巧克力夾心餐包怎么制作

熱愛(ài)蛋糕烘培的應(yīng)該都喜歡巧克力,任何蛋糕烘焙當(dāng)中的甜品都想嘗試巧克力味的～

這種小巧的面包很受小朋友的喜歡,搭配牛奶作為早餐或午后點(diǎn)心,營(yíng)養(yǎng)又方便!

用料  

高筋面粉 400g

低筋面粉 100g

糖 120g

鹽 4g

全蛋液 80g

可可粉30g 30g

耐高糖酵母 7g

水 270g左右

黃油 40g

巧克力豆/德芙 100g

  特殊步驟:除黃油外的所有材料混合,酵母和糖鹽不要直接接觸,放出廚師機(jī)桶中,緩慢加水低檔和面,水不要一次性加入,根據(jù)面粉吸水量而定,三檔揉面大約15分鐘

步驟1

出比較糙的膜,用力拉膜會(huì)破

步驟2

加入軟化黃油繼續(xù)揉,揉大約15分鐘

步驟3

出手套膜

步驟4

揉圓放入盆中

步驟5

蓋保鮮膜

步驟6

放入風(fēng)爐開(kāi)25度發(fā)酵

步驟7

發(fā)酵至兩倍大

步驟8

取出面團(tuán)揉排氣,分成大約45克一個(gè)的面團(tuán),揉圓,蓋保鮮膜醒面15分鐘。

步驟9

把面團(tuán)按扁,包入8克巧克力豆,我就包了一塊巧克力幣

步驟10

包好后,放入風(fēng)爐,不開(kāi)溫度,放入熱水,進(jìn)行二次發(fā)酵

步驟11

刷蛋液

步驟12

160度烘烤18分鐘

步驟13

烘烤的非常均勻

步驟14

出鍋,放置晾網(wǎng)上涼透