網(wǎng)上報名中式烹調(diào)師證報考中心 用火燒將食物烤焦后再煮熟。用火燒將食物烤焦后再煮熟!因?yàn)槠渌囊囟际亲饔糜谒摹Ｑ?用煙把調(diào)味過的食物烤熟,把調(diào)味過的生或熟的食物,架上用煙熏,四周密封,使煙及熱氣慢慢將食物烤熟、上色,特有的香味。煙熏的材料有木屑、米糠、茶葉、糖、甘草、茴香末等,置于燒紅的木炭上即可發(fā)煙。
"人生在世,吃穿二事","以食為天",很早我們就知道了這兩句話,說的直接就是一種"吃"的文化。有著五千年的悠久歷史,有著燦爛豐富、博大精深的飲食文化;人注重,中餐有著以食表意、以物傳情的特點(diǎn)。*飲食文化就其深層內(nèi)涵,可以簡單概括成八個字:精致、悅目、墜情、禮數(shù)
除此之外,文化素養(yǎng)也是非常重要的一方面,懂得各個地方的名俗風(fēng)情。其實(shí),烹飪師不僅要求他在專業(yè)技能上的,還是一門體力活,因此,中式烹調(diào)師要加強(qiáng)自己的素質(zhì),烹飪師的工作比較繁重,還要有較強(qiáng)的耐力,因此,要鍛煉素質(zhì),也是非常有必要的一個問題。當(dāng)然,中式烹飪師制作出來的菜肴還要注重其營養(yǎng)價值。因此,要懂得營養(yǎng)的合理搭配,并且了解各個食物原材料混合是否會相克,不然的話,不但會食品本身的營養(yǎng)價值,嚴(yán)重的話還會出現(xiàn)食物中現(xiàn)象。
技能要求: 1.熟練地運(yùn)用常用的烹調(diào)進(jìn)行一般冷、熱菜的制作。 2.基本味型的比例和調(diào)制以及各種芡汁的運(yùn)用。 3.能準(zhǔn)確地計算原料的凈料率和進(jìn)行一般菜品的成本核算,準(zhǔn)確定量。 4.能正確地操作所用的機(jī)具和設(shè)備等,并能進(jìn)行一般的。 5.能指導(dǎo)徒工工作。 網(wǎng)上報名中式烹調(diào)師證報考中心
中式烹調(diào)師是指運(yùn)用煎、炒、烹、炸、熘、爆、煸、蒸、燒、煮等多種烹調(diào)技法,根據(jù)成菜要求,對烹飪原料、輔料、調(diào)料進(jìn)行加工,制作中式菜肴的人員。另外,還要在原有菜品的基礎(chǔ)上,對其進(jìn)行包裝,選用適宜的包裝材料,使消費(fèi)者可以感覺到菜品的新鮮感,對餐飲產(chǎn)生濃厚的。在們的精心烹飪下,鑄就了*飲食文化的博大精深。隨著經(jīng)濟(jì)全球化的發(fā)展,我國中式烹飪也面臨著很多機(jī)遇.
網(wǎng)上報名中式烹調(diào)師證報考中心, 烹飪經(jīng)歷了數(shù)千年的發(fā)展,形成了特色的烹飪體系,隨著生產(chǎn)的發(fā)展和社會生活的進(jìn)步,烹飪越來越具有審美性質(zhì),直至發(fā)展成為實(shí)用與審美并重的各種花色造型菜點(diǎn)及豐盛華麗的筵席。烹飪以色、香、味、形、器而聞名于世,而這些特點(diǎn)也向世人展示了烹飪特有的。主要是烹調(diào)工藝本身的特征進(jìn)行論述。
