這些日子,櫻桃大量上市了,每每路過(guò)水果攤,攤面上顯眼的必然是大堆大堆鮮艷欲滴的櫻桃。托我身邊這一幫惦記著我的朋友之福,連著兩天,我都飽嘗了一把櫻桃的滋味。

    櫻桃好吃,但讓人遺憾的一點(diǎn)是,櫻桃的季節(jié)實(shí)在太短了。身在福中往往容易不知福。櫻桃多的時(shí)候,我們很少去想到非櫻桃上市的季節(jié),想做一兩款櫻桃甜點(diǎn)時(shí)的痛苦——那時(shí)候即使有新鮮櫻桃買,也是幾倍十倍于現(xiàn)在的價(jià)格;想用櫻桃罐頭代替吧,也不是處處有賣,往往得依賴于網(wǎng)購(gòu)。

     所以,在這個(gè)時(shí)候,自己將新鮮櫻桃做成糖漬櫻桃罐頭,留到想用的時(shí)候再用,是多棒的一件事情!——只要保存方法恰當(dāng),糖漬櫻桃甚至能保存1年的時(shí)間哦。

     而糖漬櫻桃,在甜點(diǎn)里照樣有豐富的應(yīng)用,裝飾蛋糕、櫻桃派、櫻桃曲奇統(tǒng)統(tǒng)用得上。有了它,再也不愁沒(méi)有櫻桃用了。

     如果你不喜歡櫻桃,想試試其他的糖漬水果,沒(méi)關(guān)系,本文的后也附上了方法,去看看吧~

   【糖漬櫻桃】配料:櫻桃500克,細(xì)砂糖180克,水320克

 糖漬櫻桃的制作過(guò)程:

1、將櫻桃洗凈(櫻桃必須新鮮,如果有干癟、爛的櫻桃要挑出)。

2、要保持糖漬櫻桃的完整外形,去核時(shí)候一定要小心。首先將櫻桃的梗去掉。注意圖中櫻桃的蒂部,一會(huì)兒櫻桃核會(huì)從這個(gè)部位被頂出來(lái)。

3、將筷子從櫻桃的底部扎入,用力向前扎,將櫻桃核從前方蒂部頂出來(lái)。

4、去核后,櫻桃看上去應(yīng)該是完整的。

5、去核后的櫻桃放在鍋里。

6、鍋里加入細(xì)砂糖和水。

7、鍋用大火加熱。

8、一直加熱到沸騰。轉(zhuǎn)小火加熱1分鐘,使糖全部溶解即可。不要加熱過(guò)長(zhǎng)時(shí)間,以保持櫻桃的外形。

9、煮好的櫻桃連同糖水裝入準(zhǔn)備好的干凈瓶子里。若要保存較長(zhǎng)時(shí)間,請(qǐng)按如下方法消毒:鍋里放半鍋水,將裝好櫻桃的瓶子蓋上瓶蓋放進(jìn)鍋里,水煮開(kāi)后繼續(xù)小火煮5分鐘關(guān)火。將瓶子連蓋留在鍋里直到冷卻即可。

10、冷卻后的糖漬櫻桃,放進(jìn)冰箱冷藏保存。如果消毒到位且瓶子的密封良好,可以保存長(zhǎng)達(dá)一年(PS:如果不需要保存太長(zhǎng)時(shí)間,可以省略消毒過(guò)程,直接裝入瓶子蓋好,冷卻后放入冰箱,后即可食用)。

TIPS:

1、裝糖漬櫻桃的瓶子,用我們平時(shí)吃罐頭水果后剩下的玻璃瓶就可以了。一般這類瓶子蓋上都有"開(kāi)蓋前瓶蓋凸起請(qǐng)勿食用"的標(biāo)志,而這也正好被我們所利用。當(dāng)我們制作的糖漬櫻桃罐頭冷卻后,瓶蓋也會(huì)凹下去。食用前,用瓶蓋是否凸起來(lái)檢驗(yàn)是否可食用的方法仍然有效。

2、長(zhǎng)時(shí)間保存的條件是,中途不能開(kāi)封,開(kāi)封后保質(zhì)期就急劇縮短了。所以如果你想長(zhǎng)時(shí)間保存,建議將做好的糖漬櫻桃裝在比較小的瓶子里,一次用一瓶。

3、櫻桃不要久煮,否則會(huì)被煮爛,看上去就不好看了。

4、糖的用量可根據(jù)櫻桃的甜度酌情調(diào)整。但不建議將糖減的太多,因?yàn)樘鞘翘菨n櫻桃能長(zhǎng)時(shí)間保存的關(guān)鍵之一。如果糖少,做好的糖漬櫻桃會(huì)很快變質(zhì)的。

5、用紅酒或白葡萄酒代替水,就成了酒漬櫻桃了。

衍生配方:

大部分糖漬水果,制作方法和糖漬櫻桃都差不多,所以,知道了糖漬櫻桃的做法,其他糖漬水果就都能做了。只不過(guò),水果的處理方法略有不同,下面分別說(shuō)明哈:

1、菠蘿:菠蘿去皮去除中央硬心切成片,做法與糖漬櫻桃一致,但需煮至菠蘿呈透明感。

2、桃:先用開(kāi)水燙一下,剝掉皮。切成兩半,去核。不要久煮。

3、蘋(píng)果、梨:去皮去核,切成四份,煮至變軟。

4、杏、李子、楊梅、草莓等,按基本方法制作即可(該去核的去核,切成所需大小)