中職烹飪教學(xué)中美學(xué)的重要性可以更好地弘揚(yáng)*的飲食文化*作為有著悠久歷史的文明古國(guó),烹飪是我國(guó)各族人民勤勞和智慧的結(jié)晶,是我國(guó)寶貴的民族文化遺產(chǎn)。享譽(yù)全球的*烹飪技術(shù)囊括了多種科學(xué)知識(shí)和科技成果,并且日益成為精密的綜合性實(shí)用技術(shù),體現(xiàn)了烹飪者的審美能力,審美趣味和文化內(nèi)涵,因此對(duì)烹飪美學(xué)的學(xué)習(xí)是對(duì)我國(guó)傳統(tǒng)文化的繼承,弘揚(yáng)和發(fā)展。

初級(jí)廚師證:經(jīng)本職業(yè)初級(jí)正規(guī)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)數(shù),且取得畢業(yè)證書。在本職業(yè)連續(xù)見習(xí)工作2年以上,本職業(yè)學(xué)期滿。

中級(jí)廚師證:取得本職業(yè)初級(jí)*證書后,連續(xù)從事本職業(yè)工作3年以上,經(jīng)本職業(yè)中級(jí)正規(guī)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)數(shù),且取得畢業(yè)證書。取得本職業(yè)初級(jí)*證書后,連續(xù)從事本職業(yè)工作5年以上。

高級(jí)廚師證:取得本職業(yè)中級(jí)資格證書后,連續(xù)從事本職業(yè)工作4年以上,經(jīng)本職業(yè)高級(jí)正規(guī)培訓(xùn)法規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)數(shù),并取得結(jié)業(yè)證書。

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選擇題

257.>若一次宴會(huì)菜點(diǎn)每桌銷售額為1000元,宴會(huì)毛利率為70%,在每桌宴席菜點(diǎn)的可容成本為(A )元。

  A、300              B、500              C、700              D、800

258.>公式W=C+V+m中的V是指( C )。

  A、生產(chǎn)資料轉(zhuǎn)移的價(jià)值                   B、生產(chǎn)設(shè)備的消耗價(jià)值

  C、勞動(dòng)力價(jià)值                           D、積累

259.>關(guān)于飲食產(chǎn)品的價(jià)格結(jié)構(gòu)特點(diǎn),下列描述錯(cuò)誤的是( D )。

  A、*餐廳產(chǎn)品的人工費(fèi)比例較大

  B、低檔餐廳產(chǎn)品的原材料成本比例要比*餐廳大

  C、產(chǎn)品加工生產(chǎn)費(fèi)用有時(shí)要高于原材料成本

  D、人工費(fèi)在產(chǎn)品價(jià)格中所占比例很小