要說學(xué)什么又快又不會過時，當(dāng)屬小吃方面的技能，關(guān)于做粉湯放什么調(diào)料鮮，可以了解很多關(guān)于吃的教學(xué)技能。

1.提高廚房幸福感的小調(diào)料

經(jīng)常會有朋友問我，你做飯都加什么調(diào)料。今天我就寫寫我廚房里那些我常用的小調(diào)料。蒜粉蒜粉應(yīng)該是我最常用的五種調(diào)料之一了，蒜粉沒有普通大蒜的生味，但是香味完勝大蒜。炒菜，涼拌菜，炒飯，炒面，腌肉。除了甜點(diǎn)不能加，我竟然想不到和蒜粉不搭的菜了。我這一罐蒜粉，3.99刀，用了兩三個月還有一半。黑白胡椒其實(shí)很多人小瞧了胡椒在菜中的影響力，一點(diǎn)點(diǎn)胡椒就能把菜的味道提出來，意大利菜中有一道非常簡單的cacio e pepe，原材料就是意大利面，鮮磨黑胡椒，Pecorino芝士，鹽。黑白胡椒的使用其實(shí)可以互通，我見過有的米其林三星只用白胡椒，也見過米其林三星只用黑胡椒，找不到任何白胡椒，所以什么樣的肉用什么樣的胡椒并沒有要求。黑胡椒的味道比白胡椒略重，所以在做紅肉的時候我一般會用黑胡椒，而在做味道更溫和的海鮮的時候會用白胡椒。黑胡椒一般我推薦現(xiàn)磨的，因?yàn)楸ＷC香氣揮發(fā)的比較少，一般的研磨器也可以調(diào)整顆粒的大小，非常方便。糖很多人可能覺得為什么糖會出現(xiàn)在這里？糖應(yīng)該也是我最常用的五種調(diào)味料之一的。我媽在家做菜從來不加雞精或是味精，取而代之的是，她炒所有菜的時候都會加那么一點(diǎn)點(diǎn)的糖，不至于吃出甜味，但是卻可以讓菜更鮮。做甜點(diǎn)的時候也有人會說要想甜，放點(diǎn)鹽。做菜加一點(diǎn)糖和做甜點(diǎn)加一點(diǎn)鹽的原理是一樣的。炒菜的時候加糖可以增加食物的層次感，不會讓菜是“死”咸“死”咸的。糖不僅可以增加粘稠度，潤滑口感，還能起到收汁的作用。蠔油蠔油可能是廣東人最常用的調(diào)料，別的省市使用的頻率肯定沒有廣東高。蠔油就像是蒜粉一樣，可以用在幾乎是所有地方，現(xiàn)在隨著各大商家的價格戰(zhàn)，蠔油中蠔的比例也不斷縮水，不信你拿起你家的蠔油看，配料表中前兩個很大可能寫著是水和糖（配料表中占比越大排名越前）但是*要注意的是，由于蠔油中含有糖和玉米淀粉，高溫可能會使蠔油燒糊。所以一般我在爆炒的時候都是在臨出鍋前加入蠔油，翻勻即可出鍋。花椒油／藤椒油花椒油可以說是涼拌菜的絕配，滴幾滴味道馬上跟外面買的可以一拼，不過花椒油不像芝麻油，千萬不能加多，加一勺你舌頭可能麻的都感覺不到了。家樂濃湯寶家樂濃湯寶，做飯沒煩惱。沒錯，是人都喜歡偷懶，我也不例外。我要是想吃上湯青菜了，我不可能專門為了這個去煮一鍋高湯，而這個時候濃湯寶就派上了用場，加上一小塊，味道一下子就不一樣了，雖說達(dá)不到煮的高湯，但家里吃也足夠了。魚露魚露是一個非常神奇的東西，盛行于東南亞及*東南沿海的省份?？墒潜缓芏嗳吮苤患?，他們覺得魚露太腥太咸，其實(shí)用對了方法魚露也是可以讓你的菜肴大放光彩的。魚露是用小魚小蝦加鹽腌漬發(fā)酵而成，一般的魚露要發(fā)酵一年，好的更是要發(fā)酵兩到三年。復(fù)雜的工序和制作周期給了魚露濃厚的香味?？梢匀コ澄锏男任兑约爱愇?，在炎熱濕潤的東南亞更有開胃促進(jìn)食欲的作用。魚露可千萬不能加多，一個菜三四滴足以。Tabasco在*被稱為辣椒仔，Tabasco可以說是美國人的老干媽，應(yīng)該沒有美國人沒有吃過了。用途極為廣泛，海鮮，湯，沙拉，漢堡，薯?xiàng)l，醬汁等等。而與老干媽相似的是Tabasco隨著多年的發(fā)展也研發(fā)出各種不同的口味和辣度。最基本的Tabasco配料也很簡單，辣椒，鹽，醋。所以基本味就是酸酸辣辣，十分開胃。在中餐中葉很容易使用，涼拌菜，紅燒，炒飯，一點(diǎn)點(diǎn)都可以提高味道的層次感。

2.煮粉湯底放什么調(diào)味料?

可以的 。以下緊供參考美文共享: 1、檸檬炒面 功能： 刺激唾液分泌，生津止喝，幫助消化，增進(jìn)食欲。 材料： 檸檬2個，里肌肉3兩，番茄1小個，去皮馬蹄、荷蘭豆、胡蘿卜各3兩，拉面1/2斤。 作法： 1、將馬蹄切成薄片，荷蘭豆去除兩邊老筋后洗凈，胡蘿卜亦切成花形薄片；檸檬1個切片，另1個榨汁；番茄洗凈，切小片。 2、將里肌切絲后用醬油、糖、酒、油腌拌一下。 3、鍋內(nèi)放入適量的水，等水開，將面放入鍋內(nèi)，煮至剛熟即撈出，并和冷水沖泡一下后撈出瀝干。 4、炒鍋放少許油，先炒肉片，接著將面與各種蔬菜一起入鍋拌炒，再加入檸檬汁和少許鹽拌勻，*放入切好片的檸檬即可。 2、柳汁芒果糯米飯 功能： 適當(dāng)充饑，果肉開胃，可幫助治療暈船浪，并有充分的維生素A、B1 B2、C及蛋白質(zhì)。 材料： 糯米1碗、半熟芒果1個、椰漿1小碗。 作法： 1、先將糯米洗凈，煮成飯后放涼，同時并可拌入少許椰絲或糖及鹽。 2、將芒果去皮、核后，切片放于盤邊，另將椰漿備于旁。食用時，可用2塊芒果夾入糯米飯少許，并沾椰漿一起吃，十分香甜。 3、蘋桃雞丁 功能： 消食順氣。蘋果中含鞣酸，具有收斂作用，另含有果膠和纖維素，有吸收細(xì)菌和毒素的作用，所以能止瀉，而纖維素可以刺激腸子蠕動，因此既可通便，亦可治療便秘。 材料： 桃子2個、蘋果1個、雞柳4兩、蔥末少許 調(diào)味料： 糖、鹽、酒各少許 作法： 1．將雞柳切成1寸見方的丁粒，再用少許糖、鹽、酒拌腌一下備用。 2．蘋果、桃子洗凈外皮后，放入鹽水中浸泡10分鐘，然后將蘋果與桃子切成和雞肉大小般的丁粒備用。 3．炒鍋放油1湯匙，待油熱，將雞丁先下油鍋炒至九分熟時，加入蘋果與桃子粒、蔥末快速拌勻，即可盛盤。 注： 1．蘋果、桃子泡鹽水是為了殺菌。 2．爽脆的水果不宜炒太長時間，否則口感差了。 4、鳳梨炒飯 功能： 幫助消化，解渴防暑 材料： 較熟鳳梨1個、西式火腿6條、白飯4碗、蝦仁6只、炸熟腰果/2碗、肉松少許、蔥末少許。 作法： 1、將鳳梨由1/3處橫切開，留住頭尾，并將鳳梨肉用湯匙挖出，再切在1寸長方小粒備用，鳳梨殼亦留下。 2、蝦仁由背部剖開，挑除泥腸后洗凈，再用沸水氽燙1分鐘撈出備用。 3、西式火腿切成圓滾狀備用。 4、炒鍋內(nèi)放入少量的油，待油微溫即可放入飯慢慢炒散，至飯炒熟后先加入鳳梨、西式火腿及蝦仁同時拌炒，此時可加入少許鹽調(diào)味，并開大火拌炒，再放此時加入腰果，直至各物與飯炒均勻后，即可盛入先前預(yù)備的鳳梨殼中，撒上少許蔥花及肉松會更加美味。 5.柑橘雞柳 準(zhǔn)備時間：15分鐘 制作時間：5分鐘 材料： 雞肉230克、柑橘2個、檸檬汁1/4杯、青椒半個，姜2個、雞蛋1個 腌料： 鹽1/3茶匙、雞蛋適量、胡椒粉少許、酒少許 調(diào)味料： 鹽1/8茶匙、糖1/2湯匙、檸檬汁1/4，水1湯匙、淀粉適量 做法： 1、將雞肉切成粗條，放入腌料拌勻，撲上淀粉放入鍋中炸熟、撈起，瀝干油備用。 2、青椒切成小塊，柑橘去皮備用。 3、將油燒熱，姜片放入鍋中略炒后撈出，將青椒放入鍋中略炒。 4、將調(diào)味料加入油中，再將所有材料放入鍋中略炒即可。 6.菠蘿炒素菜 準(zhǔn)備時間：15分鐘 制作時間：5分鐘 材料： 菠蘿230克、鮮百合75克、西芹75克、蘆筍115克 紅色青椒半個、木耳適量、姜絲少許 調(diào)味料： 鹽3/4茶匙、糖1/2茶匙、水2湯匙、淀粉1/2茶匙 做法： 1、將菠蘿切成塊，用少許鹽水略浸片刻，撈出來瀝干水分備用。 2、百合剝成瓣后洗凈，西芹切成小塊，紅椒切成塊，蘆筍切成斜片。 3、將油燒熱，放入姜絲略炒，放入西芹、紅椒、木耳、蘆筍同炒。 4、將百合、調(diào)味料放入鍋內(nèi)、略炒、*加入菠蘿炒勻即可。 7.獼猴桃牛柳粒 準(zhǔn)備時間：10分鐘 制作時間：10分鐘 材料： 牛柳230克，獼猴桃1個、菠蘿1/4個 櫻桃適量、蔥適量、姜適量 腌料： 生抽1湯匙、淀粉1茶匙、油2茶匙、黑胡椒粉少許 調(diào)味料： 水2湯匙，生抽1茶匙，淀粉1/4茶匙、鹽少許、糖少許 香油、黑胡椒粉各少許 做法： 1、將獼猴桃去皮，切成片備用。 2、將菠蘿、蔥切片、姜切成末，櫻桃去核備用。 3、牛柳洗凈、切成粗粒、用腌料拌勻，用油炸至七八成熟，撈出后瀝干油備用。 4、將2茶匙油燒熱，用蔥片、姜末熗鍋，把牛柳?；劐?，用酒調(diào)味，并加入其它調(diào)味料，把菠蘿、獼猴桃和櫻桃放入鍋內(nèi)炒熟即可。 8.

3.螺螄粉湯怎么做？放什么調(diào)料？比例是多少

料是由螺螄肉、三奈、八角、肉桂、丁香、辣椒等13種天然香料和味素、蔗糖配制而成的一種調(diào)味品，至于13種香料放多少就不太清楚了。

對于想要學(xué)習(xí)小吃方面的學(xué)習(xí)，通過提高廚房幸福感的小調(diào)料，煮粉湯底放什么調(diào)味料?，螺螄粉湯怎么做？放什么調(diào)料？比例是多少?? 也能有一些基本的了解。