杭州港焙西點報名包教包會!
培訓(xùn)對象:對烘焙制作感興趣的業(yè)余人群
課程目標(biāo)
1、了解家庭烘焙制作材料性質(zhì)及家庭烘焙設(shè)備選用。
2、掌握家庭烘焙的制作技術(shù)。
課程特色:專業(yè)的家庭烘焙大師
紙杯蛋糕
1、了解制作海綿蛋糕的材料與性質(zhì)掌握海綿蛋糕的烘焙技術(shù)
2、在制作海綿的過程中,可以加入鮮果汁調(diào)味也可加酒浸泡過的葡萄干或蔓越莓。
3、用裱花筒裝入不同顏色的奶油在冷卻后的杯子蛋糕上面做裝飾上面也可以放新鮮水果搭配巧克力。
提拉米蘇蛋糕
1、了解制作慕斯蛋糕的材料與性質(zhì)。
2、先準(zhǔn)備出一盤海綿蛋糕,然后根據(jù)配方完成提拉米蘇慕斯的制作。用海綿墊底,分次導(dǎo)入慕斯模具里,放冷凍速凍3小時候,取出來灑可可粉,裝飾造型。
曲奇餅干
1、了解曲奇餅干的材料與性質(zhì)。
2、掌握餅干的烘焙技術(shù)。
3、在制作過程中,搭配一些杏仁果、腰果、核桃仁。也可以根據(jù)每個人的需求,添加適量的可可粉或香蔥粉制作出口味豐富的曲奇餅干。
卡通造型蛋糕
1、制作戚風(fēng)蛋糕胚
2、打發(fā)植物油。(根據(jù)個人需求,可選擇動物性淡奶油)
3、抹坯。基礎(chǔ)奶油調(diào)色,畫出小動物的輪廓,用打發(fā)的奶油做點綴(根據(jù)個人愛好,可以做出不同的卡通圖案)。
彩繪蛋糕卷
1、了解制作戚風(fēng)蛋糕卷的材料與性質(zhì)并掌握戚風(fēng)蛋糕的烘焙技術(shù)。
2、在制作彩繪卷的過程中,首先要畫出不同的彩繪圖案,比如:愛心圖案、草莓圖案等等。
3、在卷蛋糕的同時加入不同口味的果醬和新鮮水果,圖上一層打發(fā)后的淡奶油,卷起來后放入冰箱冷藏,食用前取出來容易切塊。