家店，擁有很多自己的回頭客。雖說(shuō)是家常菜，卻又不那么家常，因?yàn)槊恳坏啦硕际悄敲疵牢叮韵氯サ目鞓?lè)是真正發(fā)自心坎上的。很佩服老板是怎么做到把一道家常菜做到如此好吃！招牌菜品是小米排骨、招牌醬油雞等，甜中帶香，每種食材都是搭配得那么相得益彰！逛完中山四路，別忘了來(lái)這家寶藏店，給你的胃一個(gè)大大的獎(jiǎng)勵(lì)?！艏冴?yáng)老酒館地址：純陽(yáng)洞1號(hào)負(fù)2（七星崗2號(hào)口）這家老酒館也是一家重口味江湖菜，已經(jīng)開(kāi)了二三十年了。雖然七星崗那么有歷史沉淀的地方很值得一看，但我每次去都只為了這家老酒館~屬于江湖菜，重油重辣，絕對(duì)是重口味愛(ài)好者的福音！毛血旺、水煮肉片這種江湖硬菜必須得來(lái)一份，各種酒釀好看得，又不至于醉人！一口小酒一口肉，大概這就是人們說(shuō)的江湖生活吧~◆九九豆花館 地址：道門口9號(hào)附5號(hào)這家店在朝天門附近，一個(gè)街角，非常接地氣，很有重慶老城的味道。不一定非要點(diǎn)他們的豆花，其他菜也很好吃。推薦他們家的燒白，三線肉很好吃，下面咸菜也很下飯。還可以點(diǎn)個(gè)紅油耳絲，就是涼拌豬耳朵，再點(diǎn)個(gè)才五塊錢的海帶排骨湯！一頓飯吃下來(lái)便宜到讓你懷疑老板到底有沒(méi)有賺錢。◆姚姚雞地址：土灣勝利村87號(hào)這家店真的是環(huán)境撇、服務(wù)拽、不打折還好吃得飛起！哼，仗著自己好吃就吆不到臺(tái)！但是誰(shuí)讓我們饞呢！為了吃一口，我忍了！同樣是需要提前預(yù)定的，他家芋頭和雞用高壓鍋燉的，很入味也很軟，不過(guò)肉還是挺嫩的，就是略油。建議不太能吃辣的先跟老板娘說(shuō)辣度，不然菊花可能要受罪?！翳F鍋門地址：南坪東路15號(hào)負(fù)一層C號(hào)（現(xiàn)代女子醫(yī)院斜對(duì)面）老牌子了，不過(guò)這家店裝修過(guò)環(huán)境還很不錯(cuò)。專門做干鍋，我最喜歡吃的就是干鍋蝦，蝦子弄得太脆了，根本不用剝殼，嘎嘣脆，蝦也很大一個(gè)，吃起非常過(guò)癮！這個(gè)干鍋也設(shè)計(jì)得很人性化，中間可以涮素菜，葷素搭配不會(huì)膩！◆大板烤五花地址：融景路捌大坨牛肉東100米當(dāng)他還不是網(wǎng)紅的時(shí)候，還不用排隊(duì)，但他紅了之后，味道還是沒(méi)變，太讓人感動(dòng)了！店如其名，烤五花肉是他家的招牌，肥而不膩，再裹上生菜蘸料，別提有多美味了！真是想一下口水就忍不住了~還有包漿豆腐、韭菜、香腸、蝦滑、苕皮......嗚嗚嗚，我好想它們！◆沈姐萬(wàn)州烤魚地址：沙坪壩北街92號(hào)附24號(hào)（重慶七中旁）重慶七中旁邊的烤魚一條街里，沈姐烤魚就是那必吃的一家！嬢嬢些都黑熱情！裝修的環(huán)境也還不錯(cuò)。最經(jīng)典的口味是香辣烤魚，滿滿的干海椒和花椒，看著就上頭了，再配上一杯冰啤酒，夏天不就是這樣嗎！還要啥自行車？除了烤魚，他家的涼菜也黑不錯(cuò)，鹽水花生、兩份、辣子藕丁、涼拌豆干，用來(lái)下酒都是極好的~再來(lái)一碗冰湯圓，人生都圓滿了！◆桃太郎日本料理地址：南坪南路萬(wàn)達(dá)廣場(chǎng)時(shí)尚樓商務(wù)公寓4棟13-13這家本土日料店，深受重慶本地人的歡迎。不僅因?yàn)樗旅牢兜牟似?，日式風(fēng)格的裝修也是一大亮點(diǎn)，最重要的是價(jià)格實(shí)惠！作為日料店，其他店動(dòng)不動(dòng)就人均過(guò)百，這家人均6-70就能吃到扶墻出！絕對(duì)是吃貨們的愛(ài)~小吃篇◆香酥板栗餅地址：石油路街道大坪正街95號(hào)這個(gè)板栗餅真的太太太好吃了！外酥里嫩，餅子又酥又軟，簡(jiǎn)直堪比女朋友，而且一點(diǎn)也不油膩，一次幾個(gè)也沒(méi)問(wèn)題！咸味兒的上面是黑芝麻，香慘！甜味兒的是白芝麻，同樣無(wú)敵，甜而不齁！一塊錢一個(gè)的價(jià)格，愛(ài)了愛(ài)了！◆臭八怪味豆腐地址：學(xué)府大道20號(hào)附20號(hào)沒(méi)有吃過(guò)這家豆腐，都不好意思說(shuō)自己上過(guò)工商*，當(dāng)然吃過(guò)了我也沒(méi)能上得了......炸豆腐外焦里嫩，再加上點(diǎn)海椒面，嘖嘖嘖.......作為對(duì)豆類不太感冒的我，都一次次真香了！夏天的快落，就是這么簡(jiǎn)單！◆山城老冰粉地址：較場(chǎng)口日月光廣場(chǎng)售樓部這家冰粉是手工搓出來(lái)的冰粉，和超市那種冰粉粉兌的口感差別太大了，氣泡式的冰粉吃起來(lái)更軟糯彈牙，在這樣的夏天里，來(lái)一口非常消暑。還有涼蝦和各式配料......你說(shuō)這大夏天的，沒(méi)有冰粉可怎么過(guò)~◆范嬢嬢春森路糯米團(tuán)地址：學(xué)田灣正街59號(hào)春森路社區(qū)門口這家可以說(shuō)是真正的兒時(shí)的味道，很多人排隊(duì)購(gòu)買，一次就買十個(gè)八個(gè)的。就一個(gè)小桌子，一個(gè)嬢嬢在那兒手工賣，而且只收現(xiàn)金，要去的朋友注意了，準(zhǔn)備好現(xiàn)金！糯米軟糯得很，要被滾出好形狀，中間夾的是白糖芝麻和脆的不得了的油條！裹上黃豆面，一口下去，外面那些店的根本沒(méi)法比！◆鬼包子地址：體育路211號(hào)這家傳聞中的鬼包子，我種草好久了！無(wú)奈一直還沒(méi)去吃到，因?yàn)樗话阃砩?0點(diǎn)才開(kāi)賣！還很多人排隊(duì)！老板現(xiàn)包現(xiàn)蒸現(xiàn)賣的包子，很新鮮，皮很適中，個(gè)人更喜歡鮮肉餡的，偏瘦一點(diǎn)。很多人來(lái)都是打包好幾袋帶走的，不過(guò)我覺(jué)得嘗嘗就好啦！畢竟好吃的辣么多！重慶的美食，真是說(shuō)上十天半個(gè)月都不夠的！這篇我真的是吞了好多口水才寫出來(lái)的，求個(gè)三連不過(guò)分吧哈哈哈~看完是不是口水都流下三千尺了，快擦擦！還有一些私藏的好店，等我下次有空再給你們寫！附
2.想學(xué)重慶萬(wàn)州烤魚，在哪可以學(xué)到啊
估計(jì)你要找熟人，但不排除你應(yīng)聘到烤魚店當(dāng)服務(wù)員從中學(xué)習(xí)技術(shù)，其實(shí)烤魚味道大同小異，自己能夠掌握傳統(tǒng)方法加之改良的話，味道會(huì)更好，口味不同，自己要多研究才行! 萬(wàn)州烤魚出名點(diǎn)的就周家壩心連心廣場(chǎng)有幾家(你看哪幾家生意好點(diǎn)的)，軍分區(qū)(不便于說(shuō)店名)自己到了一問(wèn)就知，其它的口味不同說(shuō)法不同，僅供參考!
3.我想學(xué) 重慶萬(wàn)州烤魚 想開(kāi)個(gè)烤魚店 諸葛烤魚
好啊，如果是做生意，建議去專門的培訓(xùn)機(jī)構(gòu)學(xué)一下，我知道有一家【深圳神洲小吃培訓(xùn)】烤魚的味道很不錯(cuò)的，有正規(guī)的營(yíng)業(yè)執(zhí)照，建議實(shí)地考察在學(xué)習(xí)，地址:深圳市龍崗區(qū)坂田市場(chǎng)大新購(gòu)物廣場(chǎng)農(nóng)業(yè)銀行柜員機(jī)門口公司會(huì)派專人接每位學(xué)員也可自己找到我們。 詳細(xì)地址就是;深圳龍崗區(qū)坂田市場(chǎng)大新購(gòu)物廣場(chǎng)西4-6整層!即可看到神州小吃培訓(xùn)的條幅!
4.我想要學(xué)習(xí)烤魚技術(shù)，重慶那家的烤魚技術(shù)好？
我想要學(xué)習(xí)烤魚技術(shù)，重慶那家的烤魚技術(shù)好？ 烤魚系列 ——先烤后燉·餐飲一絕 點(diǎn)單狀元： 傳統(tǒng)泡椒味：烤魚之美，舍泡椒取誰(shuí)？泡椒、孜然必不可少，盡顯川渝豪情，乃開(kāi)胃之佳品。 翡翠青椒味：青翠欲滴，色澤饞人，魚香肉嫩，入口即化，田園清香爽口，有明目醒神之功。 咖喱拌豆鼓，口味別致，秘制鮮香膏特色工藝烹制，魚肉更加鮮美細(xì)嫩，清淡香甜，吃后口齒留香。 金牌香辣味：諸葛烤魚之金牌味型，烤魚燒制，肉質(zhì)細(xì)嫩，辣香味濃，川渝風(fēng)味，辣而不燥，湯紅色亮，吃后不口干，不上火，令人百吃不厭。
5.烤魚培訓(xùn)需要多少錢？成都烤魚培訓(xùn)反復(fù)操作
烤魚這種食物，濃郁的焦香味配上香辣的湯汁，要么不吃、要么就能讓放不下筷子許多人也想自己開(kāi)家烤魚店，但是奈何制作烤魚技術(shù)太難，烤魚加盟費(fèi)又太貴，不得不放棄這火爆的商機(jī)。其實(shí)獲得開(kāi)烤魚店的技術(shù)，也并非加盟這一條出路，加盟是大眾熟知的開(kāi)店捷徑，所以加盟費(fèi)才一路水漲船高，您現(xiàn)在的佳之選是成都專業(yè)烤魚培訓(xùn)班，所需的學(xué)習(xí)費(fèi)用僅僅是一天的營(yíng)業(yè)額就可以收回成本，而加盟，少則一個(gè)月，多則半年。這還僅僅是學(xué)習(xí)技術(shù)的費(fèi)用哦，還不刨除開(kāi)店其他成本。烤魚培訓(xùn)需要多少錢？一直以來(lái)烤魚都深受廣大顧客的歡迎，這也是為什么越來(lái)越多人投資開(kāi)烤魚店的原因，既然是做生意肯定會(huì)伴隨相應(yīng)的風(fēng)險(xiǎn)，即使是作為朝陽(yáng)行業(yè)的烤魚店也會(huì)伴隨一定的風(fēng)險(xiǎn)，這也就是為什么有的人開(kāi)店賺得盆滿缽滿，而有的人沒(méi)開(kāi)幾個(gè)月就關(guān)門大吉。說(shuō)道影響烤魚生意大的兩個(gè)原因是“選址和口味”，選址好說(shuō)，問(wèn)題是味道，只有做出“鮮香可口，滋味濃重，鮮嫩可口”的烤魚才會(huì)有顧客源源不斷的來(lái)到你的烤魚店。而烤魚的味道又跟制作工藝相關(guān)?？爵~培訓(xùn)需要多少錢？烤魚是屬于重慶特色傳統(tǒng)名菜，屬于渝菜系?？爵~把魚剖洗凈后平放在鐵夾中，放在爐上用木炭燒烤，盛到專用鐵盤中，澆上用牛油、紅油、白糖、花椒、辣椒等調(diào)味品炒出底料，放上西芹、豆芽等爽口菜?？谖断汤??？爵~培訓(xùn)需要多少錢？烤魚作為成都熱門培訓(xùn)項(xiàng)目，累積了豐富的教學(xué)經(jīng)驗(yàn)，一般在成都學(xué)做烤魚的學(xué)員都能在3-5天之內(nèi)掌握核心手藝，在學(xué)習(xí)的過(guò)程中需要用到的所有食材以及設(shè)備均由成都提供。傳統(tǒng)的烤魚采用多大20多種*中草藥進(jìn)行配制，結(jié)合秘制紅油，醬料以及腌料，以先烤后燉的工藝進(jìn)行制作，而這些均可在成都一一學(xué)到。成都烤魚培訓(xùn)長(zhǎng)期提供技術(shù)培訓(xùn)班，由專業(yè)的烤魚烹飪培訓(xùn)師傅手把手傳授，每一步的操作均由師傅示范講解，學(xué)員進(jìn)行反復(fù)的模仿操作，同時(shí)還能獲得重慶烤魚醬料秘方資料，食材搭配精確到克位，包含烤魚，烤雞?？绝??？九殴且约芭萁?，香辣，麻辣的所有配方?？爵~技術(shù)培訓(xùn)內(nèi)容：1、讓學(xué)員認(rèn)識(shí)并熟悉烤魚制作的各種主料，和配料以及調(diào)2、紅油的熬制配方和流程；3、料油的熬制配方與過(guò)程；4、選魚和宰魚的刀工；5、烤制的方法及注意事項(xiàng)；6、魚的腌制配方和流程（包括撒粉和刷魚油）；7、各種口味的炒制配方和流程。包括香辣，麻辣，豆鼓，泡椒，酸菜味；8、烤魚紅油的保存；9、開(kāi)店的建議和指導(dǎo)；10、原材料及香料的采購(gòu)及進(jìn)貨渠道；烤魚培訓(xùn)需要多少錢？成都烤魚培訓(xùn)師傅面對(duì)面手把手教學(xué)，理論知識(shí)與實(shí)踐操作結(jié)合，教授獨(dú)門秘方調(diào)料和烤制技巧，廚房操作間和各種必需原材料全部對(duì)學(xué)員開(kāi)放使用。其中內(nèi)容包括如何選擇采購(gòu)新鮮的魚，魚的宰殺處理技術(shù)，腌制調(diào)料的配比和腌制手法，鮮魚的烤制，湯料的熬制和上湯以及后的碼菜擺盤。每一步都細(xì)致入微，多次練習(xí)，沒(méi)有做菜經(jīng)驗(yàn)都可掌握。通過(guò)為期一周到兩周的時(shí)間實(shí)踐學(xué)習(xí)，在成都烤魚培訓(xùn)老師的悉心指導(dǎo)下做出色澤鮮亮味道純正的正宗烤魚。
6.重慶人以它為傲！你知道萬(wàn)州烤魚到底有多出名嗎？
我有個(gè)高中同學(xué)，本科就讀在重慶，研究生依舊在重慶。對(duì)我說(shuō)的最多的一句話就是：你快來(lái)，我?guī)闳コ哉诘膞xx……而這個(gè)xxx包括了：重慶火鍋、重慶小面、萬(wàn)州烤魚等一系列讓人感覺(jué)不去當(dāng)?shù)鼐徒^對(duì)吃不到正宗味道的美食！其他的都還好，就是這傳說(shuō)中的萬(wàn)州烤魚，真的是誘惑的我心癢難耐??！這幾年其實(shí)烤魚已然算是常見(jiàn)的美食了，烤魚、燜鍋、肉蟹煲我估摸著已經(jīng)躋身為*連鎖餐飲的前三甲了！而今天我們要說(shuō)的萬(wàn)州烤魚，其實(shí)早在一百多年前，就已經(jīng)利用名人效應(yīng)開(kāi)始做起了廣告！你可以說(shuō)它是燒烤界的火鍋，也可以說(shuō)是火鍋界的燒烤，這道菜充分借鑒了傳統(tǒng)渝菜和火鍋的用料特點(diǎn)，鮮嫩焦香，回味無(wú)窮。相傳1919年，郭沫若回四川探親，途經(jīng)萬(wàn)州，曾在沙河子吃過(guò)烤魚，還即興寫了小詩(shī)一首《魚的訴說(shuō)》：“魚兒樂(lè)，魚兒悲，水里生，火里毀，天生一道佳肴菜，舍身滿足人間美。刀劈火烤不流淚，粉身碎骨為人類，盼望食客記住咱，為咱樹(shù)起魚字碑?！边@效果，放在如今，堪比蔡瀾在知乎上發(fā)一篇美食專欄吧！說(shuō)起這萬(wàn)州烤魚，它的選材很講究，每一條魚都要經(jīng)過(guò)精挑細(xì)選，必須都是鮮活的，這樣烤魚的口感才會(huì)更鮮美?？爵~在烤制過(guò)程中需要控制火候，不能改變烤魚自身的質(zhì)感，一般八成熟即可出爐。直火烤出來(lái)的烤魚，放在專用的烤魚盤里，醬汁淋下馬上滿鍋沸騰，濃煙滾滾，辛辣鮮香沖擊味蕾！緊接著，最重要的一部就來(lái)了——收味。上桌后再經(jīng)過(guò)兩分鐘的慢燉，湯汁的味道就可以由表及里，沁入魚肉內(nèi)部。記得可千萬(wàn)不要心急哦！魚肉之嫩氣，一拈就下來(lái)了，肉多刺少，只管敞開(kāi)吃一口咬下去鮮嫩又酸爽！多種不同的辛辣鮮香味沖擊著味蕾，簡(jiǎn)直好吃得要飛起來(lái)！盡管萬(wàn)州烤魚如此之火，不過(guò)你知道嗎？據(jù)說(shuō)川式烤魚是從非洲傳來(lái)的。相傳一名捕到魚的非洲土著，烤了很久魚還未熟，便把那條魚加入湯汁調(diào)味料邊吃烤，發(fā)現(xiàn)比以往任何時(shí)候都鮮美，從此就有了這道美味，如此算來(lái)，烤魚已有千余年歷史了。說(shuō)了這么多，我就想問(wèn)一下，萬(wàn)州的烤魚真的只能去萬(wàn)州吃嗎？畢竟身在北方，我要是去吃一次正宗的萬(wàn)州烤魚，可能需要考慮一下，把重慶的美食一次吃個(gè)遍??！記得關(guān)注我微“掌柜工作室”！
7.重慶*的燒烤，一條耗兒魚35元，讓北方人吃了還想吃！
和北方同事路過(guò)街邊的一家大排檔，被這火辣的煙火氣息所吸引，我拿起手機(jī)拍下了這張照片。雖然我也不會(huì)什么攝影技巧，圖片里的人和物都是重慶最平常的風(fēng)景，我卻覺(jué)得這張照片拍得好極了。當(dāng)然，這也只是我自以為是的驕傲，在我眼中，重慶的夜晚就該是如此熱鬧而喧囂的。因?yàn)檎掌瑢?shí)在太好看了，我決定尋著味道去嘗嘗這家店，以表感謝，走近點(diǎn)仔細(xì)瞧見(jiàn)了店鋪招牌，我們幾個(gè)人卻都猶豫了起來(lái)。我是因?yàn)榧?dòng)，因?yàn)樵?jīng)在《人生一串》這個(gè)紀(jì)錄片中看到過(guò)“袁師傅烤肉”，作為《人生一串》中*的重慶燒烤，袁師傅的燒烤確實(shí)有著獨(dú)到之處——耗兒魚和油辣椒。圖源：《人生一串》作為一個(gè)無(wú)辣不歡的重慶人，對(duì)袁師傅烤肉垂涎已久，真的很想嘗嘗，但是不巧，我最近上火了，怕是吃不得辣椒，激動(dòng)最終只剩下可惜了。北方同事則與我完全不同，他們向來(lái)是看不起重慶燒烤的，盡管在重慶生活了好幾年，在重慶吃過(guò)本地的街頭燒烤，也吃過(guò)來(lái)正宗的北方燒烤，卻始終不如在北方土地上吃的好。而真正給他們當(dāng)頭一棒的，是重慶街頭燒烤的油鹽麻辣——這哪能叫燒烤啊？用老王的話說(shuō)，叫烤串大雜燴還差不多，不管什么食材都是一個(gè)味道，味道確實(shí)好吃，搭配啤酒很不錯(cuò)，但實(shí)在沒(méi)有什么口感，體現(xiàn)不出食材的原汁原味來(lái)。所以，他們?cè)缇蛯?duì)重慶燒烤失望了。但最終我們還是決定去嘗嘗，吃貨總是喜歡“賭”，大熱天這么多人愿意坐在外面吃，說(shuō)明袁師傅烤肉還是有實(shí)力的，我們“賭”這家也許和以前那些不一樣。袁師傅烤肉的點(diǎn)菜方式和吃串串香很像，都是半自助式的，各種燒烤食材分門別類放在冰柜里，一目了然。比起一般的重慶街頭燒烤來(lái)說(shuō)，袁師傅烤肉的食材很明顯要新鮮許多，也沒(méi)有來(lái)自工廠的半加工產(chǎn)品。食材以肉類為主，其中牛肉占了一大半，比較有特色的是簽簽牛肉、折耳根牛肉、香菜牛肉等等，還有牛油。還有一整根的排骨和一整條的耗兒魚，我和同事們立馬拿了好幾串起來(lái)，大家都是“肉食動(dòng)物”怎么能錯(cuò)過(guò)呢？除了肉類，這家店的素菜也很多，重慶燒烤常吃的菜基本都有。在一眾普通的素菜中間，這一串串的大蒜格外顯眼，游品在這之前從來(lái)沒(méi)見(jiàn)過(guò)把大蒜串起來(lái)烤的。北方同事就對(duì)此很是習(xí)以為常，告訴我在北方吃燒烤，大蒜不僅可以烤著吃，還可以就著肉串生吃，于是他拿了好幾串。因?yàn)槭敲骰鹛伎荆哉麄€(gè)烤制的過(guò)程比較長(zhǎng)，我們只好慢慢等了。還好袁師傅烤肉提供了各種小吃、涼菜、下酒菜，一邊聊天，一邊吃，也不至于太難熬。店里還有一個(gè)小小的糖水鋪?zhàn)?，有酸梅湯，氣泡水，莫吉托等飲品，不喝酒的小伙伴也可以放心的吃喝了。大概過(guò)了十幾分鐘，我們的燒烤終于上桌了，瞧瞧這一堆肉串，真是太令人滿足了。肉串上面的辣椒碎末雖然不多，但是顆粒卻很大，搭配上孜然、芝麻、蔥花的香味，還不錯(cuò)。袁師傅烤肉的油辣椒是最有特色的，本來(lái)以為吃起來(lái)會(huì)很辣，結(jié)果只是微辣，北方同事也覺(jué)得有些意外。這份絲瓜在重慶燒烤店里極為少見(jiàn)，更像是大排檔里才有的菜品。新鮮水嫩的絲瓜，切成了條狀，與Q彈爽滑的米線一起煮，加上蒜蓉、蔥花的調(diào)味。在吃燒烤的同時(shí)，也是一種養(yǎng)生了?？敬笈?5元一份。它使用的是豬身上*的纖排，纖排中間只有一塊形狀整齊的大骨頭，周圍的肉鮮嫩多汁，用牙齒輕輕一扯就能讓骨肉分離。經(jīng)過(guò)烤制之后，一塊排骨被分成幾個(gè)小份，串在竹簽上，排骨外面被烤得有點(diǎn)焦，吃起來(lái)特別香。*上場(chǎng)的是袁師傅家的另一個(gè)特色——烤耗兒魚，耗兒魚的個(gè)頭非常大，比我們的巴掌還要大，烤好之后再裹上一層油辣椒，賣相確實(shí)不錯(cuò)。北方同事也是*次吃烤耗兒魚，看見(jiàn)這場(chǎng)面竟然有人說(shuō)，這是用辣椒捏出來(lái)的嗎？雖然只是玩笑話，但重慶確實(shí)特別愛(ài)吃耗兒魚，把耗兒魚用來(lái)燙火鍋、吃燒烤的也只有重慶了吧?？竞膬呼~吃起來(lái)也非常獨(dú)特，雖然有這么多的辣椒，卻沒(méi)有掩蓋掉耗兒魚自身的鮮味，肉質(zhì)非常肥美。因?yàn)橹挥幸桓谴?，所以吃起?lái)也很方便，35塊錢值了！北方同事大開(kāi)了眼界，覺(jué)得耗兒魚特別好吃，每個(gè)人又單獨(dú)加了一條，吃完還有點(diǎn)意猶未盡，竟一改之前的態(tài)度，夸起了重慶燒烤。老王說(shuō)：“現(xiàn)在的重慶燒烤其實(shí)一直在改進(jìn)，以前都是烤好了剪碎混成一鍋，完全沒(méi)有燒烤的感覺(jué)。如今越來(lái)越多的燒烤都是真正的烤串了，而且增加了許多北方燒烤的食材，更有重慶特色了?！贝_實(shí)，從前的重慶燒烤大多停留在吃味，對(duì)于食材的要求比較低，只要是能吃能烤的都可以用來(lái)烤。像袁師傅烤肉一樣吸取了北方燒烤的優(yōu)點(diǎn)，再融入重慶特色，真正獨(dú)樹(shù)一幟的燒烤，在重慶還是少數(shù)。作為一個(gè)土生土長(zhǎng)的重慶崽兒，我深知重慶燒烤在燒烤界的爭(zhēng)議，但這樣的爭(zhēng)議或好或壞。若是重慶“燒烤人”能夠從中取其精華，一邊學(xué)習(xí)吸收北方燒烤的優(yōu)勢(shì)，一邊融入重慶特色加以改進(jìn)，讓重慶燒烤煥發(fā)出新的生機(jī)，絕對(duì)是好事。若是繼續(xù)破罐子破摔，偏見(jiàn)永遠(yuǎn)無(wú)法被打破，這對(duì)于重慶燒烤、重慶美食來(lái)說(shuō)，豈不是一種遺憾呢？你們更喜歡“大雜燴”的重慶燒烤，還是改進(jìn)后的重慶燒烤呢？
對(duì)于想要學(xué)習(xí)小吃方面的學(xué)習(xí)，通過(guò)為了吃，重慶也值得你去八百趟！，想學(xué)重慶萬(wàn)州烤魚，在哪可以學(xué)到啊，我想學(xué) 重慶萬(wàn)州烤魚 想開(kāi)個(gè)烤魚店 諸葛烤魚，我想要學(xué)習(xí)烤魚技術(shù)，重慶那家的烤魚技術(shù)好？，烤魚培訓(xùn)需要多少錢？成都烤魚培訓(xùn)反復(fù)操作，重慶人以它為傲！你知道萬(wàn)州烤魚到底有多出名嗎？，重慶*的燒烤，一條耗兒魚35元，讓北方人吃了還想吃！?? 也能有一些基本的了解。
