烘焙行業(yè)在當代的立根之本是什么呢?近幾年,烘焙行業(yè)以平均每年10%的速度迅速崛起,行業(yè)發(fā)展前景更廣闊。行業(yè)內,無論你是在烘焙坊還是在星級酒店工作,一般烘焙師的年薪在6萬左右,而技術比較嫻熟且有技師職稱的烘焙師年薪基本上在10萬元以上,因此,烘焙師的個人發(fā)展空間都十分可觀。那么烘焙行業(yè),烘焙行業(yè)的立根之本是什么呢?

,提倡回歸自然。在歐美各國科技發(fā)達、生活寶貴的現狀下,人們不得不對食物進行重新審視,由于烘焙已經從其穩(wěn)居主食的地位日漸下降,當回歸自然之風吹向烘焙行業(yè)時,人們再次用生物發(fā)酵方法烘制出具有誘人芳香美味的傳統(tǒng)烘焙,至于用較古老的酸面種發(fā)酵方法制成的烘焙,則越來越受到中產階層人士的青睞。

第二,提倡天然保健食品。烘焙制造商不斷求新求變,加入各式各樣式輔料,以求烘焙款式多,營養(yǎng)價值高,食后健康。全麥烘焙、黑麥烘焙,過去因顏色較黑、口感粗糙、較硬而被摒棄,如今卻因含較多的蛋白質、維生素而成為時尚的保健食品。

第三,提倡出售新鮮烘焙。多個世紀以來所追求的"白烘焙"逐漸失寵,那些投放在超級市場內、標榜衛(wèi)生、全機械操作而成的烘焙,失去了吸引力,而出售新鮮烘焙的小店又開始林立在城市中。

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