專注于自己的內(nèi)心,是一種非常奇妙的美,這種美就像咖啡的味道,讓人陶醉。如果說(shuō)咖啡文化是一個(gè)城市的時(shí)尚標(biāo)簽,那么咖啡師就是一群調(diào)制這等美味的幕后高手———他們活躍于吧臺(tái)內(nèi),幾十秒即可調(diào)制出滴滴香濃的咖啡?？瓷先ミ@是一份很簡(jiǎn)單的工作,然而真要調(diào)好一杯咖啡,決非易事。就像咖啡苦與甜,不在于怎么攪拌,而在于是否放糖;要修煉成一名出色的咖啡師,在于刻苦的學(xué)習(xí)與修煉。

一、真誠(chéng)熱情的服務(wù)態(tài)度咖啡師身為服務(wù)業(yè)的一員,首先在工作中面對(duì)顧客態(tài)度要真誠(chéng),用心的為顧客做好每一杯咖啡。只有用發(fā)自內(nèi)心的熱情和真誠(chéng)的服務(wù)才可能使客人感到親切和愉快。顧客滿意,企業(yè)才有效益,你的工作才能得到別人認(rèn)可。

二、專業(yè)熟練的技術(shù)水平眾所周知,做為職業(yè)咖啡師靠的是技術(shù)。技術(shù),就是咖啡師的手藝。手藝的好壞,是決定一個(gè)人是否能成為、大師的重要標(biāo)志。那么,做為職業(yè)咖啡師如何對(duì)待自己的技術(shù)呢?必須要具備扎實(shí)的基本功,了解咖啡的文化理念、咖啡豆的研磨、沖煮、萃取、奶泡的打發(fā)等各方面。

三、積極向上的學(xué)習(xí)能力專業(yè)咖啡師需要具備一定的學(xué)習(xí)能力?，F(xiàn)代社會(huì)飛速前進(jìn),對(duì)傳統(tǒng)咖啡行業(yè)提出了更高的要求,如果沒(méi)有上進(jìn)心也不具備學(xué)習(xí)能力,就無(wú)法利用現(xiàn)代媒體快速補(bǔ)充知識(shí),也必將被社會(huì)淘汰。所以,咖啡師不僅要從老師那里學(xué)到技術(shù),還要具備一定的學(xué)習(xí)能力。

四、具備良好的創(chuàng)新意識(shí)一杯再好的咖啡,只能適應(yīng)當(dāng)時(shí),如果長(zhǎng)期不變,必然會(huì)使人們產(chǎn)生厭倦,從而影響到企業(yè)發(fā)展。因?yàn)楝F(xiàn)在的餐飲業(yè)已從傳統(tǒng)的"賣(mài)方市場(chǎng)"轉(zhuǎn)為"買(mǎi)方市場(chǎng)",從過(guò)去的食品決定客人變?yōu)楝F(xiàn)在的客人決定食品,這是從根本上發(fā)生了變化,那么就要求我們新時(shí)代的咖啡師在原料、制做方式、口味,杯子等多方面進(jìn)行大膽改革和創(chuàng)新,只有具備敢于創(chuàng)新的思想,技術(shù)才會(huì)進(jìn)步。所以,創(chuàng)新是咖啡師的生命。

五、是否具有數(shù)學(xué)概念的咖啡師一定是具備商業(yè)素質(zhì)的。也就是所謂數(shù)字概念。咖啡師能否在日常工作中掌握各種數(shù)據(jù)呢?如上客率、毛利率、成本費(fèi)用、營(yíng)業(yè)狀況等等。有人說(shuō)過(guò):不懂?dāng)?shù)字的咖啡師,只不過(guò)是一臺(tái)簡(jiǎn)單工作的"機(jī)器"。這話可能聽(tīng)著不順耳,可仔細(xì)想想是有道理的。因?yàn)?做為現(xiàn)代咖啡師特別是自主創(chuàng)業(yè)的咖啡師,如果你不懂或不能及時(shí)掌握這些數(shù)字的變化,那么你如何去準(zhǔn)備原料,如何控制成本,如何為企業(yè)創(chuàng)造利潤(rùn)呢?所以,不具備商業(yè)素質(zhì)的咖啡師,是不合格的咖啡師。