在經(jīng)過一定的學(xué)習(xí)后與積累之后,你決定實現(xiàn)你的創(chuàng)業(yè)夢想,開一家蛋糕烘焙店。當(dāng)你籌集了足夠的資金,卻在繁華熱鬧的街頭迷失了方向,為店鋪選址犯了難,看著滿大街的商鋪你恐懼了。

選在哪里合適呢?我怎樣做才能有更大勝算成功呢?

    事實是,再牛的人都不敢保證開店必火,就連德國烘焙界的大哥大原味坊,照樣在*關(guān)門走人。那么,如何做才能更有勝算地開一家烘焙蛋糕店呢?

開店之前,這些工作不可省略:

1、一般環(huán)境分析

開店之前,你要了解店鋪所處的城市、區(qū)域以及意向選址街道的商業(yè)環(huán)境、消費水平、消費偏好、消費潛力、主要競爭對手運營情況,把握區(qū)域內(nèi)的發(fā)展趨勢和消費特點,在方向上不出大的差錯。要對選定的地方進(jìn)行人口流動測試、消費習(xí)慣、周邊人群調(diào)查分析,這樣,才能準(zhǔn)確界定自己的經(jīng)營范圍和風(fēng)格,鎖定消費層次和經(jīng)營種類。

2、 恰當(dāng)選址

    這是經(jīng)營成敗的關(guān)鍵困素之一。

1)選擇商業(yè)區(qū),還是居民區(qū);

2)選擇繁華的鬧市,還是雖非城市主干道但人流穩(wěn)定,周邊有大型組織、單位或機構(gòu),如學(xué)校、培訓(xùn)機構(gòu)等不太繁華的地段;

3)是選擇臨近居民區(qū)的街面房,還是進(jìn)駐到大型商場內(nèi)。

以上這些,都取決于你的顧客定位和投資規(guī)模。      

3、裝修

    裝修一定要給人溫馨、明亮的感覺,不論烘焙店的定位是還中低檔,一定要給人衛(wèi)生、干凈、明快的視覺印象。布置一個整潔又具吸引力的店面,遠(yuǎn)比奢華的裝修更能給顧客溫馨舒服的感覺。

好的裝修和空間設(shè)計能吸引顧客主動進(jìn)店,店內(nèi)光線一定要充足,烘焙產(chǎn)品是高頻消費食品,顧客不僅看口感,也會關(guān)心價格,因此,只要與裝修周邊商業(yè)環(huán)境協(xié)調(diào),門臉設(shè)計能有效吸引顧客即可。   

4、產(chǎn)品和服務(wù)

    要讓顧客滿意,產(chǎn)品是好的工具,顧客永遠(yuǎn)比你聰明,入口就知道是什么水平,在這一行業(yè)絕無捷徑可走,投機取巧和偷工減料只能自取滅亡。提供貨真價實、熱情周到的產(chǎn)品和服務(wù)才是制勝的法寶。

5、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)要合理

    在烘焙生意中,蛋糕的銷售利潤大,面包的銷售雖是微利,但銷量較大,在普通烘焙店的銷售中,蛋糕的銷售額約為50-60%,面包30-40%,其他約20%上下。在商業(yè)區(qū)的店鋪銷售中,蛋糕與面包的銷售比例正好相反。

由此可以看出,定位不同,產(chǎn)生的銷售結(jié)果也不盡相同,反之,目標(biāo)客戶不同,你的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)與銷售策略也會有明顯的差異。    烘焙行業(yè)每年大約有25%的自然市場增長率,如此豐厚誘人的大市場,正吸引無數(shù)人意圖在這個圈子里實現(xiàn)自己的光榮與夢想!你是嗎?