要說(shuō)學(xué)什么又快又不會(huì)過(guò)時(shí)，當(dāng)屬小吃方面的技能，關(guān)于麻辣石鍋魚(yú)的做法，可以了解很多關(guān)于吃的教學(xué)技能。

1.石鍋魚(yú)、重慶石鍋魚(yú)，的做法

石鍋魚(yú)為清乾隆時(shí)期的一道御廚名菜，已延續(xù)至今。吃過(guò)石鍋魚(yú)的人才真正知道其奧妙無(wú)窮，無(wú)以倫比，使他們贊不絕口，越吃越想吃，妙不可言 石鍋魚(yú)讓人一視則垂涎三尺，一嘗則難已忘懷。不單是味美，鍋、魚(yú)、藥三者結(jié)合更具延年益壽、祛毒養(yǎng)顏、清火溫胃、滋陰壯陽(yáng)、強(qiáng)身健體等功效。且四季旨宜，百吃不厭，實(shí)在是不可多得的美味佳肴。因而現(xiàn)今流傳這樣一句話(huà)：“要吃特色美味石鍋魚(yú)、要想健康美麗去吃桑拿飄香石鍋魚(yú)?！? 石鍋魚(yú)的石鍋選用天然石材，整塊打磨而成鍋的形狀，兩側(cè)有耳，比臉盆還要大，渾圓厚實(shí)，足足有10斤重。 每一張飯桌中間特意設(shè)置一個(gè)空槽，用來(lái)放置石鍋，石鍋魚(yú)就用空槽里的煤氣灶加熱。 上菜前，石鍋?lái)氃诨鹕蠠裏幔@個(gè)時(shí)間可以幾十分鐘到幾個(gè)小時(shí)。然后再放入飯桌的煤氣灶上。石鍋魚(yú)的作料有：姜、蒜、花椒、辣椒、豆瓣醬等等。這些作料首先分別加工，然后混合，一起放入熱好的石鍋后，加入高湯。 石鍋魚(yú)味道絕對(duì)就在于它的高湯，湯是用骨頭在文火下歷經(jīng)十幾個(gè)小時(shí)后熬制而成，骨頭必須是新鮮的，骨頭湯也必須現(xiàn)做，不能循環(huán)重復(fù)利用。所以才有經(jīng)常吃不到石鍋魚(yú)感到的遺憾。 石鍋魚(yú)的主料選用草魚(yú)，選料很有講究。石鍋魚(yú)的魚(yú)片刀法要求非常高，刀工好的師傅，切出來(lái)的魚(yú)片看上去有長(zhǎng)又厚，分量特別多。魚(yú)片在入鍋前都必須用油瀝過(guò)一遍。這時(shí)魚(yú)片都卷起來(lái)，如果選用的魚(yú)不是鮮活的，那么魚(yú)片都是直直的。等石鍋里高湯加熱到翻滾，放入魚(yú)片。 滾燙的石鍋慢慢地將魚(yú)片煲熟，慢慢地整個(gè)餐廳香氣撲鼻。店老板說(shuō)，如果有四個(gè)石鍋同時(shí)上桌，那么整條馬路都會(huì)聞到石鍋魚(yú)的香氣。根據(jù)客人的不同喜好，店家還提供很多配菜，如黃豆芽、芽白、羊肉、蘿卜、藕片等等?？腿丝梢栽诔酝犄|魚(yú)后加入配菜，也可以邊吃魚(yú)邊加入配菜。味道都不會(huì)受影響。 魚(yú)片非常鮮嫩，用筷子夾入嘴邊，只要筷子輕輕一抖，魚(yú)肉脫離魚(yú)刺滑入嘴里，濃郁的香辣交織著魚(yú)肉的鮮香，口感特別過(guò)癮，入口的香味經(jīng)久不散。 聽(tīng)同桌的朋友說(shuō)，魚(yú)湯*喝了，嘗一口，鮮香味濃、滑嫩爽口，湯確實(shí)不同于別的川菜如水煮活魚(yú)的湯，吃完魚(yú)后，這湯還保持剛上桌的味道--鮮香。

2.石鍋魚(yú)做法

　　石鍋魚(yú)最早的起源地，現(xiàn)在已無(wú)從考證，石鍋魚(yú)的歷史已過(guò)，但那不變的石鍋魚(yú)文化，流傳至今，當(dāng)然，還有那石鍋魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)和內(nèi)涵。早期的石鍋魚(yú)文化，短暫而輝煌，猶如曇花一現(xiàn)，剛剛興起，就銷(xiāo)聲匿跡，給后人留下多少遺憾。多少次憧憬中，“太白獨(dú)坐醉石軒，自斟觀(guān)花把詩(shī)言，凝魚(yú)好似水中游，只嘆已在石鍋間”，時(shí)光如梭，驀然回首，太白不見(jiàn)，石鍋依然，還有那永遠(yuǎn)的醉石軒…….　　大富源餐飲中心，今天把石鍋魚(yú)重推*餐飲大舞臺(tái)，古老的文化之韻，現(xiàn)代的健康標(biāo)準(zhǔn)，演繹出古老而典雅的——醉石軒石鍋魚(yú)?！　∈伒氖隙际遣勺陨钌?，是用一塊整石頭鑿出來(lái)的，不僅保溫性能出眾，而且石鍋本身也含有大量的天然礦物質(zhì)，通過(guò)加溫，溶入湯料，能自然被人體吸收，經(jīng)常吃這種石鍋?zhàn)龀龅臏?，還可以起到清火溫胃、去毒養(yǎng)顏的功效?！　∽硎幨侓~(yú)是以川菜特色風(fēng)味為主的一種特色小吃，石鍋含有大量對(duì)人體有益的鐵離子元素，具有防癌、防老祛皺、美食美器、潤(rùn)膚等作用。用石鍋燉出的魚(yú)具有明目、養(yǎng)顏、健腦的作用，經(jīng)我公司技術(shù)技師多年的精心研發(fā)，用獨(dú)特的配方、藥料精制而成，現(xiàn)已在*開(kāi)設(shè)多家連鎖店。　　石鍋魚(yú)”也可算是一種火鍋，在吃的時(shí)候要將火調(diào)小，慢慢地煮慢慢地吃，細(xì)細(xì)去品味石鍋滲透到魚(yú)肉中的那種特殊濃香。石鍋魚(yú)魚(yú)片非常鮮嫩，用筷子夾入嘴邊，只要筷子輕輕一抖，魚(yú)肉脫離魚(yú)刺滑入嘴里，濃郁的香辣交織著魚(yú)肉的細(xì)甜，口感特別過(guò)癮，入口的香味經(jīng)久不散。魚(yú)湯*喝了，嘗一口，滑嫩爽口。　　醉石軒石鍋魚(yú)自誕生之日起，就本著“以人為本、誠(chéng)信為根，服務(wù)用心、顧客至上 ”的經(jīng)營(yíng)理念，結(jié)合本地人的口感特色，經(jīng)過(guò)數(shù)年精心研制，由重慶名廚親自料理，奇香四溢，麻辣鮮香，風(fēng)味獨(dú)特?！　∽硎幨侓~(yú)一經(jīng)推出立即受到大眾的歡迎，并迅速在*飲食市場(chǎng)占據(jù)了重要地位，被譽(yù)為“天下*鍋”。

3.石鍋魚(yú)做法與烤魚(yú)做法有什么區(qū)別，你知道嗎

魚(yú)是大多數(shù)人所喜愛(ài)的，而魚(yú)的做法有很多，烤魚(yú)，石鍋魚(yú)等，雖然做法不同，，但是味道都是非常好的，各有各的特色，接下來(lái)看看嘉諾是怎樣介紹的吧。顧名思義石鍋魚(yú)是用石鍋為器皿，來(lái)盛放做好的魚(yú)肉，烤魚(yú)是用烤魚(yú)爐上的方盤(pán)來(lái)盛放，然后煎烤食用?？爵~(yú)烤魚(yú)配菜種類(lèi)繁多，一般能涮食的食材都可以做烤魚(yú)配菜，烤魚(yú)是先將魚(yú)烤熟再搭配調(diào)好的香辣、泡椒等味汁和焯好的配菜食用，烤魚(yú)結(jié)合了火鍋和烤肉的特點(diǎn)，類(lèi)似煎煮的吃法。石鍋魚(yú)重點(diǎn)體現(xiàn)的鮮美，簡(jiǎn)單搭配幾種青菜，做好后裝入燒熱的石鍋內(nèi)即可，盡可能的保留魚(yú)肉的鮮味，用天然石鍋盛放，別具風(fēng)格。 下面介紹石鍋魚(yú)的做法，烤魚(yú)就不多說(shuō)了，烤魚(yú)的做法也是非常多的。香辣石鍋魚(yú)做法:1. 鮮活草魚(yú)一條約1250克，宰殺干凈，剔下魚(yú)肉，魚(yú)骨剁大塊，魚(yú)肉片大片，黃豆芽100克，魔芋150克備用，2. 魚(yú)骨加鹽、料酒、味精胡椒粉碼味，魚(yú)肉加鹽5克、味精3克，雞精5克、胡椒粉3克，料酒5克抓勻，再放濕地瓜淀粉抓勻上漿，3. 鍋內(nèi)加油50克，麻油20克，下入干椒節(jié)5克，大蔥花、姜片爆香，香水料150克（超市、菜市場(chǎng)有賣(mài)現(xiàn)成的），炒至出紅油，加鮮湯300克，燒開(kāi)后下入腌好的魚(yú)骨、豆芽、魔芋條，煮3分鐘，全部撈出放在石鍋底，然后鍋中再下入漿好的魚(yú)肉，加味精、雞精、胡椒粉各3克，魚(yú)肉熟透連湯倒在石鍋中，4. *鍋內(nèi)燒油，下入干椒節(jié)20克麻椒粒10克，炸香后澆在魚(yú)上即可。成菜麻辣鮮香，鮮嫩可口。雖然只介紹了石鍋魚(yú)，但是烤魚(yú)也是非常值得大家一試的，而在夜市上烤魚(yú)是非常多的，而石鍋魚(yú)就相對(duì)來(lái)說(shuō)少一點(diǎn)，若是想學(xué)習(xí)，西安嘉諾值得你來(lái)選擇。

4.石鍋魚(yú)怎樣做好吃？

　　北京品味軒提示：石鍋魚(yú)的做法可以歸納為四個(gè)字：煞、片、腌、炸?！　∫唬哼x好草魚(yú)，殺掉，洗干凈，去掉魚(yú)鱗、腮、鰭、腹內(nèi)五臟，然后把魚(yú)中間一劈兩開(kāi)，從魚(yú)尾巴向魚(yú)頭方向貼著魚(yú)骨開(kāi)始片，片下　　二：腌制。把魚(yú)段用食鹽進(jìn)行腌制。腌制的時(shí)間我們就可以制作調(diào)料了。把炒勺上火，倒入食用油，然后把燈籠椒(切成圓棍去籽)、姜片、放入油中炸制，炸制焦黃出香后取出，瀝干油分備用。　　三：用剛才炸燈籠椒的油鍋開(kāi)始炸腌好的魚(yú)段，注意炸的時(shí)候魚(yú)段要裹上蛋清。魚(yú)一定要炸的外焦里嫩?！　∈牵簻?zhǔn)備好石鍋吧。給石鍋底部放上洗好的豆芽菜，把炸好的魚(yú)一段一段全部放在豆芽上面，撒上燈籠椒與姜片。第五步：炒鍋倒油加熱，準(zhǔn)備好蒜茸、花椒、蔥末一起放入油鍋中連炸帶煸炒，等待變色后趁熱澆到石鍋內(nèi)。

5.離職廚師長(zhǎng)公布石鍋魚(yú)做法配方！餐廳從小到大！靠的就是這配方！

石鍋魚(yú)湯料配方、秘方醬配方及制作三大要點(diǎn)石鍋魚(yú)的石鍋（市場(chǎng)有售）選用天然石材，整塊打磨成鍋的形狀， 兩側(cè)有耳，比臉盆還要大，渾圍厚實(shí)，足足有20斤重。每一張飯 桌中間特意設(shè)置一個(gè)空槽，用來(lái)放置石鍋，下面放煤氣灶加熱， 這個(gè)加熱時(shí)間可以是幾十分鐘到幾個(gè)小時(shí)。它有如下特點(diǎn)：一、器皿特點(diǎn):石鍋古樸典雅、耐高溫加熱、保溫、傳熱漫、不糊鍋、補(bǔ)充礦物質(zhì)。石鍋經(jīng)*輻射環(huán)境管理監(jiān)測(cè)中心多位教授分析、檢測(cè)富含鋅、鐵、鈣、鎂等多種對(duì)人體有益的微量元素。將 的高湯盛于鍋中，在高溫作用下，石鍋中的微量元素逐湯中，使本來(lái)美味的菜肴和鮮湯，有增添有益無(wú)價(jià)的微在味美、鮮極，撲鼻香溢的同時(shí)，達(dá)到防癌、抗皺、延緩增強(qiáng)體質(zhì)這養(yǎng)身功效。二、制作特點(diǎn):1、 石鍋魚(yú)鮮美味道在干選用新鮮骨頭湯。湯是用骨頭在文火下歷經(jīng)16小時(shí)熬制而成，骨頭必須是新鮮的，骨頭湯也必須現(xiàn)做，不能循環(huán)重復(fù)利用。2、 石鍋魚(yú)的主料選用鱸魚(yú)，選料很有講究。如鰱魚(yú)等就不能用作主料，石鍋魚(yú)的魚(yú)片刀法要求非常高，刀工好的師傅，切出來(lái)的魚(yú)片看上去又長(zhǎng)又厚，份量特別多。魚(yú)片在入鍋前都必須用四成熱油燙過(guò)一遍，這樣魚(yú)片都卷起來(lái)，如果選用的魚(yú)不是鮮活的，那么魚(yú)片都是直直的。等到石鍋里高湯加熱到翻滾，放入魚(yú)片，滾燙的石鍋漫漫地將魚(yú)片煲熟，慢慢地整個(gè)餐廳香氣撲鼻。如果有四個(gè)石鍋同時(shí)上桌，那么整條馬路都會(huì)聞到石鍋魚(yú)的香氣。3、 邊吃魚(yú)片邊煮配菜。根據(jù)客人的不同喜好，客人可以在吃完鱸魚(yú)入配菜，也可以邊吃鱸魚(yú)邊加入配菜，如黃豆芽、羊肉、藕片，味道都不會(huì)受影響。鱸魚(yú)片非常鮮嫩，用筷子夾入筷子輕輕一抖，魚(yú)肉脫離魚(yú)刺滑入嘴里，濃郁的香辣肉的細(xì)膩，口感特別爽滑，入口的香味經(jīng)久不散。魚(yú)湯*喝了，嘗一 口，滑嫩爽口，湯確實(shí)不同于別的川菜中水煮活湯，吃完鱸魚(yú)后，這湯還保持剛上桌的味道。三、口味特點(diǎn):湯料配方為：鮮湯1千克，蔥末10克，泡紅辣椒蓉15克，鹽、味精、雞精、 辣椒蓉、牛油各5克，黃酒10克，香精3克，石鍋魚(yú)秘方醬1包(炒鍋上火，下牛油150克熬化，下姜、蒜末各10克，花椒8克，辣椒蓉23克，豆瓣醬50克，香葉、桂皮、八角各5克炒香，下辣妹子醬、阿香婆醬各15克熬制15分鐘即可）。四、鮮湯：特點(diǎn)：色澤乳白，湯稠味鮮。原料組成配方（以制作直徑為50厘米，高度為50厘米的湯桶一桶為例）：主料：豬棒骨15千克。輔料：老母雞1500克，老母鴨2000克，豬肘2000克，豬肚100調(diào)助料：老姜300克，大蔥500克，白胡椒3克，料酒500克。制作程序：(1) 烹前工作：將雞、鴨宰殺后剖腹，治凈。豬肘、豬肚刮洗至凈。豬棒骨洗凈，敲破。將豬棒骨、老母雞、肥鴨、豬肘、豬肚入沸水鍋中汆一水，取出用清水沖洗，瀝凈水。老姜拍破，大蔥挽結(jié)。(2) 鮮湯熬制：將豬棒骨、老母雞、老母鴨、豬肘、豬肚、老姜、大蔥、白胡椒、料酒入湯桶中，注入清水，旺火燒沸，撇凈浮沫，用中火熬至湯色乳白、鮮香味濃時(shí)即可。適用范圍：多用于制作白味、雞、鴨、魚(yú)等火鍋，以及不喜食牛肉味食客使用的火鍋。加夠，中途不加水。水不宜摻得太滿(mǎn)，以免沸后溢中火熬制，小火熬制湯色不白。

6.英德的重慶石鍋魚(yú)技術(shù)哪里學(xué) 麻辣石鍋魚(yú)做法怎么做好吃

你是在你們英德吃的好吃，還是你就在你們英德那吃過(guò)，我在深圳我也覺(jué)得我們深圳的石鍋魚(yú)很好吃，應(yīng)該味道都一樣的吧。 石鍋魚(yú)我知道深圳龍崗區(qū)坂田民營(yíng)市場(chǎng)那有家深圳神州小吃培訓(xùn)。聽(tīng)很多人說(shuō)想做小吃生意就去他們那學(xué)，技術(shù)硬著呢！不妨你也去看啊看你好了。

7.重慶麻辣火鍋魚(yú)的做法

重慶麻辣火鍋魚(yú)的做法用料：鮮活草魚(yú)1條(約1500克)或花鰱魚(yú)(2000克)、火鍋底料300克、郫縣豆瓣200克、泡辣椒末250克、泡姜150克、干辣椒節(jié)15克、豆豉末35克、姜顆30克、泡酸菜100克、花椒4克、蒜片30克、蔥節(jié)100克、油酥黃豆40克、雞精20克、味精15克、白酒25克、鹽適量、白糖8克、料酒100克(或啤酒半瓶)、干細(xì)豆粉60克、色拉油800克。制作：1、魚(yú)宰殺后治凈，剔下兩扇凈肉，剔去腹刺，用斜刀法切成厚約2厘米的瓦塊形大片;魚(yú)骨斬成大塊，魚(yú)頭劈成4-6塊，加少許鹽、白酒碼味幾分鐘。用清水沖去魚(yú)塊上的血污粘液，然后粘勻干細(xì)豆粉。泡酸菜切成薄片，蔥切成6厘米的段。2、鍋置旺火上，倒入油燒至六成熱，先下蒜片、花椒爆香，再下郫縣豆瓣、泡辣椒、泡姜、豆豉茸、老姜顆炒香，然后將魚(yú)骨、魚(yú)片分別放入鍋中;待魚(yú)片表面凝固成形時(shí);速加清水1500克，再放入料酒、火鍋底料、干辣椒節(jié)、雞精、味精、精鹽、白糖、蔥節(jié)等調(diào)料;起鍋倒入火鍋盆中，*撒入油酥黃豆即可上桌。

8.重慶麻辣石鍋魚(yú)怎么做的？

在市面上的石鍋魚(yú)眾類(lèi)多，有云南口味，有胡南口味，有重慶口味，那比較受口人喜歡的還是重慶麻辣石鍋魚(yú)口味受大家喜歡，深圳坪洲地鐵B出口的*廚藝麻辣石鍋魚(yú)學(xué)習(xí)中心就是一家專(zhuān)業(yè)的石鍋魚(yú)學(xué)習(xí)交流的機(jī)構(gòu)，中心從石鍋魚(yú)的選擇，石鍋的采購(gòu)，魚(yú)低的調(diào)味，全部是手把手的傳授，感興趣的可以先品嘗，在學(xué)習(xí)也不錯(cuò)呀，我有朋友也在那里去學(xué)過(guò)，現(xiàn)在開(kāi)一家店投資了5萬(wàn)，一天能做二千塊也不錯(cuò)呀。

對(duì)于想要學(xué)習(xí)小吃方面的學(xué)習(xí)，通過(guò)石鍋魚(yú)、重慶石鍋魚(yú)，的做法，石鍋魚(yú)做法，石鍋魚(yú)做法與烤魚(yú)做法有什么區(qū)別，你知道嗎，石鍋魚(yú)怎樣做好吃？，離職廚師長(zhǎng)公布石鍋魚(yú)做法配方！餐廳從小到大！靠的就是這配方！，英德的重慶石鍋魚(yú)技術(shù)哪里學(xué) 麻辣石鍋魚(yú)做法怎么做好吃，重慶麻辣火鍋魚(yú)的做法，重慶麻辣石鍋魚(yú)怎么做的？?? 也能有一些基本的了解。