在家自學(xué)成才

在蛋糕西點(diǎn)烘焙行業(yè)發(fā)展的小伙伴都很比較了解,現(xiàn)在蛋糕西點(diǎn)烘焙產(chǎn)品有很多,近年來,蛋糕西點(diǎn)烘焙的飛速發(fā)展,占據(jù)了巨大的優(yōu)勢,在行業(yè)的發(fā)展中也特別受歡迎。那么,杭州蛋糕西點(diǎn)烘焙培訓(xùn)機(jī)構(gòu)比較好?應(yīng)該怎么選?這個(gè)問題就由【港焙】杭州蛋糕西點(diǎn)烘焙培訓(xùn)機(jī)構(gòu)的來為大家解答。

在蛋糕西點(diǎn)烘焙行業(yè)具有高級技師職稱的蛋糕西點(diǎn)烘焙師,年薪達(dá)萬元以上,普通技師的年薪也在萬元左右。根據(jù)杭州充港焙蛋糕西點(diǎn)烘焙學(xué)校調(diào)查結(jié)果顯示,目前我國高級星級酒店大型連鎖西餅屋香格里拉凱賓斯基索菲特萬達(dá)洲際酒店錦江賓館等酒店及元祖安德魯森克莉絲汀好利來家樂?！娴却笮臀黠炦B鎖屋等蛋糕西點(diǎn)烘焙師缺口數(shù)量巨大,各大蛋糕西點(diǎn)烘焙單位均高薪聘請蛋糕西點(diǎn)烘焙師。

在蛋糕西點(diǎn)烘焙初期(爐溫較般蛋糕西點(diǎn)烘焙要高),蒸汽可保持面團(tuán)表皮柔軟,從而使面團(tuán)快速而均衡的膨脹。沒有使用蒸汽,面團(tuán)表皮會過早形成,使成品質(zhì)地過分密實(shí)厚重。蒸汽還有利于爐溫上升,當(dāng)蒸汽中的水分與面團(tuán)表面的淀粉反應(yīng)時(shí),部分淀粉糊化,在停止注入蒸汽后,這些糊精會與面團(tuán)中的糖結(jié)合,產(chǎn)生焦化作用,變成褐色形成又薄又脆又亮的表皮。(所以機(jī)械蒸汽烤箱和手動噴水壺還是沒法比 )

在蛋糕西點(diǎn)烘焙制作培訓(xùn)中,烤箱是非常必要的工具。無論是制作蛋糕西點(diǎn)烘焙還是制作甜點(diǎn),都必須使用烤箱。然而,烤箱的溫度對每個(gè)人來說都是個(gè)非常重要的部分,因?yàn)樗臏囟葲Q定了你制造的成品的質(zhì)量。對于每個(gè)制作蛋糕西點(diǎn)烘焙的人來說,他們都對溫度有很高的要求,因?yàn)檫@不僅僅是關(guān)于飲食,也是種藝術(shù)。

在蛋糕西點(diǎn)烘焙店學(xué)習(xí)做蛋糕西點(diǎn)烘焙,那么意味著店里的師傅是你學(xué)會做蛋糕西點(diǎn)烘焙倚重的人,可是這個(gè)師傅不那么平易近人呢?畢竟教會徒弟,餓死師傅。因此絕大多數(shù)的學(xué)徒工在蛋糕西點(diǎn)烘焙店都會花很長時(shí)間才能夠得到師傅的真?zhèn)?這還是幸運(yùn)或者有熟人的情況下,顯然選擇蛋糕西點(diǎn)烘焙店學(xué)做蛋糕西點(diǎn)烘焙不是個(gè)理想之選。

在蛋糕西點(diǎn)烘焙學(xué)習(xí)時(shí),你都要現(xiàn)場做出老師的示范品種,老師會在旁指導(dǎo),做出成品后,老師也會給你分析優(yōu)點(diǎn)和不足。相對于自己個(gè)人在家自學(xué)蛋糕西點(diǎn)烘焙,在學(xué)校學(xué)習(xí)蛋糕西點(diǎn)烘焙制作有個(gè)很明顯的優(yōu)勢:就是次可以解決大量的問題,定要抓住機(jī)會。因?yàn)槭羌w學(xué)習(xí),個(gè)品種做出來,各個(gè)人遇到的問題可能都不樣,這樣就會出現(xiàn)大量的問題,比如做戚風(fēng)蛋糕西點(diǎn)烘焙時(shí),有的人出現(xiàn)的問題是出爐后下陷,有的人出現(xiàn)的問題是有大氣泡,有的人出現(xiàn)的問題是表皮太老太厚,老師會次性給大家進(jìn)行講解。是自己自學(xué),個(gè)品種你練習(xí)的少,可能你輩子都碰不到這么多問題;而且,可能每次制作這個(gè)品種,都會出現(xiàn)不同的問題(可能會讓你氣餒);每次碰到問題,你都要翻書上網(wǎng)找原因和解決辦法,那花的時(shí)間可比在學(xué)校學(xué)習(xí)花的時(shí)間多多了。

在蛋糕西點(diǎn)烘焙培訓(xùn)學(xué)校學(xué)蛋糕西點(diǎn)烘焙要多長時(shí)間呢?"。位想進(jìn)入蛋糕西點(diǎn)烘焙行業(yè)的心聲。港焙蛋糕西點(diǎn)烘焙培訓(xùn)學(xué)校告訴大家,目前蛋糕西點(diǎn)烘焙行業(yè)前途很廣?，F(xiàn)在越來越多的上班族為了每天多睡兩分鐘,往往會買塊蛋糕西點(diǎn)烘焙當(dāng)早餐。就像蛋糕西點(diǎn)烘焙店的師傅們所說的,現(xiàn)在的上班族就是手拿包,手拿蛋糕西點(diǎn)烘焙