烘焙蛋糕裱花培訓(xùn)哪里學(xué)?焙極熊烘焙學(xué)校目前設(shè)置的課程可以滿足所有學(xué)員的需求,老師會根據(jù)您的具體情況給您推薦合適的課程。例如城市或者鄉(xiāng)鎮(zhèn)、門店或者、學(xué)習(xí)時間長短等。大家好,我是小編--大王今天給大家分享一款我們壹度可可老師制作的面包--洛斯提克面包。它是以法國長棍面團為原型所制作的特殊面包,是一款充滿原始淳樸風(fēng)味的高水量法式面包,是款比較經(jīng)典的法式傳統(tǒng)面包,面團免揉,靠發(fā)酵而成,水分含量高,切開后能看到迷人的大孔。沒有餡料,是樸素型包包代表選手,吃起來濕潤Q彈。外形看起來它很接近恰巴塔面包,區(qū)別可能是一個有油,一個無油,整個操作無須揉面,無須,徹底的放飛自我。不使用機械攪拌,減少面團的氧化程度。
用料
雞蛋 | 2個 |
低筋面粉 | 30g |
細砂糖 | 20g |
黃油 | 50g |
巧克力 | 60g |
朗姆酒 | 酌情 |
巧克力熔巖蛋糕(全圖文超簡單)的做法
巧克力黃油一起隔水加熱融化~順滑無顆粒~加入朗姆酒攪拌均勻(酌情添加,我加了一瓶蓋的量)
放置至不燙手兩個蛋打入盆中~打蛋器高速開始打
打到大量大泡沫出現(xiàn)。倒入細砂糖繼續(xù)打發(fā)。
打發(fā)到細膩,會比較稠~顏色也會變淡。打發(fā)到差不多2倍的體積。還是那個小竅門。牙簽插進去不會倒~
面粉過篩~用刮刀攪拌均勻
放置到不燙手(40度以下)的巧克力醬倒入蛋糕糊中
翻拌均勻
模具內(nèi)涂上些黃油(好脫模≧﹏≦)
倒入巧克力蛋糕糊(感覺上很粘稠,流動很慢。如果很稀應(yīng)該是不太成功)
8分滿就好。我這個倒的有點滿放入冰箱冷藏半小時以上
我是放進冰箱就出去玩了。。大概有3小時才回來送到預(yù)熱好的烤箱里。220度烤8分鐘就好啦。(不同家的烤箱有溫度差異,次烤的時候建議盯著看一看。表面鼓起來就是好了。因為內(nèi)里是流動的所以拿出來冷了會回縮一些~)
這是剛出爐的樣子脫?!Y上一些糖粉~美美的
戳一下。巧克力漿就流出來啦。味道很幸福~
小貼士
2.朗姆酒依照自己的喜好添加,也可以不加。
3.可以先把蛋糕糊放到冰箱冷藏后再裝裱花袋分到模子里。