紹興學(xué)糕點哪個學(xué)校好，經(jīng)常有人問我紹興西點培訓(xùn)怎么樣?那還是先看看西點的概念，奶油的具體分類，西式面點的技術(shù)特點把。

1.西點的概念

西式面點簡稱為西點，主要指來源于歐美*的點心。它是以面、糖、油脂、雞蛋和乳品為主要原料,并經(jīng)過一系列工藝過程而制成的食品。西點源自于歐美地區(qū)，但因*或民族的差異，其制作方法千變?nèi)f化。所以即使是同樣的一個品種，在不同的*也會有不同的加工方法。

2.奶油的具體分類

奶油有很多種類別，其中有法式奶油：法式奶油有一種較為濃烈的味道，之所以很多烘焙師喜歡在烹飪法國菜時采用法式奶油，就是因為法式奶油中含有微生菌成分，而當(dāng)微生菌發(fā)酵時就會釋放一股酸酸的味道。其次還有牛奶奶油：這是一種牛奶和奶油各占一半成分的混合奶油且它的乳脂含量是10%，但是這種奶油并不適合打發(fā)。

3.西式面點的技術(shù)特點

西式面點在用料方面很是講究，無論是什么點心品種，其面坯、餡心、裝飾、點綴等用料都有各自選料標(biāo)準(zhǔn)，各種原料之間都有適當(dāng)?shù)谋壤?，而且大多?shù)原料要求稱量準(zhǔn)確。由于西點選取的原料中含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、糖及維生素等營養(yǎng)成分，所以西點也是具有較高價值的食物。

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