早 餐 班

小 食 班

快 餐 班

炸 油 條

純 豆 漿

醬 香 餅

千 層 餅

糯 米 雞

靚 饅 頭

靚 花 卷

小 籠 包

灌 湯 包

奶 黃 包

流 沙 包

蓮 蓉 包

青 菜 包

腸 仔 包

叉 燒 包

各 式 生 滾 粥

各 式 格 拉 腸

各 式 布 拉 腸

原 味 湯 粉 王

傳 統(tǒng) 湯 粉 面

鮮 蝦 靚 云 吞

各 式 煲 仔 飯

各 式 荷 葉 飯

各 式 靚 燉 品

酸 甜 排 骨

煎 釀 辣 椒

五 柳 炸 雞 蛋

韭 黃 炒 雞 蛋

梅 菜 蒸 肉 餅

咸 蛋 蒸 肉 餅

茄 子 燜 牛 腩

冬 瓜 燜 鴨 肉

美 極 煎 封 魚

涼 瓜 炒 菜 式

蓮 藕 炒 菜 式

臘 味 炒 菜 式

咖 喱 薯 仔 燜 雞

香 辣 麻 婆 豆 腐

快 餐 鹵 水 肉 類

注： （1）收費(fèi)3500元（包括：學(xué)習(xí)費(fèi)、材料費(fèi)），可學(xué)習(xí)三個(gè)班課程，（2）上課時(shí)間：上午9：30-12：00時(shí)，下午13:30-17：00時(shí)（全周上課） 。（3）課時(shí)約23天。（隨報(bào)隨學(xué)，循環(huán)教學(xué)，如有不明可免費(fèi)再學(xué)），學(xué)員親自實(shí)操，由特級廚點(diǎn)師授課，指導(dǎo)開店，介紹購買優(yōu)質(zhì)材料設(shè)備，可發(fā)貨外地。

選 學(xué) 班

發(fā)菜蠔豉煲豬手、魚香茄子煲、荔甫扣肉、清蒸滑雞、清蒸鯇魚、清蒸膏蟹、

豉汁蒸排骨、梅菜蒸肉餅、白切雞、豉油雞、姜蔥手撕雞、糖醋咕嚕肉、糖醋排骨、糖醋菊花魚、糖醋松子魚、麻婆豆腐、特色酸菜魚、特色沙茶蝦、菜遠(yuǎn)炒土尤、

欖仁炒雞丁、姜芽炒鴨片、咸芥菜炒豬大腸、碧綠炒腎球、韭黃炒雞蛋、炒蠶蛹、炒禾蟲、炒牛肉河粉、炒肉絲粉面、大良炒牛奶、蘿卜燜牛腩、冬瓜燜鴨、

咖喱薯仔燜雞、紅燜豬手、乳香炸子雞、生炸脆皮雞、酥炸珍肝、酥炸排骨、

煎香封魚、煎釀辣椒、威化煎豬扒、威化鮮汁焗雞肝、泰式焗花蟹、招牌鹽焗雞、瑞士焗排骨、瓦缸焗蟹、瓦缸焗鯉魚、蠔油焗雞、蠔油焗乳鴿、菜膽扒雞絲、

蠔油扒柚皮、蝦子扒海參、竹筍扒鴨掌、蠔油扒魚腐、油泡小龍蝦、油泡爽肚、

油泡麥穗魷、三絲燴花肚、雞絲燴花膠、紅燒乳鴿、五柳炸蛋、香酥肉、石鍋魚、白云豬手、白云鳳瓜、秘制滿壇香、經(jīng)典羊肉煲及羊肉各式炮制、經(jīng)典狗肉煲及

狗肉各式炮制、臘肉腌制、臘鴨腌制、時(shí)尚私房菜式、家庭節(jié)日菜式、大排檔菜式、

鮑參刺肚的干貨類漲發(fā)加工等……。

注： （1）我校榮幸邀請廣州特一級廚師兼菜式鑒定考評員鄧?yán)蠋熡H自授課，他70年代開始在廣州各大賓館從事接待外賓的烹飪工作及教學(xué)任務(wù)，他幾十年來培育了眾多優(yōu)秀國內(nèi)外學(xué)員。（2）除以上課程外，學(xué)員可根據(jù)個(gè)人需要自定其它（如紅燒類、蒸煎類、干迫類、油炸類、炒泡類、火鍋類、干貨類、涼拌類、拼盤類、煲湯類、鹵水類等）菜式學(xué)習(xí)。（3）歡迎（酒樓、菜館、大排檔、家庭等個(gè)人或集體人員）來校培訓(xùn)學(xué)習(xí)，收費(fèi)及課時(shí)另議。

選 學(xué) 班

生滾粥、格拉腸粉、布拉腸粉、潮式湯粉、(廣式)湯粉面、荷葉飯、煲仔飯、炒靚飯、

碟頭飯、包子饅頭、、餃子、醬香餅、咸煎餅、咸水角、炸油條、炸芋角、炸春卷、炸蛋散、牛脷酥、笑口棗、芝麻棗、糯米雞、糯米糍、馬蹄糕、蘿卜糕、紅糖糕、豆腐花、煎薄餐、蒸粉果、豉汁鳳爪、排骨燒賣、牛肉燒賣、干蒸燒賣、蝦餃賣、蔥油餅、酸辣粉、麻辣燙、雞蛋仔、缽仔糕、章魚小丸子、炸雞翅、臭豆腐、蘿卜牛雜、鴨脖子、印度薄餅、蘭州拉面、綠豆餅、老公餅、老婆餅、核桃餅、雞仔餅、紅豆沙、綠豆沙、花生糊、芝麻糊、杏仁糊、核桃糊、西米露、雙皮奶、姜撞奶、龜苓膏、涼粉、清補(bǔ)涼、八寶粥、冰沙、刨冰、奶昔、布丁、榨果汁、珍珠奶茶、冰淇淋、（各式）面包、（各式）吐司、（各式）方包、（各式）蛋糕等…… 。

注： （1）以上課程由廚點(diǎn)名師親自授課。（2）除以上課程外，學(xué)員亦可根據(jù)個(gè)人需要自定其它（如：粥、粉、面、飯、包點(diǎn)、糕點(diǎn)、糖水、甜品、面包、蛋糕、雕花、等）美食學(xué)習(xí)。（3）歡迎個(gè)人或集體人員來校培訓(xùn)學(xué)習(xí)，收費(fèi)及課時(shí)另議。