中職烹飪教學中美學的重要性可以更好地弘揚*的飲食文化*作為有著悠久歷史的文明古國,烹飪是我國各族人民勤勞和智慧的結晶,是我國寶貴的民族文化遺產(chǎn)。享譽全球的*烹飪技術囊括了多種科學知識和科技成果,并且日益成為精密的綜合性實用技術,體現(xiàn)了烹飪者的審美能力,審美趣味和文化內(nèi)涵,因此對烹飪美學的學習是對我國傳統(tǒng)文化的繼承,弘揚和發(fā)展。

初級廚師證:經(jīng)本職業(yè)初級正規(guī)培訓達規(guī)定標準學時數(shù),且取得畢業(yè)證書。在本職業(yè)連續(xù)見習工作2年以上,本職業(yè)學期滿。

中級廚師證:取得本職業(yè)初級*證書后,連續(xù)從事本職業(yè)工作3年以上,經(jīng)本職業(yè)中級正規(guī)培訓達規(guī)定標準學時數(shù),且取得畢業(yè)證書。取得本職業(yè)初級*證書后,連續(xù)從事本職業(yè)工作5年以上。

高級廚師證:取得本職業(yè)中級資格證書后,連續(xù)從事本職業(yè)工作4年以上,經(jīng)本職業(yè)高級正規(guī)培訓法規(guī)定標準學時數(shù),并取得結業(yè)證書。

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選擇題

333.>大豆的原產(chǎn)地是( A )。

  A、*             B、印度             C、希臘             D、埃及

334.>北方地區(qū)釀制黃酒的原料是( C )。

  A、大麥             B、谷子             C、黍米             D、糯米

335.>剔骨整理是指在動物性原料分割過程中,對需要進行( C )與骨骼分離的原料實施分離處理。  A、通脊             B、雞胸             C、肌肉、脂肪       D、雞腿

336.>肌纖維密度和肌纖維直徑與肉品嫩度及風味有很重要的關系:即( C ),密度越大,肉質(zhì)也越細嫩、風味也越好。

  A、纖維越多      B、纖維含水量越大         C、纖維越細      D、肌纖維數(shù)量

337.>刀工主要是對完整原料進行( B ),使之成為組配菜肴所需要的基本形體。

  A、切配             B、分解切割         C、剔骨             D、分割