要說學(xué)什么又快又不會(huì)過時(shí)，當(dāng)屬小吃方面的技能，關(guān)于烤魚怎樣做好吃視頻，可以了解很多關(guān)于吃的教學(xué)技能。

1.吃烤魚不用再排隊(duì)！有平底鍋就能在家做！

“烤魚”是很多網(wǎng)紅餐廳的招牌菜式，和朋友們圍坐在一盤烤魚旁，看著魚肉滋滋冒油，光聞味道就能吃下一碗飯！用筷子夾開，魚皮烤得有些焦脆，魚肉卻保持鮮嫩，配上金針菇、白菜，帶著麻辣鮮香的料汁，馬上就會(huì)被哄搶～今天廚房君就帶來一份超詳細(xì)步驟的烤魚菜譜，有平底鍋就行，再也不用排長隊(duì)等叫號(hào)啦平底鍋烤魚（麻辣） by 鵬媽在奔跑Photo by 鵬媽在奔跑? ·· 用 料 ··?鱸魚 500克 黃瓜 半根 大白菜 6片 洋蔥 半個(gè) 小辣椒 3個(gè) 郫縣豆瓣 30克 炒熟花生 15克 香菜 3株 芹菜 30克 大蒜頭 40克 花椒粉 10克 白胡椒粉 4克 味精 3克 白砂糖 3克 油 50克 鹽 5克 料酒 8克 生姜 5克 孜然粉 4克 金針菇 80克 錫紙 2張 ? ·· 做 法 ·· ?1 | 新鮮鱸魚去鱗、掏出內(nèi)臟水沖干凈，廚房紙擦干水分2 | 鱸魚身均勻切幾刀，入味更透3 | 剪掉魚鰭、魚尾，黃酒加少許鹽，腌制鱸魚10分鐘后瀝干4 | 鋪好一張錫紙上面抹油，抹得稍微寬點(diǎn)只留兩邊不用抹5 | 魚的全身也要抹上油6 | 抹完油后撒上孜然粉，為了香味濃郁全身都要有孜然粉哦（喜歡麻辣味重的朋友這個(gè)時(shí)候也可以多撒點(diǎn)辣椒粉和花椒粉）7 | 抹完油、撒好孜然粉、辣椒粉、花椒粉，取另一張錫紙也同*張一樣抹上油，抹完油蓋在魚身上與下面錫紙重疊8 | 四邊折疊9 | 平底鍋加熱抹少許油10 | 裹好的魚放在平底鍋，開始烤魚，轉(zhuǎn)小火烤，烤至15分鐘左右再翻面烤10分鐘，（一定是小火烤，是烤香而不是烤糊）11 | 趁烤魚的時(shí)候切配料，豆瓣醬剁細(xì)、洋蔥一半切丁一半切絲、黃瓜切丁、香菜，芹菜切段、姜、大蒜、蔥、辣椒切好備用12 | 鍋中燒開水，大白菜、金針菇焯水后撈出瀝干13 | 奶鍋加熱倒油，油溫稍微升高放入剁好的豆瓣醬翻炒至香14 | 依次放入花椒粉、胡椒粉、蔥末、蒜末、洋蔥丁、蔥花、鹽、味精、白砂糖（可根據(jù)自己的需求加辣椒和花椒）15 | 加入適量清水煮沸后轉(zhuǎn)小火熬制16 | 烤魚烤好后移出鍋（當(dāng)心燙手）輕輕將錫紙剝離魚身17 | 瀝干水分的大白菜、金針菇放入平底鍋18 | 烤好的魚放入平底鍋，放在大白菜、金針菇上面19 | 洋蔥絲、辣椒粒、黃瓜丁、芹菜段和香菜段放入平底鍋（留點(diǎn)香菜葉*備用）20 | 熬制好的料全部澆在魚身，此時(shí)平底鍋以中小火加熱至沸騰三分鐘21 | 撒上蔥花，放入花生米關(guān)火22 | 用筷子把魚身上的料輕輕推到兩邊，放入香菜葉，端上桌? ··小 貼 士··?1 | 口味重的朋友可以適當(dāng)加辣椒和花椒，喜歡蔬菜多點(diǎn)可以多放，品種還可以豐富，不喜歡下面放蔬菜可以不放。2 | 購買魚時(shí)*選擇與自家平底鍋大小差不多，烤制時(shí)不用挪動(dòng)魚身3 | 水不要加太多，能淹沒大半個(gè)或半個(gè)魚身就可以了4 | 魚皮與錫紙分離時(shí)一定是輕輕地慢慢地用筷子剝離，切勿魯莽，否則魚皮會(huì)被撕掉5 | 如果配菜放得多油量需增加，泡在水里的魚和泡在油里的魚口感是不一樣的哦6 | 佐料的多少根據(jù)自己的口味定，配菜放得多佐料也相應(yīng)增加? ··廚 友 的 作 品·· ?菜譜非常棒非常完整，做出來的烤魚真的很好吃感覺就像回到四川在外面的烤魚店吃夜宵一樣Photo by Hotpooot 方子不錯(cuò)，不用烤箱也可以做烤魚啦 ??Photo by mixiu小樣 超級(jí)棒！味道就是外面的味道，沒有平底鍋用了大勺，平底鍋應(yīng)該能更好。下次換。土豆條炸過之后煮的，超級(jí)好吃。Photo by 驚喜你好我叫意外老公和兒子都喜歡吃！第二次做了！*次忘記拍照了！?加了土豆片，花菜！滿滿一大鍋！Photo by xycMin 戳這里，查看更多 魚肉 菜譜。------------------------------------------文中菜譜均來自下廚房，轉(zhuǎn)載需注明來源&鏈接

2.烤魚怎么做才好吃

我曾在巴西烤肉干過，大師傅教我：在烤魚前，把魚泡在事先準(zhǔn)備的調(diào)料里，（調(diào)料：醋，料酒，醬油，鹽少許，糖，香油，黑胡椒），泡上至少3小時(shí)?？梢詯?，可以烤，可以蒸，可以加個(gè)蓋子放進(jìn)微波爐烤制。祝你成功！

3.烤魚是吃魚的*方式之一，如何自己烤出美味的“烤全魚”？

烹飪整條魚，毫無疑問燒烤是*的方式之一：“烤全魚”的味道非常好吃，更美妙的是也是所有烹飪方式里面最容易的之一。燒烤獨(dú)有的干燥而且強(qiáng)有力的熱量可以讓魚的表面顏色變黃，口感變脆，風(fēng)味也更豐富。利用木碳烤爐或者在氣烤爐里面加上木屑，還可以增加煙的風(fēng)味。必須承認(rèn)，在燒烤爐上烤全魚的難度比起烤箱烤肯定要難一些。利用西式烤爐烤魚，最經(jīng)常遇到的一個(gè)問題就是魚很容易粘在燒烤架上。對(duì)新手來說，*是使用專門的烤魚網(wǎng)。這樣就不用擔(dān)心沒法翻面的問題。另外，即使魚肚子里面塞了調(diào)味料，用烤魚網(wǎng)夾住整條魚，也不用擔(dān)心調(diào)味料跑出來。另外魚肉很嫩，把握火候相對(duì)要難。利用烤魚網(wǎng)確實(shí)會(huì)很容易上手，不過也有問題。首先是多了一個(gè)設(shè)備需要購買、保存和清潔。另外，在燒烤架上會(huì)占據(jù)多余的空間?？爵~的時(shí)候，占據(jù)烤別的食物的空間。利用西方燒烤爐，熟練了之后就可以不用烤魚網(wǎng)直接放到燒烤架上烤。步驟1：準(zhǔn)備魚和燒烤爐燒烤爐*是two-zone setup（雙區(qū)域設(shè)置）。一般說來，烤魚直接從高溫區(qū)開始比較好，因?yàn)轸~皮在熱的表面上更不容易沾。但是如果是肉很厚的大魚，建議先在間接加熱區(qū)低溫慢烤到快熟的時(shí)候，再到高溫區(qū)高溫快烤。再就是要仔細(xì)的清潔燒烤架。這對(duì)所有的燒烤都很重要，對(duì)魚更是尤其重要。魚的肉很嫩，粘在燒烤架上會(huì)更容易撕裂。臟的燒烤架更容易粘。另外如果魚在冰箱保存的話，至少提前30分鐘從冰箱里面取出魚。冷的魚更容易水凝，表面濕的魚會(huì)更容易粘連。當(dāng)魚處于室溫，用廚房紙仔細(xì)的拍干表面，然后用鹽和黑胡椒在魚的內(nèi)部和外部調(diào)味。然后用油涂抹全身，這也可以防止粘連。步驟2：預(yù)熱燒烤爐，放入魚燒烤爐溫度穩(wěn)定之后，把魚放入燒烤架。如果沒有用烤魚網(wǎng)，可以讓魚和燒烤架保持45度。這樣拷出來的燒烤印會(huì)更漂亮，而且容易翻轉(zhuǎn)魚。要讓魚背沖著燒烤爐最熱的區(qū)域，魚背更厚，所以需要更高熱量。步驟3：翻魚什么時(shí)候翻需要積累經(jīng)驗(yàn)。一般情況下，可以等到尾巴已經(jīng)變黃之后再翻。用了烤魚網(wǎng)，就可以直接翻。不用烤魚網(wǎng)的話，很多人會(huì)用鏟子翻，但是你必須把鏟子插到魚身子下面。當(dāng)你發(fā)現(xiàn)的時(shí)候魚還粘在燒烤架上的時(shí)候，已經(jīng)晚了，魚皮已經(jīng)被弄破了。還有人用食物夾子，也會(huì)有些粗暴?？爵~大師，紐約Esca餐廳的大廚Dave 有一個(gè)很好用的方法：利用切肉叉來翻魚。把切肉叉插到燒烤架之下，然后嘗試從底部舉起魚。如果魚有些粘，就稍后片刻之后在嘗試。如果不粘了，會(huì)很容易被舉起來。如果前期準(zhǔn)備魚和燒烤爐夠好的話，一般不會(huì)粘起來的的。確定可以翻轉(zhuǎn)之后，用切肉叉來翻，然后利用一個(gè)鏟子在另外一側(cè)接著魚，慢慢放下。步驟4：等待整條魚烤熟翻轉(zhuǎn)之后，就可以等待魚烤好了?？梢杂每焖匍喿x溫度計(jì)插到魚最厚的部分來確認(rèn)，達(dá)到57攝氏度就表示內(nèi)部已經(jīng)熟了。如果發(fā)現(xiàn)表面已經(jīng)變黃變脆，但是內(nèi)部還沒熟透，就把魚移到間接加熱區(qū)繼續(xù)烤。步驟5：Enjoy?*上菜之前，可以放置5分鐘。簡單的方式就是直接擠一點(diǎn)檸檬汁或者滴入橄欖油就可以上菜。當(dāng)然也可以另外制作醬汁，把魚頭魚尾處理掉之后，再上菜。

4.緊要關(guān)頭鎮(zhèn)場(chǎng)子就靠這個(gè)烤魚了

最近我又又又搬家了，新家還沒收拾好一直沒開火，全靠烤箱應(yīng)對(duì)一日三餐。分享兩個(gè)烤箱菜譜。1、烤魚這個(gè)烤魚是從小高姐的視頻學(xué)來的，真的太太太好吃了，骨頭都被我啃的干干凈凈。做法：1、羅非魚從背部剖開，洗干凈，兩面打上花刀。2、拿一個(gè)大點(diǎn)的容器放入處理好的魚，加大蔥、生姜、八角2顆、花椒一小把、一瓷勺鹽，一勺生抽，再加水沒過魚，攪拌均勻放冰箱隔夜腌制。3、第二天把魚取出來內(nèi)外擦干。4、魚的內(nèi)側(cè)撒上孜然粉、辣椒粉、花椒粉、少量香菜籽粉，再撒點(diǎn)海鹽。正面刷點(diǎn)橄欖油。5、烤箱245°C預(yù)熱，把魚放進(jìn)去烤25分鐘。然后取出，正面也撒一遍同樣的調(diào)料，再烤5分鐘。就做好啦。這個(gè)烤的過程，千萬不要站的離烤箱太近，不然會(huì)被饞死……??如果買不到羅非魚，可以用草魚或鱸魚替代。??去菜市場(chǎng)買魚時(shí)候不要讓熱心攤主從魚肚子剖開。如果真的不小心被剖了，那就分成兩半烤吧，問題也不大。??經(jīng)過長時(shí)間的腌制，魚肉非常入味。245度高溫烘烤可以讓魚迅速成熟，達(dá)到外表炙烤上色內(nèi)部還是柔嫩多汁的效果。??如果家里的烤箱*溫度只有230度，那就用230度烤。預(yù)熱時(shí)間久一點(diǎn)，放的時(shí)候靠近上層。??香菜籽粉和花椒粉我是現(xiàn)磨的，現(xiàn)磨香味更濃郁。這個(gè)魚主要是腌制時(shí)間長，其實(shí)做法并不復(fù)雜。強(qiáng)烈建議大家都去做一次！什么時(shí)候來客人了還可以露一手，絕對(duì)鎮(zhèn)的住場(chǎng)子。2、歐包這個(gè)面包是從奧地利的小胡的視頻里學(xué)來的，簡單到過分。是我這種面食手殘看到就想收藏的菜譜。630g高筋面粉、15g鹽、30g糖、15g酵母、450g水、50g橄欖油、2包每日?qǐng)?jiān)果，攪拌均勻就行。是一個(gè)很濕的面團(tuán)，不需要揉到光面或是怎樣。只需要攪拌均勻。然后整個(gè)形放烤盤上（墊上烘焙紙），表面撒點(diǎn)面粉，35°C發(fā)酵40分鐘（用烤箱的發(fā)酵模式）。這個(gè)菜譜的一大優(yōu)勢(shì)是，不管你把它整形成什么鳥樣，烤出來都能吃！發(fā)酵完成后190°C烤40分鐘，就做好了。裝密封袋冷凍保存可放一個(gè)月左右，烤一次能吃好久。??如果烤箱沒有發(fā)酵功能，那就把它放到太陽底下曬40分鐘。??在烤箱底部加一小碗水，可以讓烤出來的面包外殼更脆。??其他沒啥注意事項(xiàng)了，我感覺這個(gè)面包不可能失敗～更多內(nèi)容，歡迎關(guān)注公眾號(hào)：小川食堂進(jìn)群+V：huajiao_CC

5.紙上烤魚的做法視頻【圖解】

人們總喜歡晚上吃烤魚作為宵夜，可是大家有沒有想過要怎么烤魚才更加有營養(yǎng)呢？怎么吃烤魚對(duì)身體更有益呢？ 一、家庭烤魚的做法 做法如下: 1將鯉魚(草魚也可)剖開,魚肉上鍥刀(好熟入味)用蔥姜料酒鹽腌20分鐘; 2鍋放入少許油,加豆豉生抽白糖蠔油鹽雞精蒜末蔥姜末煸炒后勾芡后備用; 3將醬汁將魚涂抹均勻后放入烤盤中(顛蔥葉),待烤箱升到180度時(shí)放入魚烤制20-30分鐘取出放入盤中即可. 二、竹香烤魚做法 配 料: 鯽魚，泡辣椒，韭菜，鹽，味精，干辣椒面，孜然，食用油，蔥 操 作: 1、泡辣椒和韭菜切碎，塞入鯽魚的肚子里，在鯽魚兩面抹上鹽，味精，干辣椒面，孜然，食用油（孜然和食用油要少，*不要有油流在盤子里太多為準(zhǔn)） 2、置于竹上燒烤 10-15分鐘。

6.諸葛烤魚怎么做好吃

原料：魚一斤半左右，芹菜節(jié)15克，黃瓜15克，香菜 紅椒絲香蔥絲各5克。調(diào)料：干辣椒100客，干花椒15客，郫縣豆瓣100克，老油200克，味精 雞精各10克，料酒10克，鹽5克，鮮香雞膏（雞肉味濃，濃縮性強(qiáng)，不可多用，至多10克）10克，白糖5克，永川豆豉10克，姜 蒜米各15克，孜然20克，鮮湯250克。制作方法：一 魚殺后去鱗 從背部開刀 去內(nèi)臟洗干凈，打一字花刀，加料酒 鹽 味精各5克 淹10分鐘二：魚上烤架烤10分鐘到九成熟，刷一層老油（可根據(jù)實(shí)際操作情況改變刷油的次數(shù)，一般掌握在兩次*，*次在魚烤到5到6成熟時(shí)刷，第二次在即將烤熟時(shí)刷，這樣可以保證油的香味充分進(jìn)入魚肉中），撒孜然粉再上烤架稍微烤1分鐘，裝入墊有洋蔥絲的不銹鋼盤備用三：炒鍋放混合油（豬油和植物油各一半）一兩，下姜蒜豆瓣醬 永川豆 中火炒香加剩余的老油，鮮香雞膏，鮮湯，再下入雞精 白糖調(diào)味，*下芹菜節(jié) 黃瓜節(jié)大火燒開倒在裝魚的盆中。四：另起鍋放混合油30克，燒到五成熱下干辣椒 干花椒中火炒香，淋在魚上加香蔥絲 香菜 紅椒絲點(diǎn)綴即可》提示：做這類菜需要注意烤的火候不要太旺（用特制烤架，以木炭做燃料），火苗保持在微微發(fā)黃光即可，太旺會(huì)把原料烤糊；而且整個(gè)烤制過程要不斷翻動(dòng)原料，使之均勻受熱。 老油是這類烤菜最關(guān)鍵的調(diào)味料，下面是老油的配方：原料：菜油2500克，牛油1000克，色拉油2000克，雞油1000克，干辣椒250克，青花椒50克，豬油1500克，郫縣豆瓣1500克，生姜100克，醪糟汁500克，八角100克，山奈50克，桂皮50克，小茴香50克，草果25克，紫草25克，香葉10克，香草10克，公丁香5克。制法：1、菜油，色拉油，雞油分別煉熟（煉熟后再使用口味更香）；牛油切成小塊；郫縣豆瓣剁細(xì)；干辣椒入沸水鍋中煮約2分鐘后，撈出絞成蓉即成糍粑辣椒；生姜拍破；大蒜去皮剝成瓣；大蔥挽結(jié)；冰糖敲碎；八角，山奈，桂皮掰成小塊；果草拍破。 2、炒鍋置中火上倒入菜油，色拉油，雞油燒熟，放入牛油熬化，投入生姜，蒜瓣，蔥爆香，接著下入郫縣豆瓣，糍粑辣椒，青花椒，轉(zhuǎn)用微火慢慢炒約1-1.5小時(shí)，至豆瓣水氣炒干，香氣四溢且辣椒微微發(fā)白時(shí)，撿出鍋中蔥不用。 3、隨即下入八角，山奈，桂皮，小茴香，草果，紫草，香葉，香草，公丁香，繼續(xù)用小火炒約15-20分鐘，至鍋中香料色澤變深時(shí)，下入冰糖，醪糟汁，用小火慢慢熬至醪糟汁中的水分完全蒸發(fā)（即沒有水蒸氣時(shí)）。這時(shí)將鍋端離火口，加蓋焐至鍋中原料冷卻

對(duì)于想要學(xué)習(xí)小吃方面的學(xué)習(xí)，通過吃烤魚不用再排隊(duì)！有平底鍋就能在家做！，烤魚怎么做才好吃，烤魚是吃魚的*方式之一，如何自己烤出美味的“烤全魚”？，緊要關(guān)頭鎮(zhèn)場(chǎng)子就靠這個(gè)烤魚了，紙上烤魚的做法視頻【圖解】，諸葛烤魚怎么做好吃?? 也能有一些基本的了解。