泡芙的做法_健康頻道
泡芙類 制糊:將水、奶油、鹽放入鍋中煮沸,待奶油完全溶化后,倒入過篩的面粉,用打蛋球快速攪拌直至燙熟。雞蛋分次加入燙熟的面團中攪拌均勻,調(diào)制咸淡黃色的泡芙糊。 成型:將泡芙糊裝入袋中,按不同需要選擇不同的裱花嘴,裱入鋪有烤盤紙的烤盤中,形狀可以是圓型、長條形等。 烘焙:放入220℃烤爐中,待泡芙膨脹后,爐溫下降至200℃,制品外部呈金黃色時即表示成熟。 裝飾:泡芙一般可用奶油或鮮奶油作餡心。將餡料注入泡芙內(nèi),或在泡芙的側面切開擠入餡料。泡芙表面可用糖粉、巧克力、裝飾。
