西點烘焙入門門檻低人人都可以學(xué)習(xí)，但是要做出精品就需要不斷的學(xué)習(xí)，在本文中介紹到自己怎么做生日蛋糕，教您如何成為西點大師。
1.家庭自制蛋糕的配方
備料：4個雞蛋 80克面粉 80克白糖 100克牛奶 5克泡打粉 10克色拉油 1.把蛋黃、牛奶、一半白糖、色拉油混合攪拌均勻。 2.把面粉和泡打粉拌勻，倒入蛋黃液中攪拌均勻。 3.在蛋清中加入其余白糖，倒入幾滴白醋，用4只筷子抽打8——10分鐘，直到蛋清能立住筷子不倒，挑起蛋清也不倒。 4.把蛋清分3次倒入蛋黃糊中上下輕輕攪拌，直至均勻。 5.在微波專用盆里倒入少量油，用手抹勻，再倒入混合好的面糊,把盆輕輕磕幾下，讓大的氣泡震碎。 6.將盆放入微波爐，高火7分鐘。把盆拿出晾一會兒，倒扣在案板上，做好的蛋糕就掉出來了。
2.怎么做生日蛋糕兩層的
食材 香草戚風(fēng)蛋糕: 蛋黃5個,細砂糖40克,沙拉油80克,牛奶135克,鹽5克,香草精數(shù)滴,低粉160克,蛋白5個,細砂糖70克（8寸和6寸兩個的量） 香草卡士達慕斯:蛋黃2個,牛奶200克,細砂糖50克,低粉20克,香草精適量,吉利丁片1片(約5克),動物鮮奶油200克,糖15克，朗姆酒20克 芒果奶油蛋糕:6寸香草戚風(fēng)蛋糕體,奶油香堤,芒果2個 奶油香堤:動物鮮奶油250克,細砂糖20克 芒果奶油蛋糕 1 將6寸香草戚風(fēng)橫切成2片,去掉邊。 *次做雙層生日蛋糕! 2 芒果切丁備用。在一片蛋糕上抹上一層奶油香堤，再鋪上芒果丁。 *次做雙層生日蛋糕! *次做雙層生日蛋糕! 3 再抹一層奶油香堤，蓋上另一片蛋糕。用剩下的奶油香堤抹平整個蛋糕裝飾即可。 *次做雙層生日蛋糕! END 香草戚風(fēng)蛋糕 1 蛋黃在不銹鋼盆里打散后,分3次加入細砂糖攪拌至溶化。倒入沙拉油拌勻。加牛奶拌勻，加入鹽和香草精拌勻。 *次做雙層生日蛋糕! 2 篩入低粉拌勻成光滑的蛋黃面糊。 蛋白打發(fā)至9分發(fā)，取1/3的蛋白霜進蛋黃面糊里翻拌均勻，再取1/3量蛋白霜拌勻，*將拌好的面糊倒進蛋白霜盆里。 *次做雙層生日蛋糕! 3 *再完全翻拌成蛋糕面糊，倒進模子里，輕振幾下振動出大氣泡。放入已經(jīng)以170度預(yù)熱好的烤箱下層，27~30分鐘左右出爐倒扣放涼備用。 *次做雙層生日蛋糕! END 香草卡士達慕斯 1 蛋黃打散，取一半的糖與蛋黃攪拌至微微發(fā)白。加入低粉拌勻。 *次做雙層生日蛋糕! 2 將牛奶與另一半的糖和香草精倒入小鍋里加熱到沸騰前關(guān)火，倒入蛋黃里拌勻。把牛奶蛋黃倒進小鍋里加熱至沸騰，把泡好的吉利丁片放進去使其融化。 *次做雙層生日蛋糕! 3 放涼后加入朗姆酒拌勻。 將動物奶油加糖打發(fā)至8分發(fā)，與蛋黃牛奶拌好后即是香草卡士達慕斯。
3.我想學(xué)做蛋糕
要學(xué)好要用幾年的時間學(xué)， 只學(xué)裱花的話可以在大的店里當(dāng)裱花師傅，工資方面學(xué)好了普遍工資在3000~6000之間，4000最多 想開店的話不管學(xué)哪個先，大的地方是會分類，小的地方不分類不過品種比較少，可以自己權(quán)衡，工資也和上面差不多 學(xué)徒方面在沿海城市也有個1700左右的工資，具體學(xué)習(xí)內(nèi)容要向?qū)Ψ絾柷宄?/p>
4.生日蛋糕的制作方法
簡單制作不需要烤箱的美味蛋糕：杏仁草莓蛋糕 這個蛋糕呢，看起來過程好像很復(fù)雜，其實真正動起手來很簡單。而且不需要烤箱，平時自己家里就可以做。就是稍微有點麻煩，比較適合有時間的人們。比如說，像已經(jīng)放假了的我！ 制作時間：1小時10分鐘 準(zhǔn)備食材： 底： 100克榛子，100克餅干，70克巧克力，150克黃油，鹽 慕斯： 5片明膠，80克杏仁，250毫升牛奶，2個雞蛋，2個蛋黃，50克湯，500毫升奶油，2斤草莓，糖 制作過程： 1. 鍋中燒熱，不加油，將榛子或者其他的堅果放入炒至金黃，將杏仁烤至金黃色，晾涼；巧克力切小塊；明膠放入涼水中泡軟； 2. 榛子、巧克力、餅干、黃油、一點鹽用手?jǐn)嚢杈鶆?，和成粘團 3. 準(zhǔn)備一個圓的烤盤，或者一個鋁圈，將粘團撲在底部，用勺子按實，放入冰箱晾涼最少一小時以后使用 4. 烤杏仁的鍋中倒入牛奶煮開，關(guān)火，放30分鐘，讓杏仁的味道融入牛奶中。將杏仁奶過篩，只取牛奶部分。 5. 準(zhǔn)備兩個碗，一個大碗放熱水，第二個碗放雞蛋，蛋黃，糖和杏仁奶，隔熱水將材料用手打15-20分鐘（用機器只需要5-6分鐘），打至粘稠狀 6. 將明膠擰去水分，放入加了熱的面糊中，攪拌均勻，晾30-40分鐘 7. 奶油打至起泡，將之前的面糊和奶油混合均勻 8. 取之前的蛋糕底，將草莓鋪在蛋糕底上，打好的奶油慕斯覆蓋上，再撒一層草莓，再撒一層奶油慕斯，用刮刀將蛋糕面抹平。*在上面，均勻的點綴上草莓 7. *，包上保鮮膜，將蛋糕放入冰箱2個小時。之后去掉模具，即可。吃的時候，蛋糕上面撒一層杏仁片。
通過以上的知識點：家庭自制蛋糕的配方，怎么做生日蛋糕兩層的，我想學(xué)做蛋糕，生日蛋糕的制作方法??，只要你能融匯貫通想要成為優(yōu)秀的西點師傅也不是太大的問題。
