做蛋糕需要注意哪些問題
現(xiàn)在很多人都非常喜歡吃蛋糕,特別是過生日的時候,要是沒有一個生日蛋糕都不好意思說自己過了生日。
當然,蛋糕可不只是只有生日蛋糕,蛋糕的品種有很多,除了生日的時候,,平時都可以當早點吃,所以蛋糕的市場也越來越大。
也正是因為如此,許多的人都把就業(yè)創(chuàng)業(yè)的目光放在了蛋糕行業(yè),學做蛋糕成了他們的當務之急,那么下面就來說說做蛋糕的一些基礎知識吧,很有用哦。
常見問題一:
擺件放到蛋糕上,送到客戶手里的時候就倒了,把蛋糕造型弄花了,造成顧客極大不滿!
加固絕招:利用玩偶底托,將玩偶固定在塑料釘,在擺在蛋糕上,既美觀又防止玩偶倒掉弄花蛋糕。這個東西在小編剛開始做烘焙的時候還沒有,不知道是哪個商家發(fā)明的這個,太實用了!
常見問題二:
做好的蛋糕在配送過程中底部不固定,左搖右晃,一個急剎車造成蛋糕變形......這是固定和底部防滑的問題。
加固絕招:在3個地方進行加固,分別是蛋糕盒底部,蛋糕盒和蛋糕的接觸面,雙層蛋糕的連接面。
在蛋糕盒底部貼一層藍丁膠,這個方法是很多私房大咖常用的方法,這個藍丁膠平?？梢怨潭ㄕ掌?可以想象粘力有多大,起碼司機急剎車的時候,蛋糕盒不會錯位!
在蛋糕盒和蛋糕之間加固,抹一層奶油,能減少摩擦力,這是很多人都知道的事情,就不必多說了!
蛋糕片之間加固,將雙層蛋糕羅好后,垂直插入三根吸管,可以很好的將蛋糕片之間進行固定,但是要跟客戶溝通好。