西點(diǎn)烘焙入門(mén)門(mén)檻低人人都可以學(xué)習(xí)，但是要做出精品就需要不斷的學(xué)習(xí)，在本文中介紹到自己手工做的蛋糕，教您如何成為西點(diǎn)大師。

1.怎么樣自己在家制作生日蛋糕

原料：雞蛋1個(gè),面粉三小勺(吃飯用的小勺子),泡打粉一點(diǎn)點(diǎn)，牛奶,熟豬油,白糖,少量食用堿.清水. 做法：將雞蛋打入碗里，把蛋清打開(kāi)（不用打成泡沫狀）再放入蛋黃打開(kāi)。再放入一大勺白糖（按個(gè)人喜好放多少，*不要放得太少）攪勻，攪到糖?；_(kāi)。再放入三勺面粉和泡打粉，攪到無(wú)顆粒狀為止。再倒入牛奶，一小碗就行，攪到成糊狀/水狀。 倒入準(zhǔn)備好的熟豬油（熟豬油可以自己用肥豬肉煉，就是把肥豬肉{不能有瘦肉}直接放入鍋中煉，一小塊肥肉就行），攪勻（2勺肥豬油就行）。再把小半勺食用堿和一勺清水?dāng)噭颍谷?，攪?把攪好的成糊倒入一個(gè)放有棉網(wǎng)布的圓碗里（棉網(wǎng)布是為了在蒸好蛋糕后好往外拿。如果沒(méi)有棉網(wǎng)布也可以不用）。 *就把它放到開(kāi)水的蒸鍋里蒸，30分鐘時(shí)馬上熄火拿出，這時(shí)候，一個(gè)黃軟嫩香的蛋糕就做好了。待涼透后就可以從碗中拿出（拿的方法就是各有各的招了，盡其所能把它拿得完美/整一點(diǎn)）就可以吃了。放入冰淇淋，再放入冰箱冰30分鐘后再吃更好吃。 注，泡打粉在各大超市均有售，我買(mǎi)的是小包裝，鹽袋那么大的包裝袋，凈含量250克的。這么一袋就可以做幾十個(gè)這么大的蛋糕了

2.怎樣自己制作蛋糕？

準(zhǔn)備： 4個(gè)雞蛋，90克面粉（要篩1-3次），60克白糖（怕胖的可以斟酌減量），少許牛奶（為了把面粉攪拌均勻才加的），少許植物油（不敢用黃油了，怕凝固了蛋糕發(fā)不起來(lái)）。 開(kāi)做： 1 把蛋黃和蛋白分開(kāi)，裝在兩個(gè)干凈的無(wú)水無(wú)油的盆子里。 2 在蛋黃里加上20克白糖，開(kāi)始攪拌吧，一直到白糖溶化為止。 3 分3次將面粉和到蛋黃里，攪拌均勻就可以，不要攪拌過(guò)頭哦。 4 在和面粉的時(shí)候，把油和牛奶加入，這樣面粉好和點(diǎn)，要不然拌不勻的哦。拌好后就放在一邊吧。 5 現(xiàn)在開(kāi)始打蛋白，在蛋白里加2到3滴檸檬汁，就很好打發(fā)了（最近才發(fā)現(xiàn)的奧妙，嘿嘿），分3次把剩下的40克白糖邊打邊加入，打到把盆子倒扣都不會(huì)流下來(lái)。 6 好了，現(xiàn)在把蛋白和蛋黃和起來(lái)。先取3分之一的蛋白到蛋黃糊里，用平平的飯鏟從下向上一個(gè)方向輕輕而快速的攪均，再把蛋黃糊倒入剩下的蛋白中，用相同方法攪勻。 7 在電飯鍋底抹上油，稍稍預(yù)熱下（要快啊，不然時(shí)間久了蛋糕糊要消泡的，蛋糕就發(fā)不起來(lái)了），然后把蛋糕糊倒進(jìn)去吧，按煮飯。 8 好了，可以去洗那一大堆剛用過(guò)的盆盆碗碗了。 9 電飯鍋很快會(huì)跳的，讓它保溫5分鐘左右，再按一次，再跳起后保溫10-15分鐘就OK了。不放心的話，用牙簽插一下，沒(méi)有蛋糕粘在上面就說(shuō)明已經(jīng)好了哦

3.自制蛋糕攻略

敢信么，*次做蛋糕，就做成了下面這個(gè)樣子。如果不是親自操作，我都不敢信這是自己做出來(lái)的。當(dāng)然戚風(fēng)蛋糕做了兩次，*次用電飯煲做的塌陷了，第二次用普通鍋隔水蒸成功了。蛋糕制作非常復(fù)雜，一個(gè)細(xì)節(jié)出錯(cuò)都會(huì)導(dǎo)致失敗，所以想制作的小伙伴嚴(yán)格按照這個(gè)方子操作，一定可以做出高顏值好味道的蛋糕。做蛋糕共包括四個(gè)步驟，我將分別介紹每一步的材料、步驟和注意事項(xiàng)。一、制作戚風(fēng)蛋糕材料：雞蛋5個(gè)低筋面粉1杯牛奶2/3杯植物油1/3杯細(xì)砂糖1/2杯檸檬1/6個(gè)鹽1小勺（1）調(diào)面糊植物油、牛奶→低筋面粉→蛋黃（注意：*加入蛋黃會(huì)使面粉糊更細(xì)膩不結(jié)團(tuán)）（2）打蛋清蛋清、檸檬汁、鹽，打發(fā)出大氣泡→1/3糖，打發(fā)出小氣泡→1/3糖，攪拌粘稠→1/3糖，打發(fā)到濕性發(fā)泡（注意：打發(fā)過(guò)程無(wú)油無(wú)水；打蛋器用*檔；打發(fā)到濕性發(fā)泡和干性發(fā)泡中間，即筷子立而不倒、拉絲是根部直立尖尖彎曲。）打發(fā)過(guò)程*是：濕性發(fā)泡，拉絲的根部和尖部彎曲；中間狀態(tài)是根部直立，尖部彎曲；干性發(fā)泡，拉絲的根部和尖部都直立。（3）混合面糊將蛋清加1/3加入面糊，像炒菜一樣輕輕翻攪→所有的再倒入蛋清中，混合所有。（注意：攪拌手法像炒菜，不要過(guò)度導(dǎo)致氣泡跑光）（4）上鍋蒸盆里抹一層油→倒入面糊輕輕顛出氣泡→包上保鮮膜扎幾個(gè)孔→鍋中水沸騰后上鍋蒸→中火45分鐘→關(guān)火燜5分鐘→吸干保鮮膜外紙掀膜→倒出晾涼。（注意：溫度不夠、時(shí)間不夠、中途開(kāi)蓋都會(huì)導(dǎo)致塌陷）二、打發(fā)奶油材料：雀巢淡奶油250ml糖1小勺（1）冷藏奶油、一大盆涼水放入冰箱冷藏30min→將奶油盆放入冷水中打發(fā)（2）打發(fā)加入少許糖中檔打發(fā)至大氣泡→高檔打發(fā)至56分→中檔打發(fā)至78分三、裝點(diǎn)蛋糕材料：每日?qǐng)?jiān)果2包椰子片藍(lán)莓、芒果、提子奧利奧、紅酒巧克力百醇（1）夾心每日?qǐng)?jiān)果、奶油夾心（2）裝點(diǎn)奶油圖層→椰子片沾邊→水果擺設(shè)→奧利奧和百醇擺設(shè)→奧利奧碎撒表面四、生日蠟燭和生日帽材料：棉簽唇膏海綿彩筆卡紙膠水繩子（1）蠟燭海綿托做成心形→彩筆涂色→棉簽彩筆裝飾→棉簽頭涂唇膏（2）生日帽卡紙做成錐子形→剪圓形粘貼→口罩的繩子穿過(guò)祝大家都做出成功的蛋糕！~

4.自己在家 怎樣制作簡(jiǎn)易蛋糕

電飯鍋蛋糕 做法如下 材料:面粉110克,砂糖110克(我用的是精制的幼砂糖,太古牌的),雞蛋5個(gè) (*是新鮮的),黃油若干(大家看著辦吧,我也不知道放了多少,反正越 多越香唄,我用的是光明的小紙盒裝的好像是六塊多錢(qián)吧,切了三分之一 多),牛奶50或60克吧.總之,面粉和砂糖一定是1:1,其他的東西我也就是 估莫著放的. 1、面粉篩三、四次 2、雞蛋的蛋黃、蛋清分開(kāi) 3、蛋清里放少許鹽（有助于打發(fā)） 4、打蛋清，一直打到把蛋清盆倒過(guò)來(lái)，蛋清都流不下來(lái)就對(duì)了 制作步驟和注意要點(diǎn) 1、把三個(gè)雞蛋（*是新鮮的）的蛋清和蛋黃分開(kāi)。 2、牛奶 7湯勺。（沒(méi)有牛奶,也可以用椰奶，）幾滴色拉油打勻 3、把面粉用喝湯用的湯匙4堆勺放入入2中。（*是低筋面粉） 4、攪勻。（可以劃圈攪，如果怕出筋，就朝一個(gè)方向圈攪） 5、打打蛋黃，倒入碗中拌均勻。 6、蛋清要放到干凈無(wú)水、無(wú)油（很重要哦，不然打不發(fā)）的盆內(nèi)。先用 打蛋器（超市有賣(mài)8元）打倆下（手工打也夠），起泡沫后，蛋清里放少 許鹽（有助于打發(fā)），再接著打蛋清，順時(shí)針猛打，期間，把糖分兩次 放入，一直打到把蛋清盆倒過(guò)來(lái)，蛋清都流不下來(lái)就對(duì)了?？雌饋?lái)和外 面賣(mài)的蛋糕上的奶油差不多。（中間不要放置很長(zhǎng)時(shí)間，連續(xù)打） 7、把蛋黃糊和蛋白糊混勻即可。先把三分之一蛋白混入蛋黃，用塑料鏟 （盛米飯用的那種），上下攪拌，不要?jiǎng)澣?，再倒入蛋白糊中上下攪? 勻，分三次混合完。 8、事先預(yù)熱的電飯煲。在預(yù)熱好的電飯煲中，加入少許油，以防粘鍋。 按加熱即可，跳上來(lái)后，就不要再按了。堵住電飯煲蓋上的氣孔保溫40 分鐘即可。 9、取出倒扣在盤(pán)中上，晾涼。 三大要點(diǎn)： 一是蛋黃糊和漿糊的濃度差不多，稀了干了都不好 二是蛋白要打發(fā)，一直打到把蛋清盆倒過(guò)來(lái)，蛋清都流不下來(lái)。 三是電飯煲要預(yù)熱，跳上來(lái)后就不要再按了。加溫過(guò)度也會(huì)回縮。 打開(kāi) 鍋，用竹簽插一下，不沾面就是行了。

5.自己在家也能動(dòng)手做蛋糕

在家里能做蛋糕無(wú)疑是十分愜意的事，可以做給家人和心愛(ài)的人吃。那種成就感也是無(wú)法言喻的！ 1. 用3根筷子打蛋清，3根比兩個(gè)藥快很多。沒(méi)多久就可以打出泡沫（為突出甜味，可放一點(diǎn)鹽），放一勺糖，一直打一直打，到有一點(diǎn)稠時(shí)再放一勺糖，再繼續(xù)打,如此反復(fù)大概15分鐘后就會(huì)變成奶油狀，筷子上的不會(huì)掉下來(lái)，這個(gè)過(guò)程比較關(guān)鍵，不能停有點(diǎn)痛苦！需要一點(diǎn)耐心和持續(xù)力！這里*有打蛋器！ 2.蛋黃放兩勺糖，3勺冒尖的面粉，6勺牛奶攪拌好 3.倒入一半的奶油狀蛋清，攪拌（上下攪拌而不是打圈）這點(diǎn)要特別注意了 4.攪拌均勻倒入另一半奶油狀蛋清上下攪拌好 5.電飯煲按下煮飯鍵預(yù)熱1分鐘拿出，鍋有點(diǎn)熱，倒入少許油均勻涂在鍋內(nèi)，以防黏鍋 6.倒入攪拌好的東西，然后蹲幾下鍋，把氣泡震出來(lái) 7.按下煮飯鍵，2分鐘后會(huì)自動(dòng)跳到保溫檔，這時(shí)用毛巾捂住通風(fēng)口悶20分鐘，然后再按下煮飯鍵，20分鐘后就好了! 提示：整個(gè)過(guò)程最需要注意的就是不能沾一滴水，把器皿都擦干！不然就前功盡棄了。

6.自己在家怎樣簡(jiǎn)單的制作蛋糕

準(zhǔn)備的材料： 面粉100克 泡打粉5克 雞蛋4只 牛奶60ml 白糖100克 油少許 1，蛋黃和蛋白分開(kāi)。面粉和泡打粉混合好。 2，將蛋黃、牛奶、50克白糖，少許油混合，攪拌均勻. 3，打發(fā)蛋白 4，把3放入2里面攪拌均勻 　　將面粉和泡打粉混合好后，然后倒進(jìn)蛋黃混合液中，攪拌均勻。接著開(kāi)始打蛋白了。先打一會(huì)，看到一些泡泡了，加入50克白糖，也可分2次加白糖，繼續(xù)打，要用點(diǎn)勁，一直打到蛋白的泡沫發(fā)起來(lái)了，而且比較細(xì)才可以。 　　然后，將蛋白分2到3次加入蛋黃混合液中，加一次就攪拌均勻，然后再加。完全攪拌均勻后，準(zhǔn)備好一個(gè)微波爐的容器，里面四周抹上油。將完全混合好的粉漿倒進(jìn)容器……記住了，裝粉漿的時(shí)候一定別裝太滿了，要留一定的高度給它膨脹。 　　把裝了粉漿的容器在桌上震幾下，這樣可以把大的氣泡趕出來(lái)。然后就可以進(jìn)微波爐了！微波爐調(diào)至中高檔火力，5分鐘左右。5分鐘后打開(kāi)來(lái)看，要是還不夠熟就再多加熱1分鐘。完成后，拿出來(lái)，倒扣在盤(pán)子上就OK啦！可以直接在外面抹上奶油和果醬，也可直接切開(kāi)來(lái)吃。 （2）用電飯鍋 材料：雞蛋四個(gè)、面粉100克 泡打粉5克 雞蛋4只 白糖100克 色拉油少許、葡萄干若干 　　制作：先將雞蛋打散在一個(gè)容器里，邊攪拌邊加入白砂糖，面粉、泡打粉、少量色拉油、葡萄干(也可以加入自己喜歡口味的果醬)、直至將雞蛋和其它材料攪拌至均勻 　　將電飯鍋里用刷子刷上一層色拉油，為了做出的蛋糕不沾鍋，容易倒出。將攪拌好的蛋糕糊倒入，蓋好蓋子，將電飯鍋打到煮飯檔，直至聽(tīng)到電飯鍋跳到保溫檔為止，不過(guò)，此時(shí)不可以立即出鍋哦，還要繼續(xù)保溫十分鐘讓其充分的膨脹，十分鐘后就可以出來(lái)了，一個(gè)制作簡(jiǎn)單方便 的美味葡萄干蛋糕就出鍋了

通過(guò)以上的知識(shí)點(diǎn)：怎么樣自己在家制作生日蛋糕，怎樣自己制作蛋糕？，自制蛋糕攻略，自己在家 怎樣制作簡(jiǎn)易蛋糕，自己在家也能動(dòng)手做蛋糕，自己在家怎樣簡(jiǎn)單的制作蛋糕??，只要你能融匯貫通想要成為優(yōu)秀的西點(diǎn)師傅也不是太大的問(wèn)題。