蛋糕奶油雙皮奶深圳甜品翻糖蛋糕培訓哪個好焙極熊?學烘焙怎么選擇蛋糕烘焙學校焙極熊
,看學校的師資:教師應具有豐富的產(chǎn)品制作技術和教學管理經(jīng)驗,熟悉當今烘焙行業(yè)的新技術,還必須有創(chuàng)新的能力。
第二,就是看學校的規(guī)模:學校規(guī)模有多大、辦學條件好不好等等。是否有獨立的實操教室、教學設備是否齊全,實操訓練,實踐的意義遠大于理論知識。
第三,就是看學校就業(yè)情況:我們去參加參加培訓,無非是想找到好工作,所以找西點培訓學校一定要看這個學校每年的畢業(yè)生的就業(yè)情況,根據(jù)他們的就業(yè)情況,你就可以了解到自己畢業(yè)時候的就業(yè)整體水平。
蛋糕奶油雙皮奶深圳甜品翻糖蛋糕培訓哪個好焙極熊?法式甜點創(chuàng)業(yè)班是由焙極熊西點學校邀約授課的經(jīng)驗甜品研發(fā)大師研發(fā)完成的國內的法式甜品培訓課程,是一門針對于法式甜品愛好者、法式甜品進修、法式甜點創(chuàng)業(yè)等人群制定的中高端甜品課程。作為精致美食的代表,法式甜品素以造型精致,做工繁雜,食材講究,口感多變而聞名。法國人對甜品的迷戀和追求到了無以復加的地步,他們對甜點從選材到加工制作的每一步都有著近乎完美的苛刻要求。
用料
| 本方配方 | 一盤12/24/48連量 |
| 雞蛋 | 2個 |
| 白糖 | 蛋黃10g?蛋白22g |
| 牛奶 | 20g |
| 玉米油 | 16g |
| 低粉 | 32g |
| 檸檬汁 | 幾滴 |
寶寶愛的小紙杯蛋糕的做法
分離蛋黃蛋白,這是做的四盤的量,裝蛋白的盆必須無水無油,蛋白里也不能混有蛋黃,如果不小心混進去了,要撈出來哦?_?
蛋黃里加入10g白糖、牛奶、玉米油,用蛋抽攪拌混合均勻
攪拌好的蛋黃液篩入低粉,用蛋抽翻拌至無干粉,放心大膽的拌,就這么幾下是不會起筋噠(′▽`) 拌好了放一邊備用
蛋白里滴入檸檬汁,低速打至大泡泡,加入三分一白糖(關于檸檬汁,要是覺得蛋腥,可以多擠幾滴,不會酸噠)
轉中速打至細泡泡,加入剩余白糖的一半,打至糖融化轉高速繼續(xù)打
打至有紋路出現(xiàn),加入剩余的白糖,繼續(xù)高速打發(fā)
高速打至大彎勾后,轉低速整理下氣泡,這樣打出來的蛋白更細膩些,注意蛋白不要打的太硬,要不蛋糕組織容易粗糙
打好的蛋白分三分一加到蛋黃糊里,翻拌均勻
再把翻拌好的蛋糕糊倒入剩余的蛋白里,繼續(xù)翻拌均勻(關于翻拌手法,新手可以去搜視頻看,不要畫圈圈啥的攪拌,要像炒菜那樣翻,很多蛋糕失敗的都是敗在這一步)
拌好的蛋糕糊倒入裱花袋里
補拍一個擠蛋糕糊步驟,原諒我手有點抖
